usui takumi

شكراً: 1,645

تم شكره 101 مرة في 77 مشاركة

طاجين اللحم و البرقوق<مشترك في المسابقة>


السلام عليكم

جبنلكم اليوم وصفة حلوة لدرجة لا تةصف
تعتبر من اشهر الاطباق في المغرب
والجزااااااااااااااائر
وهي وصفة اللحم والبرقوووق


الوصفة

التوابل: زنجبيل بودرة + زعفران اصلي + كركم + فلفل ابيض+ اعواد قرفة + قرفة بودرة

كوبين بصــل + 4 فصوص ثوم ثـــوم + اغصان كزبرة + اغصان معدنوس + سمن بلدي





لحم خروف اي كمية تحبونها ^^




طبعا ما ننسى الضروريات في كل طبخة:ملح + زيت زيتون و زيت عادي + ماء وايضا نحتاج الى البرقوق أو بما يسمى في السعودية بفاكهة بخارى المجففة مقدارنجي الان للطريقة

اولا شي نحضر نص كوب ماء نخلط فيه التوابل اللي ذكرناها




و طريقة خلط التوابل مع الماء و دهن اللحم به تجعل التوابل تتغلغل في اللحم و تعطينا ذوق رائع لكن لا تضيفوا الزيت

الزيت راح اقولكم متى تضيفونه

نصب خليط التوابل على اللحم و نبدا في تدليكه باليد مع السمن البلدي





و بعدها نقوم بتغطية اللحم بقدر كافي من الماء تقريبا كوبين او 3 اكواب مايكفي لينضج

نصبه على الجوانب وليس على اللحم مباشرة



بعدها نضيف البصل المقطع رفيع و فصوص الثوم ما نقطعها نقسمها نصين و نخليها و بعدين راح تذوب في المرق



نضيف الآآآآن اغصان الكزبرة و المعدنوس بعد غسلهم و ربطهم بخيط



و نتركه يغلي لحوالي ربع ساعة حتى يتشرب اللحم من التوابل بعدها نضيف ربع كوب زيت عادي وربع كوب زيت زيتون



بعد غلي اللحم على نار عالية نغطيه و نوطي النار و نخليها هادية و ياخذ من الوقت تقريبا ساعة ونص او ساعتين على حسب نوع اللحم

في هذا الوقت نقوم بتجهيز البرقوق

نغسله و نحط عليه كوب و نص ماء و نتركه يغلي حتى يشرب كل كمية الماء

بعدها ناخذ كوب من صلصة اللحم و نضيفها للبرقوق و نتركه كمان يغلي

نضيف له ملعقة بودرة قرفة + 3 ملاعق سكر

و نتركه يغلي حتى تصبح الصلصة كانها كراميل






و بعدين يكون جاهز و نطفي عليه النار

وكمان يجهز عندنا اللحم




طبعا يكون فيه شوية صلصة ماتخلوه ينشف كلياا

بعدها نجي للتزيين نحتاج لقليل من [السمسم المقلي و شرائح اللوز كمان مقليه

و نزينة بي الطريقة

نحط اللحم بعدها حبات البرقوق و نحط على كل حبة شوية سمسم و بعدها من فوق اللوز

هيك اكون انتهيت
صحة وهنااااااااااا