مقبلات،سلطات،معجنات،آكلات،رئيسية،عصائر،شوربات

[نومـا]

 

أصابع التوست

المقادير

{ 1 كيس توست عادي
{ 6 قطع جبن كريمة ( زنة كل قطعة 20 غرام)
{ فستق ناعم
{ زيت للقلي
مقادير القطر (الشيرة)
{ 6 كوب سكر
{ 3 كوب ماء
{ 2/1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
{ 1 ملعقة صغيرة زعفران

الطريقة

• تزال أطراف التوست.
• ترق كل شريحة حتى تصبح بسماكة قليلة جدا ثم تقطع على شكل مربع.
• تحشي بمقدار قليل من الجبن ثم تطوى على شكل أسطوانة ويمسح طرفها بقليل من جبن قابل للدهن حتى يلتصق تماما.
• تقلى في زيت غزير ساخن على نار متوسطة الحرارة حتى تتحمر.
• تغمس في القطر ثم تصفى وتزين بالفستق وتقدم ساخنة .

أم علي

المقادير

{ 1/2 كيلوجرام عجينة مورقة (البف باستري)
{ 1/2 كوب زبيب
{ 1/2 كوب جوز مفروم خشنا
{ 1/2 كوب فستق حلبي مفروم
{ 3/4 كوب سكر
{ 4 كوب حليب
{ 25 غرام أو 1 ملعقة طعام زبدة
{ ملعقة صغيرة فانيليا
{ علبة قشطة أو قيمر

الطريقة

• ترق عجينة البف باستري جيدا ثم تقطع الى أربعة مستطيلات متساوية.
• تخبز هذه العجينة في صوان في فرن حرارته 180س (350 ف) في الطبقة الوسطى من الفرن، حتى تنتفخ الفطيرة وتحمر.
• تخلط المكسرات مع بعضها.
• يدهن طبق خاص بالفرن بالزبدة.
• يقطع أحد مستطيلات الفطيرة باليد الى قطع متوسطة الحجم وتمد في الطبق ويرش سطحها بالمكسرات.
• يقطع إثنان من المستطيلات وتفرد فوق طبقة المكسرات ثم ترش بما تبقى من خليط المكسرات.
• توضع طبقة من البف باستري المقطع على الوجه.
• يغلى الحليب مع السكر والزبدة وعلبة القشطة على النار، ثم يصبوا في الصينية وتوضع الصينية في فرن حرارته 180 س (350 ف) لمدة 5 دقائق وتقدم ساخنة.

التوقيع :

Stars in the sky

بـدأت إجازة الصيف

[نومـا]

بتيفور 1

المقادير

{ نصف كوب زيت
{ نصف كوب زبدة جامدة
{ 5 ملاعق سكر
{ 5 ملاعق نشاء
{ بيضة واحدة
{ ملعقة كبيرة بيكنج باودر
{ كوب دقيق أو أكثر حسب العجينة

الطريقه

• ناخذ جميع المقادير ماعدا الدقيق والبيكنج باودر، تخلط مع البعض جيدا حتى تذوب الزبدة بين يديك.
• نضع الدقيق مع البيكنج باودر وتعجن جيدا.
• تترك لترتاح لمدة 10 دقائق.
• تفرد العجينة بالعصا ونأخد أى نوع من القوالب ونرسم على العجينة ونضعها فى الطجين تم فى الفرن وتاكلوا بالهناء.

بسبوسة

المقادير

{ 1و1/2 كوب سميد
{ 1 كوب زيت نباتي
{ 1 كوب سكر خشن
{ 2 بيض
{ 1 كوب حليب سائل
{ ملعقة صغيرة فانليا
{ ملعقة كبيرة بيكنج باودر
{ ذرة ملح
{ شيرة
للتزيين
{ جوز الهند (ناريل)

الطريقة

• يخلط في الخلاط الكهربائي كل من : ( بيض + زيت + سكر + الفانليا)، تخلط جيداً حتى تتجانس.
• في وعاء آخر يخلط السميد + البيكج باورد + الملح.
• يضاف إلى خليط البيض خليط السميد مع الحليب تدريجياً مع الخلط المستمر بالخلاط الكهربائي.
• توضع في صينية مدهونة وتدخل بالفرن لمدة 30 دقيقة تقريباً.
• بعد استخراجها من الفرن مباشرة توضع فوقها الشيرة ثم ترش بجوز الهند.
• تترك لتبرد قليلاً ثم تقطع.

[نومـا]

بقــــــــــــــــــلاوة

المقادير

{ نصف باكيت جلاش ( 250 غرام)
{ نصف باكيت كنافة ( 250 غرام)
{ قطر بالهيل والزعفران أو عسل
الحشو
{ فستق أو لوزأو جوز مطحون جيداَ وعليه ملعقة كبيرة دارسين(قرفة) بودرة و يعجن بالعسل (القطر- الشيرة) حتى تتكون عجينة متماسكة

الطريقة

الصينية تتكون من ثلاثة أصناف
الأصابع

• نستعمل ربع العلبة.
• نأخذ طباقتان من الجلاش ونقطعها مربعات بعرض السبابة.
• نأخذ مقدار من الحشوة ونلفه مثل الرول ثم نضعه على الجلاش ونلفه ونصفه في الصينية.

المعينات

• نفس الطريقة السابقة ولكن لا نقطع الجلاش، نلفه مثل الرول مع الضغط عليه حتى يأخذ شكل مسطح.
• ثم نقطعه بشكل مائل قطع صغيرة ونصفه في الصينية.

الكنافة

• نأخذ خصلة من الكنافة ونحشيها ثم نلفها مثل الرول بس لفتين كافي.
• نصفها أيضا بصينية مدهونة بالزبدة.
• نرش على الوجه زبدة سائلة.
• ندخلها الفرن حتى تتحمر ويصير لونها ذهبي جميل.
• نرش عليها القطر أو العسل.

للتقديم

• نصف كل الأصناف في صينية واحدة بحيث كل نوع في جهة وبالهناء والعافية.

البوظة العربية

تناسب أيام الحر الشديد.

المقادير

{ كوب حليب بودرة
{ كوب حليب سائل
{ باكيت بودرة كريمة الخفق
{ بياض 3 بيضات
{ ملعقة فانيلا
{ فستق حلبي

الطريقة

• تخفق المقادير جميعها بالخلاط الكهربائي لمدة 7 دقائق ثم توضع بالفريزر لمدة ساعتين على الأقل.

[نومـا]

تحضير الشيكولاتة

المقادير

{ علبة قشدة (170 غرام)
{ 4 ملاعق كاكاو بودرة
{ 4 ملاعق سكر
{ إصبع زبدة (113 غرام)

الطريقة

1. اخلط علبة القشدة مع أربع ملاعق كاكاو وأربع ملاعق سكر وباكيت زبدة صغير.

ترافيل الشوكولاتة الكرنشي

يمكن صنعها وتقديمها وتضيفها أو حتى وضعها في علب جميلة وتقديمها كهدية.

المقادير

{ 170 غرام قشطة معلبة
{ 350 غرام شوكولاتة سوداء مفرومة ليسهل تذويبها
{ 100 غرام كيك شوكولاتة مفتت
{ 2 علبة كورن فليكس يكون على شكل طابات شوكولاتة (مثل نستلة ولون العلبة أصفر أو بوبينز) ويكون متوفر بعلب صغيرة تكفي وجبة فطور واحدة
{ للتزيين نحتاج جوز الهند أو بودرة الشوكولاتة أو حتى نستطيع استعمال بندق مطحون

الطريقة

• تذوب الشوكولاتة ثم تمزج مع القشطة ومن ثم الكيك المفتت وآخر شيء نضع الكورن فليكس حتى يظل مقرمش.
• تبرد 1 ساعة ثم نعمل منها دوائر ونرشها بجوز الهند ونضعها في ورق البيتفور للتضيف وصحتين وعافية.

تشيز كيك بالشكولاتة

عبارة عن طبقات من الحلى

المقادير

{ علبة ونصف يسكوت شاي (وزن العلبة 175 غرام)
{ إصبع زبدة (100 غرام)

{ علبة قشطة (170 غرام)
{ 6 مكعبات جبنة طرية قليلة الملوحة (مثل بوك أو كيري أو 120 غرام فيلادلفيا)
{ علبة كبيرة حليب مركز محلى (397 غرام)
{ 1حليب طويل الأمد صغير (مثل السعودية أو أبو قوس أو غيره-200 مل)
{ 2 كيس كريم كراميل
{ 5 ملاعق كاكاو بودرة

الطريقة

الطبقة الأولى:

• نفتت مقدار البسكوت ونفركه بالزبدة ونرصه في الصينية.

الطبقة الثانية:

• نضع القشطة والجبنة وعلبة الحليب المركز المحلى في الخلاط ثم نقوم بصب الخليط على الطبقة الأولى ونضعها في الفرن لمده 20 دقيقة ثم يوضع في الثلاجة لتبرد.

الطبقة الثالثة:

• نضع الحليب طويل الأمد و2 كيس كراميل و5 ملاعق الكاكاو على النار وندعه يغلي غلية واحدة فقط ويصب فوراً على الصنية حتى لا يتجمد ويوضع في الثلاجة نصف ساعة وبالهناء والشفاء.

[نومـا]

الدونات (طريقة جديدة)

المقادير

{ 3 بيضات
{ 3-4 أكواب دقيق
{ ملعقة ونصف خميرة فورية
{ إصبع زبدة سائحة (117 غرام)
{ كوب حليب سائل
{ سكر (ملئ فنجان قهوة)

الطريقة

• يخلط البيض في الخلاط الكهربائي ويوضع فوقه السكر ثم الخميرة ثم الزبدة ثم الحليب.
• يوضع الدقيق في زبدية عميقة ثم الخليط فوقها وتعجن حتى تتكون عجينة لينة ثم تغطى وتترك لمده 10 دقائق.
• تفرد العجينة بحيث تكون سميكة بقدر 1 سم وتقطع بقطاعة الدونات وإن لم يوجد بغطاء دائري كبير وتترك لمدة 5 دقائق.
• ثم تقلى في الزيت حتى تتحمر وتزين بالسكر الناعم أو شوكولاتة الدهن وبالهناء والعافية.

عش الغراب سهلة وحلوة

المقادير

{ كيس شعرية باكستانية
{ علبة حليب مركز محلى (397 غرام)
{ غطاء الدواء الشفاف أو ملعقة حليب الأطفال أو أي شي لديك دائري
{ جوز الهند للزينة أو الفستق المطحون

الطريقة

• تضع الشعرية الباكستانية حسب الرغبة في مقلاة على النار حتى يصبح لونها أحمر وترفع حتى تبرد قليلا.
• يضاف لها بعد ذلك الحليب المركز المحلى (وقليل من العسل إذا رغبت به) ويقلب حتى يتداخل مع بعض.
• نأخذ قليلا منه ونضعه في غطاء الدواء أو ملعقة الحليب ونقلبها حتى تصبح دائرية الشكل وهكذا حتى يصبح لديك دوائر شعرية.
• يرش فوقهم الجوز أو الفستق للزينة وهكذا تصبح جاهزة للأكل وعليكم بالعافية ياخواتي.

[نومـا]

الكريم كراميل

المقادير

{ كوب حليب
{ بيضتين لكل كوب حليب

{ برش برتقال أو ليمون
{ قليل من السكر
{ سكر محروق

الطريقة

• نقوم بحرق قليل من السكر (حسب الحاجة) مع قليل من الماء ونتركهم حتى يصبح لونهم زهري.
• نقوم بخفق المقادير الأخرى كلها مع بعض ثم بعد ذلك نضعها فوق السكر المحروق ونضعها بالفرن ولانفتح الفرن عليها لمدة ساعة تقريباُ حتى لا يخفس ثم نفتح الفرن ونرى اذا استوى أو لا وذلك عن طريق بحشه بالشوكة, فإذا لزق بالشوكة معناها لم يستوي بعد.
• وبعد ان يستوي نضعه بالبراد لمده ليلة كاملة لأن هذا أفضل وصحة وألف هنا.

كعكة الشوكولاتة

المقادير

{ كعكة اسفنجية بالشوكولاتة
{ نصف كوب من الشيرة المخصصة لتحضير الكعكات
{ 3 أكواب شوكولاتة قابلة للذوبان
{ 3 أكواب كريمة

الطريقة

• تقطع الكعكة بشكل أفقي إلى ثلاث قطع متساوية.
• يصب فوقها الشيرة وتترك جانبا.
• في انتظار أن تتشبع الكعكات بالشيرة، تذوب الشوكولاتة في حمام مائي، ثم تخلط الكريمة بالشوكولاتة بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس.
• توضع القطعة الأولى في صحن التقديم، ثم تدهن بكمية قليلة من خليط الشوكولاتة.
• تكرر العملية مع باقي قطع الكعكة.
• تدهن الطبقة الأخيرة وجوانبها ببقية خليط الشوكولاتة، ثم تترك في الثلاجة لمدة ساعتين.

[نومـا]

الكيك الأسود

المقادير

{ 1 بودرة كيك بالشوكلاتة جاهز
{ 1 حليب مركز محلى كبير (397 غرام)
{ 2 قشطة (وزن العلبة 170 غرام)
{ 4 أكياس بودرة كريمة الخفق
{ نصف ملعقه نسكافه أو زبدة الفول السوداني

الطريقة

• نعمل الكيك حسب الوصفة الموجودة على الكرتون.
• نضعها في الفرن ونخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد.
• نجرشها بالشوكة حتى تتفتت.
• لعمل الحشوة نضع المقادير السابقة في إناء عميق وتضرب بمضربة البيض.
• نقسم الكيك المجروش إلى قسمين.
• نأخذ صينية ثانية ونضع فيها القسم الأول ونضغط في الصينية ونضع الخلطة فوقه ونضع القسم الثاني من الكيك على الخلطة وتزين بالشوكلاتة المبشورة وتدخل الثلاجة وبالهناء والشفاء ودعواتكم.

كيك الكاكاو

المقادير

{ 2 كوب دقيق
{ 5 بيضات
{ 1 و 1/2 كوب سكر
{ 2 ملعقة فانيلا
{ 1 كوب حليب
{ 3 ملاعق بيكنغ بودر
{ 3 ملاعق سمن
{ 1/2 كوب كاكاو بودرة

الطريقة

• يكسر البيض ويخفق بالخفاق الكهربائي، تضاف إليه 2 ملعقة فانيلا.
• يضاف السكر بالتدريج ويخفق.
• في وعاء آخر ينخل الدقيق والبيكنغ بودر ويضاف إلى البيض تدريجا مع استمرار الخفق.
• يضاف الحليب والسمن إلى السكر.
• يضاف الكاكاو ثم تخفق كل الأشياء معا جيدا.
• يحمى الفرن لحرارة 180 س (350 ف)، تدهن صينية بالزيت وترش بالدقيق ويزال الدقيق الزائد ثم يصب خليط الكيك في الصينية.
• تخبز في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 180 س (350 ف) حتى تستوي الكيكة.