ملتقى مونمس ® - الخبز اليمني من المطبخ اليمني

ملتقى مونمس ® (https://monms.com/index.php)

- حلى و حلويات (https://monms.com/forumdisplay.php?f=140)

- - الخبز اليمني من المطبخ اليمني (https://monms.com/showthread.php?t=24521)

الخبز اليمني من المطبخ اليمني

الخبز اليمني من المطبخ اليمني

المقادير

4 اكواب دقيق اسمر

كوب دقيق ابيض

خميرة خبز

ملح

الطريقة

-تعجن جميع المقادير الى ان نحصل على عجينة لينة

-يترك العجين حتى يتخمر ويتضاعف حجمه

-نقوم بتقطيعه الى قطع صغيرة

- ثم نقوم بتحويل القطع الى كرات باستخدام قليل من الدقيق

.https://www.lakii.com/img/all/Nov06/JCNrf311250637.jpg

نفرد كل قطعه باليد ثم توضع في (المخبزه) وهي عبارة عن اداة يتم فرد

الخبزة عليها والصاقها في التنور , ثم نلصقها في جدار التنور عن طريق المخبزة

ونتركها حتى تستوي كما في الصورة ..........

https://www.lakii.com/img/all/Nov06/u4O7Ax11250638.jpg

https://www.lakii.com/img/all/Nov06/H74XHA11250640.jpg

ثم يقدم ساخنا و يفضل البعض أن يدهنوا عليه ملعقة السمن

2 - الخبز الملوج

نفس مقادير الخبز الأول ثم تؤخذ قطعة من العجين وتشكل في اليد

تدهن الواجهة مباشرة بالحلبه (يتم تحضير الحلبة ببلها في ماء لفتره )

ويتم وضعها في جدار التنور ومدها باليد...وذلك يحتاج لمهارة طبعاً

https://www.lakii.com/img/all/Nov06/4t7MAS11250639.jpg

يترك الملوج في التنور حتى يستوي ..حتى يصبح شكله كما في الصورة.

https://www.lakii.com/img/all/Nov06/vMwbl111250640.jpg

الفرق بين الملوج والخبز هو أن الخبز ارفع بكثير من الملوج وبالرغم من ان العجينة

واحدة الا ان الطعم يكون مختلف بعض الشيء....يفضل الملوج اكثر من الخبز