من منكم تعرف كيفية صنع المايونيز

[نبراس..]

بليز اريد ان تخبروني طريقة تحضير المايونيز

[نبراس..]

40مشاهدة ولا رد ارجوكم اجيبوني

[MR.@hmed]

مع اني مش ست هيهييهيه
لكن الله يحفظ النت ما ينقصك شيئ
هههههه
الطريقة

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/124338.png (http://www.bayt4.com/vb)
الوصفة الاولى:http://69.59.144.138/icon.aspx?s=food/orange (http://www.bayt4.com/vb)

بيضة كبيرة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الخردل الجاف
ملعقة صغيرة من الخل
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
كأس من الزيت


http://69.59.144.138/icon.aspx?s=food/pear (http://www.bayt4.com/vb)الوصفة الثانية:

بيضة كبيرة
ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج
ملعقة الى ملعقة ونصف صغيرة من الخردل الجاف
كأس الى كأس وربع من الزيت
ملح وفلفل (حسب الرغبة)
ملعقة كبيرة من العسل

http://69.59.144.138/icon.aspx?s=food/hamburger (http://www.bayt4.com/vb)طريقة العمل:

يمكننا ان نستخدم البيضة كاملة كما انه يمكننا استخدام الصفار لوحده.
في البداية نحضر خلاط يعمل على أكثر من سرعة. نبدأ بخفق البيضة (أو الصفار بعد فصله)، ومع الاستمرار في الخلط على السرعة المنخفضة نصب الزيت قطرة قطرة، وبعد ان يبدأ المايونيز (http://www.bayt4.com/vb/showthread.php?t=63723) بالتشكل نزيد كمية الزيت بحيث تكون على شكل خيط رفيع، نستمر حتى انتهاء نصف كمية الزيت. نضيف المكونات الأخرى (خردل، ملح، بهارات، عسل) مرة واحدة مع الاستمرار بالخلط. واثناء اضافة النصف الآخر من الزيت الى الخلاط يتم اضافة عصير الليمون والخل (اذا وجد مع الوصفة) بالتدريج، ويمكننا ان نستخدم السرعة العالية للخلاط عند اضافة النصف الثاني من الزيت.
ان اضافة الزيت بالتدريج (من قطرات الى خيط رفيع) مهم جدا لتكوين المايونيز، ولن يتشكل المايونيز (http://www.bayt4.com/vb/showthread.php?t=63723) اذا اضيفت كل المكونات مرة واحدة.
اذا حدث انفصال للزيت اثناء عملية الخفق او اثناء الخزن، يضاف صفار بيضة الى المايونيز (http://www.bayt4.com/vb/showthread.php?t=63723) ويتم الخلط مجددا.
بعد تحضير (http://www.bayt4.com/vb/showthread.php?t=63723) المايونيز، يحفظ في الثلاجة، ولا يجب وضعه خارج الثلاجة لفترة زمنية طويلة لاحتوائه على مواد حساسة (البيض). كما يفضل ان لا تزيد مدة التخزين عن اسبوع داخل الثلاجة
http://www.sh22y.com/vb/imagehosting/6764a8d55a90edfb.jpg

[نبراس..]

شكرا لك اخي لقد افدتني كثيرا

[شعاع القمر]

سبقتني يا أحمـــــــــــد http://msn.ta7a.com/smilies/creature_japanise/1188060596490.gif (http://www.almadina55.com/vb/t81744/)
دائماا تسرق الأضوآء مني أهئ أهئ http://www.msnxmsn.com/up/uploads/images/msn-abc5cf28dd.gif (http://www.funxfun.com/vb/fun120329.html)هع هع ^.^

[نبراس..]

لابأس اختي ان كان عندكي طريقة اخرى اكتبيها

[شعاع القمر]

طريقة عمـــل المآيونيز

بيضه كبيره
نصف ملعقه صغيره ملح
ربع ملعقه من الخردل الجاف
ملعقه صغيره من الخل
ملعقه صغيره عصيرليمون
كوب من الزيت


نفصل بياض البيض عن الصفار ( من الممكن استعمال البيضه كامله )
ونضع البيض فى خلاط ( على السرعه المنخفضه )

ثم نصب الزيت قطره قطره

وبعد أن يبدأ المايونيز (http://forum.mn66.com/t286437.html)بالتشكيل نزيد كميه الزيت
بحيث يكون على شكل خيط رفيع
ونستمرحتى انتهاء نصف كميه الزيت
ثم نضيف المكونات الأخرى( خردل ، ملح ، بهارات )
مره واحده مع الأستمرار بالخلط
وأثناءاضافه النصف الأخر من الزيت الى الخلاط
يتم أضافه عصير اليمون والخل
ويمكننا بالتدريج استخدام السرعه العاليه للخلاط
عند أضافه النصف الثانى من الزيت


أضافه الزيت من قطرات اى خيط رفيع مهم جدا "
ولن يتشكل المايونيز (http://forum.mn66.com/t286437.html)اذا اضيفت المكونات مره واحده
اذاحدث انفصال للزيت اثناء الخفق او الخزن
يضاف صفار بيضه ويتم الخلط مجددا "

لايحفظ خارج الثلاجه لحساسيهـ المكوناآت ^.^

وبالهنآء والشفـــــــــــــآء ^.^

[نبراس..]

شكرا وصفة رائعة