مقبلات،سلطات،معجنات،آكلات،رئيسية،عصائر،شوربات

[نومـا]

الكشري 1

المقادير

{ 1/2 كيلو عدس بجبة (بقشره) منقوع لمدة ساعة
{ 1 كوب حمص مسلوق
{ 1/2 كيس مكرونة
{ 2 كوب رز مصري منقوع لمدة ساعة
{ 5 بصلات كبيرة
{ 2 سن ثوم
{ 2 ليمونة كبيرة
{ 1 كوب زيت
الصلصة
{ 1 كيلو طماطم أحمر معصور

{ 1 فلفلة خضراء حلوة
{ 4 أسنان ثوم
{ قليل كزبرة ناشفة
{ كمون
الصلصة الحارة(الشطة)
{ 4 سن ثوم
{ خل
{ 4 فلفل حراق
{ 2 ملعقة من الصلصة المحضرة للون أحمر
الطريقة

• تسلق المكرونة في ماء مضاف له ملح وتصفى.
• يضاف إليها 2 ملعقة زيت و تقلب و تترك.
• يسلق العدس + ملح+ كمون+ كزبرة ناشفة و قبل تمام النضج تشوح بصلة مفرومة + 2 فص ثوم إلى الاحمرار ويضاف نصفهم إلى العدس.
• يرفع من على النار و يترك في ماء سلقه.
• نضع باقي البصل والثوم + ماء العدس + الأرز على النار وبعد أن يتفلفل الأرز نضع العدس فوقه ونتركه على نار هادئة حتى تمام نضج الأرز.
• في الزيت يحمر البصل المقطع جوانح إلى أن يكتسب لونا ذهبيا.

الصلصة:

• 4فص ثوم مفروم+ الطماطم المعصورة + كزبرة ناشفة + كمون على النار إلى أن تتكثف قليلا.

الشطة(الصلصة الحارة):

• 4 فصوص ثوم مفروم ناعم + خل + 4 فلفل أخضر حراق + 2 ملعقة صلصة محضرة لاكتساب اللون الأحمر.
• تغرف المكرونة ثم الأرز والعدس ثم الحمص ويزين بالبصل المحمر.

الكشري السريع

المقادير

{ أرز
{ ماء
{ زيت
{ مكرونة _شعرية
{ عدس أسمر
{ بصل
{ ملح وبهارات
{ بقدونس
الطريقة

• يسلق الأرز حتى ينشف الماء منه ويتوي.
• سلق المكرونة.
• تحمر الشعرية وتبرد ثم تسلق.
• تقطع البصلة بالطول وتحمر إلى أن تصبح ذهبية.
• يسلق العدس.
• تصفى جميع المقادير وتوضع على الأرز على نار هادئة.
• يقدم مزين بالبصل والبقدونس ويقدم معه صلصلة طماطم ساخنة.