بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اشلونكم شخباركم
عساكم بخير
اليوم انا راح اطبخ لكم
تعالو معاي عشان اتعرفون شنو راح اطبخ
الفهرس:
الشوربات
السلطات
المقبلات
اطباق رئيسيه
الحلويات
نبدأ بالشوربات:
شوربة الكوسا والنعناع:
المقادير:
3ملعقه أكل الزيت الذره دلال
1/4 قالب زبده (113 جم)
1/2 كيلو كوسا مقطعه شرائح 2 مكعب ماء 5 كوب ماء
1/2 كوب نعناع مفروم ملح, فلفل اسود
للزينه:
2 ملعقه اكل بقدونس مفروم 1 ملقعة اكل كريمه حامضه
خبز شعير المطاحن, محمص
الطريقه:
يسخن الزيت والزبده في مقلاه كبيره ثم يضاف البصل ومكعب الخضار ويقلب
على النار لمده 5 دقائق حتى يذبل, ثم تضاف الكوسا وتطهى لمده 3 دقائق
يضاف الملح الى الخليط السابق ويتبل بالملح والفلفل الاسود, ويترك على النار
هادئه لمده خمس دقائق او حتى تذبل الكوسا
يضاف النعناع الى خليط الشوربه ثم تترك حتى ثبردر قليلا وتخلط بالخلاط
الكهربائي ثم تعاد الشوربه الى النار وتترك على النار هادئه لمده 5 دقائق ثم
تزين بالمقدونس المفروم والكريمه الحامضه وتقدم مع الخبز شعير المطاحن
المحمص
شورية الطماطم والتوست:
المقادير:
1 كيلو طماطم 2 شريحه توست المطاحن الاسمر
1 مكعب خضار 1/2 كوب ما ساخن
4 ملعقه اكل زيت زيتون
2 ملعقه اكل زيت الذره دلال افص ثوم مهروس
2 ملغقه اكل ريحان مفروم
1 ملعقه اكل خل بلسمك
رشة سكر ملح, فلفل اسود بستو
الطريقه:
يقشر الطاطم ثم يفرم ناعما
يحمر الثوم في زيت الذره مع مكعب الخضار ثم يضاف اليه الطماطم, الريحلن
السكر والماء ويترك على الماء لمدة نصف ساعه
يضاف التوست بعد ازالة الحواف الى الشوربه ويترك ويترك على نار هادئه
حتى يثخن قوام الشوربه
يضاف الزيت الزيتون والخل وتتبل بالملح والفلفل الاسود وتترك لمدة دقيقتان على النار
تقدم الشوربه الساخنه مع ملعقه صغيره بستو واوراق الريحان حسب الرغبه
شورة الحبوب مع السبانخ:
المقادير:
1/4 كوب جريش المطاحن
1/4 كوب شوفان
1 كوب سبانخ مفروم
1 كوب بصل مفروم
2 ملعقه اكل زيت الذره دلال
1 مكعب خضار
2 ملعقه اكل معجون طماطم
6 كوب ما ساخن
الطريقه:
يحمر البطل في الزيت ثم يضاف اليه مكعب الخضار, الجريش, السوفان,
السبانخ ومعجون الطماطم ويقلب على النار لمدة دقيقتان
يضاف الماء وتترك على النار حتى يغلى ثم ثخفف النار وتترك لمدة 45 دقيقه
ثم تقدم الشوربه ساخنه
شوربة الهيليون:
المقادير
1/4 كيلو هيليون ابيض
2 ملعقه اكل زيت دوار الشمس دلال
2 فص ثوم مهروس
1 كوب بصل مفروم
1 ملعقه اكل طحين ابيض
1 مكعب خضار
2 كوب ماء
2 ملعقه اكل عصير ليمون ملح, فلفل اسود
الطريقه:
يقطع هيليون الي قطع بطول 5 سم
يحمر البصل مع الثوم ومكعب الخضار في الزيت ثم يضاف الهيليون
ويقلب على النار حتى يذبل
يضاف الماء الى الخليط السابق ويترك على النار حتى يغلى ثم يخلط بالخلاط
الكهربائي حتى يصبح خليط متجانس
تذوب الزبده على النار ثم يضاف اليها الطحين ويقلب لمدة دقسقتان, يضاف
خليط الهيليون ثم يتبل بالملح والفلفل الاسود ويترك الخليط على النار حتى
يغلى ثم يرفع من على النار ويضاف عصير الليمون وتقدم ساخنه
السلطات:
سلطة البروكلي:
المقادير:
4 اكواب بروكلي (زهرت صغير)
2 كوب شؤائح ملفوف احمر (احمر)
1 كوب جزر مبشور
الصلصه:
3 ملعقه اكل زيت زيتزن
2ملعقه اكل خل
1/4 ملعقه شاي ثوم مهروس
2 ملعقه اكل جبنه بارمسان مبشور
2 ملعقه اكل كزبره مفروفه
3 ملعقه اكل جوز مبشور خشن
2 ملعقه اكل عصير ليمون
1/4 ملعقه شاي ملح فلفل اسود
الطريقه:
تغمس زهرات البروكلي في ماء ساخن لمدة 5 دقائق ثم توضع في ماء بارد
حتى تحتفظ بلونها الاخضر الزاهي ثم تصفى
يخلط البروكلي مع الملفوف والزر
تخلط المقادير الصلصه جميعها جبدا ثم تسكب على السلطه تزين بجبنه
البارميسان المبشوره وحبة الجوز وتقدم
سلطة جبنة الماعز الفرنسيه:
المقادير:
1 علبه جبنة الماعز (110 جم)
3 كوب جرجير صغير
3/4 كوب طماطم صغير, انصاف
2 فص ثوم مقطع شرائح رقيقه
2 ملعقه اكل اوريغانو
2 ملعقه اكل زيت زيتون
3 ملعقه اكل خل البلسمك
1/4 كوب طحين ابيض
1 بيضه مخفوقه
زيت الذره دلال للقلي
ملح, فلفل اسود
الطريقه:
تقطيع الجبنه الى دوائر بسماكه اسم بواسطه يخط الى 6-8 قطع
يخلط البقسماط مع 1 ملعقه اكل من الاوريغانو وقليلا من الملح
تغمس قطع الجبنه في الطحين ثم يضاف البقسماط ويجب التأكد انه
تم تغطيتها بالكامل ثم توضع في الثلاجات لمدة 1/2 ساعه
تحمر الشرائح الجبن في زيت ساخن,تصفى