نبراس..
02-12-2013, 09:59 PM
ليوم بدي علمكن طريقة عمل الباتي..
1- العجينة:
500غ دقيق + مي + ملح
منخلطن مع بعض طبعا على حسب الكمية..ومنتركن يرتاحو ساعة زمن..
2- الحشو:
تونة + بيض + زيتون + جبنة
منسلق البيض ومنقطعو قطع صغيرة و منحط عليه التونة والجبن و طبعا الزيتون يلي منكون شلنا قلبو..
ومنحط علين شوية زيت..ورشة من قشر الليمون..او نعناع مجفف..
بعد ساعة منجيب العجينة ومنفردها وناخذ 250 غ مارغرين ومنقسمها ع اربع قطع ونحطن فوقهاومنغطيها بالعجين ونصير نفردها ونرجع نطبها عبعض ونرجع نفرد..هيك اربع مرات..
وهاد المرغرين مشان يلي ما بيعرفو ..متل الزبدة هيك اسمو بينباع..
http://img353.imageshack.us/img353/8258/butter1xt.jpg
بعدين نفرد العجينة وناخذ كاس او شيئ دائري ومنصير نقطع من العجينة دوائر
http://i.php4syria.com/souna/11.jpg
او مربعات
http://i.php4syria.com/souna/22.jpg
وبعدين نجيب بيضة نفقسها باناء ونجيب فرشاية وندهن حاشية العجينة..
ونحط بقلبا شوية من الحشو..
متل هي
http://i.php4syria.com/souna/4.jpg
وبعدين مناخذ قطعة عجين تانية ونحطا فوقها..
http://i.php4syria.com/souna/5.jpg
وبعدين نجيب كاسة صغيرة ونضغط فوقهم ليصير الشكل هيك..
وطبعا ندهنا من فوق بالبيض مشان اللون..
http://i.php4syria.com/souna/6.jpg
او بشكل مربع طبعا بنفس الطريقة..
http://i.php4syria.com/souna/77.jpg
وبعدا عالفرن عدرجة حرارة 200..
بتبقى شيئ نص ساعة..
المهم لبين ما يصير لونها ذهبي.. وتصير بهالشكل..
http://i.php4syria.com/souna/9.jpg
http://www.i.php4syria.com/souna/10.jpg
بالنسبة للشكل الملفوف..
هاد بتفرد العجينة وتحط الحشو بالطول وبتلفها وبعدين بتقسم قطع ..
ملاحظة: العجينة ما بتطلب عجن بعد ما نضيفلها المارغرين..لان ما عاد تزبط اذا انعجنت..لان هي عجينة مورقة (patte Feuilletée )..
وهلا بقلكن صحتين وعافية..http://www.php4syria.com/vb/images/smilies/NewSmiles/big_grin.png
منقول ولكن احببت وضعه لأني كنت ابحث عن الطريقة فأخبرتني صديقتي عن رابط الموقع الذي فيه الطريقة
واتلباتي اكلة فرنسية لكن موجودة في تونس ايضا
1- العجينة:
500غ دقيق + مي + ملح
منخلطن مع بعض طبعا على حسب الكمية..ومنتركن يرتاحو ساعة زمن..
2- الحشو:
تونة + بيض + زيتون + جبنة
منسلق البيض ومنقطعو قطع صغيرة و منحط عليه التونة والجبن و طبعا الزيتون يلي منكون شلنا قلبو..
ومنحط علين شوية زيت..ورشة من قشر الليمون..او نعناع مجفف..
بعد ساعة منجيب العجينة ومنفردها وناخذ 250 غ مارغرين ومنقسمها ع اربع قطع ونحطن فوقهاومنغطيها بالعجين ونصير نفردها ونرجع نطبها عبعض ونرجع نفرد..هيك اربع مرات..
وهاد المرغرين مشان يلي ما بيعرفو ..متل الزبدة هيك اسمو بينباع..
http://img353.imageshack.us/img353/8258/butter1xt.jpg
بعدين نفرد العجينة وناخذ كاس او شيئ دائري ومنصير نقطع من العجينة دوائر
http://i.php4syria.com/souna/11.jpg
او مربعات
http://i.php4syria.com/souna/22.jpg
وبعدين نجيب بيضة نفقسها باناء ونجيب فرشاية وندهن حاشية العجينة..
ونحط بقلبا شوية من الحشو..
متل هي
http://i.php4syria.com/souna/4.jpg
وبعدين مناخذ قطعة عجين تانية ونحطا فوقها..
http://i.php4syria.com/souna/5.jpg
وبعدين نجيب كاسة صغيرة ونضغط فوقهم ليصير الشكل هيك..
وطبعا ندهنا من فوق بالبيض مشان اللون..
http://i.php4syria.com/souna/6.jpg
او بشكل مربع طبعا بنفس الطريقة..
http://i.php4syria.com/souna/77.jpg
وبعدا عالفرن عدرجة حرارة 200..
بتبقى شيئ نص ساعة..
المهم لبين ما يصير لونها ذهبي.. وتصير بهالشكل..
http://i.php4syria.com/souna/9.jpg
http://www.i.php4syria.com/souna/10.jpg
بالنسبة للشكل الملفوف..
هاد بتفرد العجينة وتحط الحشو بالطول وبتلفها وبعدين بتقسم قطع ..
ملاحظة: العجينة ما بتطلب عجن بعد ما نضيفلها المارغرين..لان ما عاد تزبط اذا انعجنت..لان هي عجينة مورقة (patte Feuilletée )..
وهلا بقلكن صحتين وعافية..http://www.php4syria.com/vb/images/smilies/NewSmiles/big_grin.png
منقول ولكن احببت وضعه لأني كنت ابحث عن الطريقة فأخبرتني صديقتي عن رابط الموقع الذي فيه الطريقة
واتلباتي اكلة فرنسية لكن موجودة في تونس ايضا