موسوعه طبخات جميله

**Unbreakable Girl** · #1 08-21-2011, 11:03 PM

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اشلونكم شخباركم

عساكم بخير

اليوم انا راح اطبخ لكم

تعالو معاي عشان اتعرفون شنو راح اطبخ

الفهرس:

الشوربات

السلطات

المقبلات

اطباق رئيسيه

الحلويات

نبدأ بالشوربات:

شوربة الكوسا والنعناع:

المقادير:

3ملعقه أكل الزيت الذره دلال

1/4 قالب زبده (113 جم)

1/2 كيلو كوسا مقطعه شرائح 2 مكعب ماء 5 كوب ماء

1/2 كوب نعناع مفروم ملح, فلفل اسود

للزينه:

2 ملعقه اكل بقدونس مفروم 1 ملقعة اكل كريمه حامضه

خبز شعير المطاحن, محمص

الطريقه:

يسخن الزيت والزبده في مقلاه كبيره ثم يضاف البصل ومكعب الخضار ويقلب

على النار لمده 5 دقائق حتى يذبل, ثم تضاف الكوسا وتطهى لمده 3 دقائق

يضاف الملح الى الخليط السابق ويتبل بالملح والفلفل الاسود, ويترك على النار

هادئه لمده خمس دقائق او حتى تذبل الكوسا

يضاف النعناع الى خليط الشوربه ثم تترك حتى ثبردر قليلا وتخلط بالخلاط

الكهربائي ثم تعاد الشوربه الى النار وتترك على النار هادئه لمده 5 دقائق ثم

تزين بالمقدونس المفروم والكريمه الحامضه وتقدم مع الخبز شعير المطاحن

المحمص

شورية الطماطم والتوست:

المقادير:

1 كيلو طماطم 2 شريحه توست المطاحن الاسمر

1 مكعب خضار 1/2 كوب ما ساخن

4 ملعقه اكل زيت زيتون

2 ملعقه اكل زيت الذره دلال افص ثوم مهروس

2 ملغقه اكل ريحان مفروم

1 ملعقه اكل خل بلسمك

رشة سكر ملح, فلفل اسود بستو

الطريقه:

يقشر الطاطم ثم يفرم ناعما

يحمر الثوم في زيت الذره مع مكعب الخضار ثم يضاف اليه الطماطم, الريحلن

السكر والماء ويترك على الماء لمدة نصف ساعه

يضاف التوست بعد ازالة الحواف الى الشوربه ويترك ويترك على نار هادئه

حتى يثخن قوام الشوربه

يضاف الزيت الزيتون والخل وتتبل بالملح والفلفل الاسود وتترك لمدة دقيقتان على النار

تقدم الشوربه الساخنه مع ملعقه صغيره بستو واوراق الريحان حسب الرغبه

شورة الحبوب مع السبانخ:

المقادير:

1/4 كوب جريش المطاحن

1/4 كوب شوفان

1 كوب سبانخ مفروم

1 كوب بصل مفروم

2 ملعقه اكل زيت الذره دلال

1 مكعب خضار

2 ملعقه اكل معجون طماطم

6 كوب ما ساخن

الطريقه:

يحمر البطل في الزيت ثم يضاف اليه مكعب الخضار, الجريش, السوفان,

السبانخ ومعجون الطماطم ويقلب على النار لمدة دقيقتان

يضاف الماء وتترك على النار حتى يغلى ثم ثخفف النار وتترك لمدة 45 دقيقه

ثم تقدم الشوربه ساخنه

شوربة الهيليون:

المقادير

1/4 كيلو هيليون ابيض

2 ملعقه اكل زيت دوار الشمس دلال

2 فص ثوم مهروس

1 كوب بصل مفروم

1 ملعقه اكل طحين ابيض

1 مكعب خضار

2 كوب ماء

2 ملعقه اكل عصير ليمون ملح, فلفل اسود

الطريقه:

يقطع هيليون الي قطع بطول 5 سم

يحمر البصل مع الثوم ومكعب الخضار في الزيت ثم يضاف الهيليون

ويقلب على النار حتى يذبل

يضاف الماء الى الخليط السابق ويترك على النار حتى يغلى ثم يخلط بالخلاط

الكهربائي حتى يصبح خليط متجانس

تذوب الزبده على النار ثم يضاف اليها الطحين ويقلب لمدة دقسقتان, يضاف

خليط الهيليون ثم يتبل بالملح والفلفل الاسود ويترك الخليط على النار حتى

يغلى ثم يرفع من على النار ويضاف عصير الليمون وتقدم ساخنه

السلطات:

سلطة البروكلي:

المقادير:

4 اكواب بروكلي (زهرت صغير)

2 كوب شؤائح ملفوف احمر (احمر)

1 كوب جزر مبشور

الصلصه:

3 ملعقه اكل زيت زيتزن

2ملعقه اكل خل

1/4 ملعقه شاي ثوم مهروس

2 ملعقه اكل جبنه بارمسان مبشور

2 ملعقه اكل كزبره مفروفه

3 ملعقه اكل جوز مبشور خشن

2 ملعقه اكل عصير ليمون

1/4 ملعقه شاي ملح فلفل اسود

الطريقه:

تغمس زهرات البروكلي في ماء ساخن لمدة 5 دقائق ثم توضع في ماء بارد

حتى تحتفظ بلونها الاخضر الزاهي ثم تصفى

يخلط البروكلي مع الملفوف والزر

تخلط المقادير الصلصه جميعها جبدا ثم تسكب على السلطه تزين بجبنه

البارميسان المبشوره وحبة الجوز وتقدم

سلطة جبنة الماعز الفرنسيه:

المقادير:

1 علبه جبنة الماعز (110 جم)

3 كوب جرجير صغير

3/4 كوب طماطم صغير, انصاف

2 فص ثوم مقطع شرائح رقيقه

2 ملعقه اكل اوريغانو

2 ملعقه اكل زيت زيتون

3 ملعقه اكل خل البلسمك

1/4 كوب طحين ابيض

1 بيضه مخفوقه

زيت الذره دلال للقلي

ملح, فلفل اسود

الطريقه:

تقطيع الجبنه الى دوائر بسماكه اسم بواسطه يخط الى 6-8 قطع

يخلط البقسماط مع 1 ملعقه اكل من الاوريغانو وقليلا من الملح

تغمس قطع الجبنه في الطحين ثم يضاف البقسماط ويجب التأكد انه

تم تغطيتها بالكامل ثم توضع في الثلاجات لمدة 1/2 ساعه

تحمر الشرائح الجبن في زيت ساخن,تصفى

يحمر الثوم في الزيت الزيتون ثم يضاف اليه الطماطم, الاوريغانو ويتبل بالملح

والفلفل الاسود ويقلب جيدا ويقلب جانبا

يضاف الى الخليط الطماطم خل البلسمك والسكر

يوضع الجرجير في طبق التقديم ثم توزع الطماطم مع الصلصه وتصنف شرائح

الجبن المقليه

سلطة القبقب:

المقادير:

6 شرائح قبقب (شلطان البحر)

3 كوب خس

الصلصه:

1/2 1 ملعقه اكل مايونيز حار

1/2 1 ملعقه اكل مايونيز

1/2 1 ملعقه اكل صلصه ايطاليه

1/2 1 ملعقه اكب صلصه ترياكي

الطريقه:

يقطع الخس الى مكعبات ويقطع القبقب الى شرائح رقيقه وطويله

كالأعواد

تخلط مقادير الصلصه مع بعضها جيدا

يخلط الخس مع شرائح القبقب والصلصه جيدا ثم يوضع في طبق التقديم

ويزين بشرائح القبقب

سلطة الخس والفراوله:

المقادير:

2كوب خس مشكل

1 كوب خس امريكي

1 كوب شرائح فراوله

الصلصه:

2 حبه فراوله طازجه

2 ملعقه اكل ريحان مفروم

2 اكل خل البلسمك

2 ملعقه اكل زيت زيتون

1 ملعقه شاي سكر

1/2 ملعقه شاي عسل

2 ملعقه اكل جبن ابيض فرنسي

ملح. فلفل اسود

الطريقه:

تخلط مقادير الصلصه بالخلاط الكهربائي حتى يتكون خليط متجانس تماما

تصف الشرائح الخس بجميع انواعه في طبق التقديم ثم توضع شرائح الفراوله

يسكب خليط الصلصه على السلطه وتقدم في الحال

المقبلات:

ميني برجر:

المقادير:

1 توست المطاحن الابيض

1/2 كيلو لحم عجل مفروم

ملح, فلفل اسود

1 كوب شرائح رفيقه بصل

زيت دوار الشمس دلال للقلي

الصلصه:

6 ملعقه اكل صلصه الرانش

2 ملعقه اكل بابريكا

الطريقه:

يحمر البصل زيت الساخن غزير ثم يصفى ويفرد على ورق نشاف

يتبل اللحم بالملح والفلفل الاسود ثم يشكل هلى عيئه اقراص صغيره

حوالي (36 قرص) يقطر 5 سم ثم تصف في صينيه فرن وتشوى بالفرن او

على شوايه حتى تتحمر

تخلط مقادير الصلصله مع بعضها جيدا

يقطع التوست الى دوائر بقطر 5 سم, ثم توضع شريحه برجر على كل دائره

وتغطي بقليل من الصلصه ثم تزين بالبصل الكرسبي وتقدم ساخنه

-:مواضيع أخرى تفيدك:-

لقطات جميله لحيوانات جميله
طبخات رمضانية | طبخات رمضانية بالصور
طبخات سريعة -طبخات سريعه -الطبخات السريعة -الطبخات السريعه
موسوعه الادعيه والاذكار
صور انمي موسوعه

التوقيع :

تسلم والله يا Amedio ع التوقيع الرووووعه

عذراً لا اقبل صداقة الأولاد..،،

التعديل الأخير تم بواسطة Unbreakable Girl ; 08-22-2011 الساعة 12:12 AM

**Unbreakable Girl** · 08-21-2011, 11:15 PM

شندويش ربيان بافلو:

المقادير:

1 باجيت ابيض

2/3 كوب ربيان مقطع مع مكعبات

1/2 كوب طحين ابيض

1/2 1 ملعقه شاي بابريكا

1/4 كوب صلصه حاره (دقوس)

1ملعقه اكل صلصه صويا

2 ملعقه اكل عصير ليمون

1/4 ملعقه شاي ثوم مهروس

ملح, فلفل اسود

1/3 كوب خس

الصلصه:

1 ملعقه اكل صلصه الجبن الازرق

1 ملعقه اكل روب

1/2 ملعقه اكل مايونيز

1/4 ملعقه شاي عصير ليمون

الطريقه:

ينقع الربيان في صويا, الثوم, عصير الليمون, الملح, والفلفل ثم يوضع على

الاقل مدة 1/2 ساعه

يصفي الربيان ثم يغطي جيدا بخليط الطحين مع 1 ملعقه شاي بابريكا, ثم

يتخلص من الطحين الزائد ويقلي في زيت ساخن حتى يحمر جيدا,يصفى

يغطى الربيان بعد قليه بالزيت مباشرة بالصلصه الحاره مع 1/2 ملعقه شاي

بابريكا

تحشى الباجيت بالخس والربيان ثم توضع الصلصه بعد خلطها جيدا

على الربيان وتقد ساخنه

كروكيت التك:

المقادير:

3 بطاطس كبيره الحجم

1 كوب جبن حلوم مبشور

1علبه بسكويت تك (100 جم)

1 كوب جبن شيدر مبشور

1 كوب بصل اخصر مفروم

زيت دوار الشمس دلال للقلقي

الصلصه؛

1/4 كوب مايونيز حار

1 ملعقه اكل صلصه حامض حلو

(سويت اند ساور)

1/4 ملعقه صغيره خل البلسمك

الطريقه:

تسلق الطاطس ثم تزال القشره ويبشر او يفرم ناعما

يطحن البسكويت ناعما ثم يضاف الى البطاطس مع نوعي الجبن والبصل الاخضر

تشكل العجينه على يهئه مكعبات صغيره وتوضع في الفريزر لمدة 1/2 ساعه قبل القلي

تحمر مكعبات الكروكيت في زيت ساخن ثم تصفى

تختلط مقادير الصلصه مع بعضها جيد ثم تقدم مع مكعبات كوكيت تك

الساخنه

كرات الرز المحشوه

المقادير:

1/2 قالب زبد (113 جم)

1/4 كوب سمن دلال

1 كوب بصل مفروم

2/3 كوب خل

1/3 1 كوب رز الريزوتو

2 مكعب خضار

4 اكواب ماء

2 بيضه

1/4 كوب جبن بارميسان مبشور

1 كوب موزريلا مبشور

1 كوب بقسماط المطاحن

ملح, فلفل اسود

1 ملعقه اكل اوريغانو

زيت ذره دلال للقلي

الطريقه:

غزير ساخن, يخلط الجبن الموزريلا مع الاوريغانو, يتركـ جانبا

توضع الزبده والسمنه في قدر على النار حتى تسيح ثم يضاف اليها البصل

وتترك على النار هادئه حتى يذبل لمدة 10 دقائق لكن من دون اي تغير لونه ثم

يضاف اليه الخل ويترك على النار لمدة 5 دقائق

يضاف الرز مع مكعب الخضار الى البصل ويقلب جيدا ثم يضاف الماء بمقدار

1 كوب ويتم التقليب حتى يجف ثم يتبعه كوب اخر ويقلب حتى يجف وهكذا

حتى تنتهي الكميه ثم يضاف اليه جبنه البارميسلن ويترك الخليط حتى يبرد تماما

تضاف البيضه الى الخليط الرز البارد ويعجن باليد, ثم تشكل على هيئة كرات صغيره

بحجم الجوز وتحشي بالموزريلا زالاوريغانو ثم تغطى بالبقسماط ثم تحمل في زيت

تصفى وتقدم ساخنه

اطباق رئيسيه:

سباجتي بولنيز:

المقادير:

1 كيس سباجتي (400 جم)

1/2 كيلو لحم مفروم

1 كوب بصل مفروم

1/4 كوب صلصه ايطاليه

1 كوب طماطم مفروم

1 كوب طماطم مطحون

3 ملعقه اكل طماطم معجون

2 ملعقه اكل جبنه كريمه

1/2 كوب جبن بارمسان

ملح

اوريغانو

الطريقه:

تسخن الصلصه الايطاليه ثم يضاف اليها البصل واللحم ويقلب على النار حتى

ينضج ثم يضاف معجون الطماطم, الطماطم المطحونه والمفرومه ويقلب على

النار حتى ينضج

يضاف جبن الكريمه g1/4 كوب البارمسان ويطهى على النار هادئه بمدة دقيقتان

تسلق السباجتي في ماء مغلي به 1 ملعقه اكل زيت وملعقه شاي ملح

لمدة 5 دقائق, وتشطف في ماء بارد

تسكب السباجتي في طبق التقديم ثم يسكب عليها اللححم, وزين بقيه

جبنه البارمسان والاوريغانو ويقدم ساخنه

دجاج بالسمسم:

المقادير:

4 كوبدجاج مكعبات

زيت الذره دلال للقلي

2 ملعقه اكل سمسم محمص

3 ملعقه اكل بصل اخضر مفروم

1/4 ملعقه شاي لكل من ((فلفل ابيض,ملح,سكر))

1/2 ملعقة شاي زيت سمسم

1 مكعب خضار

1 ملعقه اكل خب

العجينه:

1/4 كوب اطحين فاخر

1 ملعقه اكل بيكنج باودر

1 بيضه

2 ملعقه اكل نشا

1 ملعقه اكل زيت دلال

1/2 كوب ماء

الصلصه:

2 ملغقه اكل عسل

1 ملعقه اكل سكر

2 ملعقه اكل كاتشب

2 ملعقه اكل خل

ملح

الطريقه:

يخلط الفلفل الابيض مع الملح, السكر, مكعب الخضار وزيت السمسم والخل

ثم يوضع على الدجاج ويترك بالثلاجه لمده 30 دقيقه

تخلط مقادير العجينه جميعها ثم تغمس قطع الدجاج فيها واحده تلو الاخرى

ثم تحمر في الزيت غزير, تصفي

تخلط مقادير الصلصه مع بعضها ثم تقلب على النار حتى تغلى ثم يترك

على النار هادئه حتى يثخن قوامها, ثم يكسب الخليط على قطع الدجاج ثم

تسكب في طبق التقديم وتزين بالسمسم والبصل الاخضر

الباستا الورديه:

اســــــــفه لا يوجد صوره لها

المقادير:

معكرونه (رقم 20)

1 كيلو طماطم مقشر مفروم

1 بصل مفروم

1 ملعقه شاي ثوم مهروس

4 ملعقه اكل معجون طماطم

1 ملعقه شاي اوريغانو

1/2 كوب كريمه سائله

3 ملعقه اكل زيت زيتون

1/2 كوب جبن بارمسان

5 كوب ماء

1 مكعب خضار

ملح

الطريقه:

تسلق المعكرونه مع ملعقه شاي ملح وملعقه اكل زيت لمدة 5 دقائق ثم

تصفى وتشطف بماء بارد

يحمر البصل مع 1/2 ملعقه شاي ثوم في 1 ملعقه اكل زيت ثم يضاف مكعب

الخضار والطماطم, معجون الطماطم والاوريغانو, يطهى على النار لمدة

دقيقتان ثم يضاف الماء ويترك على النار لمدة 15 دقيقه

يترك الخليط حتى يبرد ثم يخلط بالخلاط الكهربائي, يصفى

يحمر باقي الثوم في بقيه الزيت ثم يضاف اليه خليط الطماطم المصفى

وتطهى لمدة دقيقتان, تضاف الكريمه ويترك على النار حتى يغلى لمدة دقيقتان

تضاف المعكرونه الى الخليط السابق ثم تسكب في طبق التقديم ويزين

السطح بجبنه البارمسان

**Unbreakable Girl** · 08-21-2011, 11:19 PM

ربيان بالكازو:

اســــــــفه لا يوجد صوره لها

المقادير:

مكعبات دجاج شقف (400 جم)

التتبيله:

3 ملعقه اكل قيمر (قشطه)

2 ملعقه اكل كريمه

1 ملعقه اكل زيت الذره دلال

1 ملعقه اكل ثوم مهروس

2 ملعقه اكل زنجبيل مهروس

1/2 ملعقه شاي فلفل حار بارد

1/2 ملعقه شاي فلفل اسود

2 ملعقه اكل نشا

1 ملعقه اكل كزبره مفرومه

1 ملعقه شاي بابريكا

ملح

الطريقه:

تخلط مكونات التتبيله مع بعضها جبدا حتى نحصل على خليط متجانس ثم

يسكب على قطع الدجاج ويترك في الثلاجه لمده ساعتان على الاقل

يغرز الدجاج في اعواد الشواء ثم يشو الفحم او على الشوايه اللكهربائيه

حنى ينضج تمام

يقدم ساخنا مع الطاطس المقليه والخبز العربي

الحلويات:

كيكة فكتوريا:

المقادير:

1/2 كوب طحين فاخر

1 علبه كيك جاهز

2 بيضه

1/3 كوب زيت الذره دلال

1 كوب ماب

سكر باودر للتغطيه

الحشوه:

مربى توت

1 كوب كريمه مخفوقه

الطريقه:

يخلط نوعي الطحين مع البيض, الزيت والماء بواسطه الخلاط الكهربائي

حنى يتكون خليط متجانس

يدهن عدد 2 قالب بقطره 25 سم بالزيت ثم يسكب خليط الكيك

بالتساوي ويخبز في فرن ساخن عند حراره 170م لمده 35 دقيقه او حتى ينضح,

تترك حتى يبرد تماما

يوضع مربى التةت على واحده من الكيك ثم تغطى بالكريمه المخفوفه ثم

يوضع عليها الكيكه الاخرى

توضع الكيكه بالثلاجه لحين لتقديم, يرش السطح بالسكر الناعم وحبه

التوت الطازجه وتقدم

بسكويت مع الكيك والمارشميلو:

المقادير:

6 قطع كب كيك شوكولاته المطاحن

6 قطع بسوكيت دايجستيف المطاحن

مارشميلو

جوز

صلصة الشوكولاته:

1/3 كوب حليب مركز ومحلى

2 قيمر (قشطه)

6 ملعقه اكل كاكاو وباودر

1/4 كوب حليب سائل

الطريقه:

تخلط مقادير الصلصة جبدا ثم تترك جانبا

تقطع الكب كيك من المنتصف ثم يصف الجزء السفلي فيي صينيه التقديم

يوضع المارشميلو عل الكيك ثم تغطى بقطعه من البسكويت

تسكب الصلصة على البسكويت, تزين بحبات الجوز ثم تدخل الميكرويف او الفرن

لمدة دقيقه حتى يذوب المارشميلو ثم تزين بالجوز وتقدم ساخنه

سوفيله الشوكولاته المجمده:

[ FONT=Arial]

[/FONT]

المقادير:

16 حبه بسكويت شوكولاته المطاحن

3 كوب حليب سائل

1 ملعقه اكل جيلاتين

3 ملعقه اكل شوكولاته باودر

1 كوب كريمه سائله

1 قيمر (قشطه 170 جم)

1/4 كوب مركز ومحلى

الطريقه:

يطحن البسكويت ناعما سوضع مقدام ملعقتب اكل في كاسات ورقس

يسخن 1/4 كوب حليب سائل ثم يذوب الجيلاتين جيدا

يخلط باقي الحليب مع الشوكولاته البودر, الكريمه, القيمر والحليب المركز

ثم يضاف خليط الجيلاتين ويخلط جيدا

تسكب طبقه من الصلصه على البسكويت ثم تترك الاكواب في الفريزر حتى

تتجمد, تسكب طبقه من الخليط ويزين السطح بالبسكويت المطجون ويغطى

بالفصدير ويترك في الفريزر حتى يجمد تماما

يقلب السوفليه طبق التقديم ويقدم

ترفيل الشوكولاته:

المقادير:

1/4 1 كوب شوكولاته شيبس

1/2 كوب كريمه سائله

1 ملعقه شاي فانيلا

1 كوب اوراق نعناع

1 كوب شوكولاته

الطريقه:

توضع الكريمه في قدر صغير سميك على نار هادئه مع التقليب المستمر

حتى تسخن ثم يضاف النعناع ويرفع القدر من على النار ويترك لمده ساعه

تصفى الكريمه من النعناع ثم تعاد مره اخرى الى النار وتترك على نار هادئه

حتى تسخن الكريمه

تسكب الكريمه الساخنه على الشوكولاته والفانيلا وتقلب حتى تذوب الشوكولاته

تماما ويتكون خليط متجانس, يغطى ويترك في الثلاجه لمده ساعتان

تشكل عجينه الشوكولاته الى كرات بحجم الجوز ثم تغطى بالشوكولاته

الباودره ويترك في الثلاجه

وخيرا خلصت

واشكر صديقي Big Boss لان ساعدني في الموضوع

**ساكورا2** · 08-22-2011, 12:32 AM

مشكوه

**Unbreakable Girl** · 08-22-2011, 09:41 PM

مشكوووره على مرورك الجميل

**Big Boss** · 08-22-2011, 09:56 PM

مشكور أختي على الطبخات الرائعه

مبروووك نزلتي الموضوع ^_^

**Unbreakable Girl** · 08-23-2011, 12:48 AM

ههههههههههههه
صارت سالفه عشان انزل الموضوع
مشكووور على مرورك ومساعتك

**جوري** · 08-23-2011, 03:15 AM

مشكوووووووورة ياعسل

**demon hunter** · 08-23-2011, 03:47 AM

شكرا على الوصفات الحلوه

**Unbreakable Girl** · 08-23-2011, 03:48 AM

شكراً على مروركم الروووعه