ملتقى مونمس ® - كبة البطاطا اكلة شامية حلبية

كبة البطاطا اكلة شامية, حلبية, سورية

كبة البطاطا

https://www.aleppofood.com/include_im...age_img/39.jpg

مقادير الوصفة

كيــلو غــرام مـن البـطـاطا 4 أكواب من البرغل الناعم بصلة متوسطة مقطعة إلى أربعة كوب من الدقيق ملعقة طعام من معجون الفلفل ملح ورشة من الفلفل الأسود ملعقة طعام من الريحان المجفف الحشوة: نصف كيلو غرام من اللحم المفروم فرماً متوسطاً، رأس مــن الجــوز المفــروم خشناً، 5 بصلات مفرومة، ملعقتا طعام من السماق.

طريقة التحضير

تغسل رؤوس البطاطا وتسلق، ثم تقشر وتهرس في مطحنة خاصة أو بواسطة ملعقة هرس البطاطا. يغسل البرغل وينقع في الماء لمدة 20 دقيقة، ثم يعصر ويخلط مع البطاطا، يضاف البصل والملح، والريحان المجفف والقليل من القرفة، ورشة من البهار ورشة من الكمون، يدعك الجميع جيداً في خلاط الطعام الكهربائي للحصول على عجينة دبقة. لتحضير الحشوة:تسخن ملعقتا طعام من السمنة أو ربع كوب من الزيت في مقلاة، يقلى البصل حتى يصبح شاحب اللون، يضاف اللحم مع مقدار نصف ملعقة صغيرة من كل من الملح والبهار والجوز والقرفة والسماق، يخلط المزيج جيداً فوق النار، ثم يترك جانباً حتى يبرد. تقرّص الكبة إلى قطع صغيرة بحجم حبات الجوز ويحشى كل قرص بملعقة طعام من الحشوة، ثم يختم جيداً ويحوّل إلى شكل بيضوي. يسخن الزيت في مقلاة عميقة وتقلى فيه أقراص الكبة. تقدم أقراص الكبة ساخنة أو باردة مع السلطة الخضراء.