طبخات رمضانية | طبخات رمضانية بالصور

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

طبخات رمضانية | طبخات رمضانية بالصور


لفائف اللحم





المقادير:
500 جم شرائح لحم (فيليه) متوسطة السُمك
250 جم شرائح لانشون بقري
ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس المقطعة
ملعقة صغيرة ثوم مقطع صغير
ملعقتان كبيرتان جبن البارميزان المبشور
ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
نصف كوب خل أبيض
كوبان من عصير الطماطم
ربع كوب من أوراق الريحان المقطعة
ملح وفلفل أسود
رقائق ألومنيوم



طريقة العمل:

نقوم بغسل شرائح اللحم جيدا، ثم نضعها في طبق ثم انثري عليها كمية من الملح والفلفل الأسود.
ضعي شرائح اللحم في صينية، وعلى كل شريحة، قومي بعمل لفائف من شرائح اللانشون
ثم ضعيها على كل شريحة لحم ولفيها بشكل اسطواني وأخيرا ضعي في طرفها عصا خشبية رفيعة.
أحضري مقلاة، سخنّي فيها زيت الزيتون، ضعي فيها لفائف اللحم وقلّبيها على الجانبين
لمدة من 3 إلى 4 دقائق حتى يصبح لونها بنيّا.
أحضري طبقا، ضعي فيه رقائق الألومنيوم، ثم ضعي لفائف اللحم عليها واحكمي غلقها جيدا.
أحضري قدرا، ضعيها على النار ضعي فيها الخل الأبيض، صلصلة الطماطم، الملح
والفلفل الأسود واتركيها حتى تغلي ثم ارفعيها من على النار.
ضعي لفائف اللحم في طبق التقديم وعليها صوص الطماطم وأوراق الريحان المقطع




طبخات رمضانية | طبخات رمضانية بالصور


صينية الخضار بالبشاميل



المقادير:

الخضروات ..

3 حبات جزر
3حبات بطاطس
3حبات كوسة
2 حبة باذنجان



بقية المقادير:

صلصة بشاميل
قشطة
لحمة مفرومة مطهية بالطريقة التقليدية
زيت لتحمير الخضار



الطريقة:


يقطع الخضار مربعات صغيرة ويحمر فى زيت مغلي
ويرص فى الصينية:

تضاف اللحمة المفرومة بعد طهيها

طريقة طهي اللحمة المفرومة

نقطع بصلة نحمرها فى زيت خفيف نضيف اللحمة والبهارات والثوم وقليل من الشبت
او كزبرة نتركها قليلا حتى تنضج بإضافة عصير طماطم
..
نضيف صلصة البشاميل او يمكن عملها بتحميص ملعقتى دقيق فى النار بإضافة قليل

من الزيت او السمن نحركهم جيدا ونضيف الحليبى ونحركهم جيدا حتى نحصل على قوام غليظ
بعد ان تنزل من النار نضيف القشطة ندخلها فى فرن متوسط الحرارة

الى ان تنضج








طبخات رمضانية | طبخات رمضانية بالصور



شوربة العدس







المقادير :



1 ملعقة شاي زيت

1 بصلة مفرومة

1-2 فص ثوم مدقوق
2.5 سم قطعة زنجبيل طازجة
ومقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة
1 ملعقة شاي بذور الكمون المدقوقة
450 غرام طماطم ناضجة مقشرة ومقطعة
115 غرام/ من العدس الأحمر المقشر
5 كوب من مرق الخضار أو الدجاج
1 ملعقة شاي من صلصة الطماطم
زبادي قليل الدسم وبقدونس طازج ومفروم

ملح وفلفل أسود








طريقة العمل



1. سخني زيت في قدر سميكة ثم

اطبخي البصل المفروم برفق لمدة خمس دقائق حتى يطرى.

2. أضيفي الثوم والزنجبيل والكمون ثم تليها الطماطم والعدس .
3. أضيفي المرق وصلصة الطماطم، وسخنيها حتى درجة
الغليان ثم خفضي الحرارة وقلّبي المحتويات برفق لمدة 30
دقيقة حتى يطرى العدس.ثم ملحيها حسب الرغبة بالملح والفلفل.
4. ضعي الخليط في الخلاط ثم صفيه وأعيديه إلى قدر نظيفة
وسخني مرة أخرى برفق. ثم وزعيها على الأطباق وإذا أردت
تزيينها، فأضيفي على كل صحن “ملعقة صغيرة” من الزبادي

وقليل من البقدونس المفروم.








في أمــــــان الله



طبخات رمضانية | طبخات رمضانية بالصور