السلام عليكم أعضاء مونمس
اليوم جبت لكم بعض الأكلات الليبية
أرجو أن تعجبكم وتعرفوا أكثر
:
:
:
:
:
:
:
::
:
:
:
::
:
رز بالخلطة
المقادير:
كيلو رز
نصف كيلو لحم خروف صغير العمر
بصل عدد اثنين
اربع حبات طماطم
اربع قرون فلفل
"خلطة رز ليبية مكونه من عدة اعشاب متوفرة في محلاتنا وهي : قرفة شيبة قرنفل حبهان عود لحم زنجبيل ورد فلفل اكحل بدون طحن "
زيت نصف كوب
*ماء مع ملاحظة ان مقدار الماء مثل مقدار الرز
ملح
للزينة:
نصف كيلو لوز
نصف كيلو كبدة
ربع كيلو زبيب
الطريقة :
توضع الطنجرة على النار وتملئ بالماء وتوضع كل المكونات عدا الرز
والخلطة المكونة من اللوز والكبدة والزبيب حيث تقلى في السمن ثم تتبل بالملح والقرفة وتترك لتخلط مع الرزبعد ان ينضج
عند نضج اللحم يصفى كل المرقة من الخضرة والبهار
ثم يوضع الرز وعند نضجه يفوح بالسمن
ويخلط الرز بالخلطة
ملاحظة:
هذه الاكلة تؤكل بالمصير وهي من المقبلات الشعبية القديمة اساسها الفلفل
.............................. .............................. .............................. ....
المصًَير
المقادير:
كيلو فلفل حار
ربع كيلو خيار
ربع كيلو جزر
ربع كيلو لفت
راس ثوم كبير
كوب كروية
نصف كوب ملح
ربطة كسبر اخضر
الطريقة:
تفرم الخضروات مكعبات صغيرة جدا
ثم تخلط بالثوم والملح والكروية وتترك ساعات
ثم تخلط بماء مثلج ومكعبات الثلج حتى تنضج سريعا
ثم تزين بالكسبر
.............................. .................
كمونية
المقادير
كيلو كبدة
كمون حلو
بصل عدد اربعة
ثوم
زيت
ملح
حرارات
طماطم عدد اثنين
كسبر اخضر مفروم
فلفل اخضر
ماء قليل
الطريقة
يفرم الكبدة شرائح رقيقة
يفرم البصل شرائح رقرقة جدا
تقلى الكبدة على النار وضعي باقي المحتويات وتترك على نارهادئة
ملاحظة :
هذه الاكلة تقدم الى جانب الرز البيض اويوضع عليها
.............................. .............................. .............................. ........
اكلة رمضانية من ليبيا
الكيميا
المقادير:
نصف كيلو مفروم
ثمان بيضات حجم كبير
حبتين بصل حجم كبير
اربع فصوص الثوم
ربطة كسبر اخضر
حبتين طماطم
قرنين فلفل حار
ملعقة فلفل اسود
نصف ملعقة صغيرة بهار منوع
ملح
زيت
ماء
الطريقة:
تجهز مقلاة وليس طنجرة
يفرم البصل وباقي الخضروات
ويقلى البصل حتى يحمر
يضاف اللحم المفروم ونصف مقدار الكسبر المفروم
ويستمر التقليب حتى النضج
نضيف البهار والملح والطماطم
اتركوا الكسبر والثوم الى آخر الطبخة
يضاف قليلا من الماء مقدار نصف كوب منه
ويترك على النار حتى ينزح اي ينشف
ثم يكسر البيض عليه مع مرعاة شكل عيون البيض
وتضع نصف كمية الكسبر والثوم
ثم يوضع غطاء الطاجين ويترك على نار هادئة جدا
وبالهناء
.............................. .............................. .............................. ..............................
اكلة صيفــــــــــية
الشرمـــــــــــولة
المكونات
حبات طماطم + حبات خيار+ بصلة صغيرة+ فص ثوم+ كسبر اخضر مفروم + فلفل
ملح + ماء + زيت زيتون
الطريقة:
يطحن الطماطم بالالة اويفرم الى قطع صغيرة وتضاف باقي الخضروات
والملح والماء والزيت بكميات قليلة
ملاحظة:
تعتبر اكلة الشرمولة من الاكلات الصيفية الشهيرة في بلادنا وهي ذات قيمة غذائية عالية ويكثر اكلها على الشاطئ
وتطور الان اعداد هذه الاكلة باضافة المخللات والزيتون
.............................. .............................. ..........................
شرمولة طايبة
المقادير:
طماطم
بصل
ثوم
فلفل
بيض مسلوق
زيتون
تشكيلة مخللات
كسبر اخضر مطحون
الطريقة:
يشوى الطماطم على الفحم او في داخل الفرن
يطبخ البيض
ويشوى البصل والثوم والفلفل كذلك
تطحن الخضروات في الخلاط
ثم يضاف الزيتون والمخلل والبيض المقطع والكسبر والزيت
ملاحظة: جربوها في العيد أنا عني شخصيا أعملها كل عيد أضحى
.............................. .............................. .............................. .
مكرونة امكبكبة (جارية)
المقادير:
كيلو مكرونة
كيلو لحم خروف ضغير مقطع اضلاع
بصلة
حبتين طماطم
قرنين فلفل
فصين ثوم
ملعقتين كسبر اخضر مطحون
زيت
حرارات
ملح
طماطم معجون ثلاث ملاعق
ملعقة صغيرة فلفل اسود
الطريقة:
تضع الطنجرة على النار ويوضع الزيت والبصل واللحم
ويقلب البصل واللحم ثم يضاف الطماطم والبهارات والملح
ثم يضاف الماء وايترك على النارحتى ينضج اللحم
بعد نضج اللحم
تصفى الطنجرة من الخضروات واللحم ثم تضاف المكرونة
واذا كانت نوع سباقيتي تقطع ثم نوضع في الطنجرة
وبعد ان تنضج يوضع الثوم والفلفل الاخضر والكسبر بعد ان الفرم
وتطفي النار على الطنجرة وتترك حتى يأخد نكهة التتبيلة التي وضعتها
ملاحظة : هذه الاكلة لاتفارق ربة المنزل الليبية حيث تعتبر حلا سريعا لها
خاصة اذا كانت موظفة
.............................. ...............
كسكسو بالتقلية
لدينا في ليبيا اكل لذيذ يحتوي على التقلية
يطيب الكسكسو نفسه بالطبيخة
مقادير التقلية:
كيلو حمص مقشر
كيلو بصل شرائح رفيعة
كوب طماطم مبشور
ملعقتين طماطم معجون
كوب زيت
سمن
ملعقة حرارت
كوب زبيب
الطريقة :
يضع البصل على النار
حتى يصفر لونه ثم يضاف الحمص والبهار وكل مكوناته
وتضع كوب ماء حتى يغمره فقط وتستمروا بوضع قليل من الماء حتى النضج
بعد نضجه اخرجي الكسكسو وفوحيه بالسمن والقرفة والملح والحرارات
وزينيه بتغطية التقلية عليه
أرجو أن يعجبكم موضوعي
إلى من يجرب الأكلات يراسلني على الخاص
ويقولي 
في أسماء أكلات ليبية ممكن ما تعرفوها
قولو لي وإن شاء الله
أقول لكم إيش هي
sasukeعربي
