مقبلات،سلطات،معجنات،آكلات،رئيسية،عصائر،شوربات

[نومـا]

 

البيتزا العجيبة

شهية كتير.

المقادير

العجينة
{ 2 كوب دقيق
{ ربع كوب زيت
{ 2ملعقة طعام حليب
{ بيضة

{ 1ملعقة صغيرة خميرة
{ نصف ملعقة صغيرة سكر وملح
{ نصف كوب ماء أوحسب النظر
الصلصة
{ 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعمة
{ 2بندورة
{ قليل من الزيت
{ ذرة ملح وفلفل أسود وكمون
{ كاتشب
الزينة
{ فلفل أخضر
{ زيتون أخضر وأحمر
{ كوب جبن موزريلا
{ 2 ملعقة طعام جبن سائل
{ 1 بيضة
الطريقة

• توضع جميع مقادير العجينة بالخلاط (خلاط العصير) ثم تخبزفي الصينية وتترك لمدة ساعة.

لتحضير الصلصة:

• يوضع البصل على النارمع قليل من الزيت إلى أن يصبح لونها ذهبي.
• تضاف البندورة للبصل إلى أن يجف مائها وثم يضاف الملح والكمون والفلفل الأسود وقليل من الكاتشب.
• توضع الصلصة على العجينة.
• تزين بالفلفل البارد والزيتون.
• يخلط جبن مزريلا وجبن سائل والبيضة مع البعض وتوضع على البيتزا.
• توضع في الفرن إلى أن تنضج من أسفل فقط.

البيتزا المحشوة

نوع جديد من أنواع البيتزا وهي لذيذة جداً.

المقادير

مقادير العجينة
{ 3 أكواب طحين أبيض
{ ملعفة صغيرة ملح
{ 2/1 1 ملعقة متوسطة الحجم خميرة فورية
{ ملعقة أكل سكر
{ 4 ملاعق أكل حليب بودرة
{ فنجان زيت
{ كوب ماء
الحشوة
{ كوب كشنة ثقيلة متسبكة على النار(الكشنة هي: بصل يقلى في شوية زيت ثم تضاف أربع طماطمات مخلوطة في الخلاط مع ملعقة كبيرة معجون الطماطم و4 فصوص ثوم إلى البصل، بعد أن يقلى، وتتسبك مضبوط)
{ 2/1 كوب شرائح زيتون لكلاً من الزيتون الأخضر والأسود
{ 2/1 كوب فلفل رومي
{ كوب جبنة مبشورة (مثل جبنة برايد أو غيرها)
{ 2/1 كوب جبنة موزريلا مبشورة
الطريقة

• تنخل المكونات الجافة معا.
• يضاف الماء والزيت ويعجن جيداً حتى تتكون عجينة متجانسة.
• تغطى وتترك في مكان دافىء حتى يتضاعف حجمها.
• تقسم العجينة إلى كرات بحجم الجوز وتترك جانباً لمدة عشر دقائق حتى يتضاعف حجمها ثم تفرد كل كرة وتحشى بالحشوة وتلف وتوضع في صينية.
• تدهن بالبيض وترش بالسمسم وتخبز في فرن متوسط الحرارة من تحت ثم تحمر من فوق وبالهناء والعافية.

التوقيع :

Stars in the sky

بـدأت إجازة الصيف

[نومـا]

فطائر الدجاج

المقادير

{ 1/2 صدر دجاجة متوسطة مخلي من العظام ومنزوع الجلد
{ ملعقة كبيرة زبدة
{ ملعقة كبيرة دقيق
{ كوب حليب
{ 4 ملاعق كبيرة ذرة صفراء مغلية ومصفاة
{ فنجان خضراوات مشكلة سوتيه
{ 2 كيلو عجينة جاهزة
{ ملح وفلفل
{ بيضة مضروبة للتلميع
الطريقة
1. يغسل صدر الدجاجة ويقطع مكعبات صغيرة.
2. يذاب الزبد فى حلة (قدر) وتضاف مكعبات الدجاج ويقلب المقدار.
3. يضاف الدقيق ويقلب من 1 إلى 2 دقيقة ثم يضاف الحليب ويقلب المقدار حتى يغلظ نوعا ما.
4. تضاف الذرة والخضراوات ويتبل المقدار ويطهى مدة 5 دقائق مع التقليب ويترك حتى يبرد.
5. يسخن الفرن وتفرد العجينة على شكل مستطيل كبير بسمك 6 ملليمترات وتقطع إلى 8 أجزاء.
6. يوضع مقدار ثمن الحشو فى وسط كل مستطيل و تدهن الحواف بالماء وتطوى الجوانب الطويلة نحو الوسط، مع ضغط الحواف سويا بحيث تشكل فطيرة.
7. توضع فى صاج فرن وتدهن بالبيضة المخفوقة وتخبز فى الفرن حتى يصبح لون الفطائر ذهبيا وتقدم مع شرائح الخيار والجرجير.

فطائر لذيذة وسريعة

المقادير

{ كوب ماء
{ ملعقة خميرة
{ ثلاث ملاعق حليب بودرة
{ بيالة زيت
{ رشة ملح
{ فنجان سكر
{ 2 كوب طحين
{ الحشو:

{ حبن فيتا
{ بقدونس مفروم
الطريقة
1. يوضع الماء والخميرة والحليب والملح والسكر والزيت في إناء ويخلطون مع بعض.
2. ثم يوضع الطحين ويعجن باليد وإذا احتاج إلى طحين يضاف بحيث تكون متماسكة وتترك لتخمر لمدة نصف ساعة.
3. إذا كان الجو بارد يسخن الفرن وتوضع العجينة داخله وهو غير مشتعل.
4. الحشوة: يخلط الجبن مع البقدونس.
5. بعد أن تخمر تشكل العجينة على حسب الرغبة وتحشى، إن شاء الله تعجبكم.

[نومـا]

كرواسان

المقادير

{ 5 كوب دقيق
{ ملعقتين خميرة
{ قليل من الملح
{ قليل من الحليب
{ 2 كوب زبدة

الطريقة
1. يعجن الدقيق مع الخميرة والملح والحليب.
2. ترق العجينة وتوضع الزبدة في وسط العجينة وترق 3 مرات ثم توضع في الثلاجة.
3. تخرج العجينة وترق مرة أخرى ثم ترق لآخر مرة وتقطع مثلثات بعد أن تفرد بشكل مستطيل.
4. تلف المثلثات بشكل السويس رول وتترك لتتخمر.
5. بعد أن تختمر، تمسح بالبيض وتدخل الفرن حتى يشقر قاعها.

كروسان

ملاحظة: هذه المقادير خاصة لعمل 6 قطع فقط. ملحوظة هامة جداً: يمكنكم عمل الدنش والبايته اللذيذ من هذة العجينة بعد إضافة ملعقة سكر إضافية للمقادير.

المقادير

{ 250 جرام (2 كوب) دقيق أبيض
{ 125 جرام لبن
{ 125 جرام زبدة طبيعى
{ ملعقة صغيرة سكر
{ نصف كوب ماء
{ ملعقة صغيرة خميرة جافة
{ ملعقة صفيرة ملح
{ بيضة
{ بيضة مخفوقة بقليل من اللبن لدهن الوجه قبل الخبيز بالفرن
{
{ الطريقة

• بعد فرد العجينة تقطع على شكل مثلث أو هرم ويبدء لفه من أسفل أى القاعدة حتى آخر المثلث ويوضع على شكل هلال.
• في قالب التسوية ويعمل واحدة تلي الأُخرى ويوضع فى مكان دافيء لمدة ساعة حتى يخمر وبعد ذلك يدهن بالبيض المخفوق.
• يدخل الفرن لمدة 30 دقيقة فى فرن عالي الحرارة أى 220 درجة تقريباً وبالهناء والعافية.

[نومـا]

أقراص الدجاج

إنها أكلة سهلة وسريعة التحضير وتستعمل كطبق جانبي.

المقادير

{ 8 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم، مفرومة ناعم
{ بصلتين متوسطتي الحجم
{ 2/1 كوب بقدونس، مفروم ناعم
{ 7 ملاعق كبيرة بقسمات
{ فلفل أسود وملح حسب الرغبة
{ 2/1 ملعقة صغيرة كمون
{ زيت للقلي
الطريقة

• تخلط جميع المكونات مع ترك القليل من البقسمات.
• نقرص الدجاج ونغطيه بطبقة رقيقة من البقسمات.
• يقلى بزيت غزير ثم يقدم ساخناً مع البطاطا المقلية.

تتبيلة فخذة الخروف

تشق الفخذة من عدة أماكن وتنقع الفخذة بالتتبيلة التالية الليلة السابقة للشوي.

المقادير

{ 2/1 كوب خل
{ عصير نصف ليمونة
{ 2/1 ملعقة صغيرة مطحون جوزة الطيب
{ 2/1 ملعقة صغيرة مطحون القرنفل
{ فلفل أسود مطحون
{ بهارات
{ ملح
قبل الشوي تحضر التتبيلة التالية وتدهن بها الفخذة جيدا
{ 2-3 ملعقة طعام صلصة بندورة
{ عصير نصف ليمونة
{ القليل من مطحون جوزة الطيب
{ 2 سن ثوم مدقوق أو مبشور
{ فلفل أسود
{ بهارات
{ ملح
الطريقة

• تحشى الشقوق بأسنان من الثوم والفلفل الأسود الحب.
• تلف الفخذة بالسلفان وتوضع بالصينية.
• يضاف كوب من الماء للصينية حتى لا تنحرق.
• توضع الصينية في الفرن على حرارة 220 مئوية لمدة 2/1 3 ساعات ويضاف ماء للصينية كلما جفت ماؤها.

[نومـا]

دجاج كنتاكي

هذا الطبق سهل التحضير وفي نفس الوقت طعمة رائع، وانا متأكدة أنكم راح تحبوة. وصدقوني الذ من الجاهز.

المقادير

{ دجاجة تزن 1000 جرام مقطعة 4 قطع بدون الجلد
{ 3 ملاعق ونصف نشاء
{ 3 ملاعق ونصف دقيق
{ 3 ملاعق ونصف صلصة الصويا
{ 2 بيض
{ قليل من الخل
{ ملعقة صغيرة ملح
الطريقة

• تخلط جميع المقادير جيدا ثم تغمس قطع الدجاج في الخليط.
• تترك لمدة ساعة.
• يحمى الزيت على النار ثم يهدأ وتوضع قطع الدجاج فية ويغطى.
• يقلى على نار هادئة، مع مراعاة قلبة على الجهة الأخرى.
• يستغرق القلي45 دقيقة أو أقل. يقدم مع البطاطس المقلية وصحتييييين.

دجاج كنتاكي على الطريقة الصينية

سهلة ولذيذة

المقادير

{ دجاجة واحدة منزوعة العظم
{ ثلاث بيضات
{ كاري + ملح
{ بقسماط
{ زيت للقلي

الطريقة

• تقطع الدجاجة إلى مكعبات.
• تتبلل قطع الدجاج بالملح والكاري.
• تغمس القطع في البيض ثم في البقسماط.
• يحمى الزيت في مقلاة غزيرة.
• تقلى قطع الدجاج في الزيت على نار هادئة حتى تاخذ اللون البني الفاتح.
• تقدم ساخنة مع البطاطس المقلية وبالهناء والشفاء.

[نومـا]

الحلويات

آيسكريم

المقادير

{ باكيت كريمة جاهزة
{ كوب حليب جاف
{ كوب حليب سائل
{ قليل من مستكة (أو فانيلا)
{ بيضتان

{ القليل من نكهة الفراولة أو أي نكهة أخرى
{ سكر حسب الرغبة
{ مكسرات للتزين
الطريقة
1. تخفق الكريمة مع الحليب السائل والحليب الجاف.
2. نضيف البيض على الخليط.
3. نقوم بطحن المستكة وإضافتها إلى الخليط.
4. نضيف النكهة والسكر.
5. نضيف المكسرات (حسب الرغبة) ويتم تحريك الخليط جيدا.
6. نضعه في الثلاجة حتى يجمد الآيسكريم.

آيسكريم المنجا أو آيسكريم الاناناس

المقادير

{ 4 حبات من المنجا أو علبة أناناس (حسب الرغبة)
{ 1 علبة قشطة (قيمر)
{ كيس واحد من بودرة كريمة الخفق (شانتييه)
{ 4 ملاعق من الحليب المجفف
{ ربع كوب من الماء (ملاحظة: في حال آيسكريم الاناناس لا يضاف الماء بل يوضع الماء الموجود في علبة الاناناس)
{ السكر حسب الرغبة
الطريقة
1. تخلط جميع المقادير في الخلاط ويوضع في الثلاجة الى أن يبرد ومن ثم يقدم وبالهناء والعافية.

[نومـا]

تشيز كيك بالمارس

المقادير

{ علبتين بسكويت
{ إصبع زبدة (113 غرام)
{ علبة قشطة (170 غرام)
{ 6 أصابع شوكولاتة بالحليب محشوة بالنوغا والكراميل (مثل المارس – 50 غرام للحبة)
{ حليب محلى مركز (397 غرام)
{ 6 مكعبات جبنة طرية (120 غرام - مثل جبنة كيري أو بوك)
{ كيس بودرة كريمة الخفق

الطريقة

1. نضع علبتين بسكويت مطحون مع أصبع زبدة ثم نرصها بالصينية.
2. نضع قشطة مع جبنة كيري وستة حبات مارس مع الحليب المحلى بالخلاط ثم نضيف إليهم بودرة كريمة الخفق.
3. نسكب المزيج فوق البسكويت الموضوع في الصينية وبالهناااااء والعاااافية.

أصابع البلح والجوز

هذا النوع من الحلويات مناسب في فترة تواجد البلح وهو لذيذ وسهل التحضير.

المقادير

{ 1 كوب بلح منزوع النوى ومقطع
{ 2 ملعقة طعام زبدة

{ 200 غرام حليب محلى ومكثف
{ 1ملعقة طعام عسل
{ 1 ملعقة طعام ماء
{ 2/1 كوب جوز هند مبشور
{ 2/1 كوب جوز مقطع
{ 2 كوب بسكويت مطحون قليلا
{ 50 غرام شوكلاتة للتزين

الطريقة

• يخلط البلح مع الزبدة والحليب المكثف المحلى والعسل والماء في وعاء متوسط.
• يوضع الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق تقريبا حتى يلين البلح. يرفع الوعاء عن النار.
• يخلط جوز الهند والبسكويت المطحون والجوز مع خليط البلح لعمل خليط متماسك.
• تدهن صينية بايركس بالقليل من الزبدة جيدا ثم يفرد الخليط بداخلها.
• تذوب الشوكلاتة فوق حمام مائي. يعمل حمام الماء بوضع طنجرة صغيرة بها كوب ماء على النار ويوضع فوقها صحن لا يتأثر بالحرارة. توضع قطعة الشوكلاتة في الصحن وتترك لتذوب. بعد أن تذوب الشوكلاتة ترفع رأسا من فوق حمام الماء.
• توزع الشوكلاتة السائلة فوق خليط البلح.
• يبرد الخليط حتى يتماسك ثم يقطع ويقدم.