مقبلات،سلطات،معجنات،آكلات،رئيسية،عصائر،شوربات

[نومـا]

}مقبلات ، سلطات ، معجنات ، آكلات رئيسية ، عصائر ، شوربات {

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته






الحمد لله ذي العزة المجيد , والبطش الشديد, الفعال لما يريد... والمنتقم ممن عصاه بالنار بعد الإنذار بها


والوعيد. .المكرم لمن خافه واتقاه بدار لهم فيها من كل خير مزيد ...

واشهد أن لا اله إلا الله وان محمد عبده ورسوله الداعي إلى التوحيد أما بعد:



موضوعي دسم شوي ..... أنا أخترت بعض المأكولات السهلة والسريعة لست البيت والطبخات البنات وهوات الطبخ من الشباب بمختلف أنواعها يعني من المقبلات شوي ومن السلطات ومن المعجنات وزي كذا

تفرحوا أهلكم فيها وتقدمونها لمن تحبون أتمنى أن أسمع قصصكم عن الطبخ ولا تنسوا تقولون لي نتيجة طبخكم وشولولي قسم على جنب عشان أذوقه .

[نومـا]

المقبلات
أجنحة الدجاج الحمراء

سهلة جـدا ولذيذة.

المقادير

{ أجنحة دجاج
{ 2 ملعقة صغيرة صوص الصويا
{ 2 ملعقة صغيرة نشاء مذوب في القليل من الماء
{ ملح بحسب الرغبة
{ زيت السمسم
{ 1/2 كوب صوص الصويا

الصلصة المرافقة
{ 2 سن ثوم مقشر ومفروم
{ القليل من زنجبيل
{ القليل من ملح
{ بصل أخضر
{ بضعة معالق من صوص الصويا
الطريقة


في صحن عميق، توضع أجنحة الدجاج وملعقتين صغيرتين من صلصة الصويا والنشاء والملح.
تترك الأجنحة في هذه الخلطة حتى تمتص الطعم.
في مقلاة ساخنة، يوضع القليل من زيت السمسم، تضاف أجنحة الدجاج ونصف كوب من صوص الصويا ومحلول النشاء.
تترك على النار حتى يتم استوائها.

لتحضير الصلصة المرافقة:


في مقلاة ساخنة، يوضع البصل الأخضر المفروم والثوم والزنجبيل والملح ويضاف عليهم بضع معالق من صلصة الصويا.
تصب الصلصة فوق أجنحة الدجاج وتقدم ساخنة.


أجنحة الدجاج المقرمشة

المقادير

{ 12 قطعة أجنحة دجاج
{ 2 ملعقة كبيرة طحين حمص
{ 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
{ 4/1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
{ 4/1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
{ 2/1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
{ 2/1 كوب طحين أبيض
{ كوب ماء دافىء للعجن
{ زيت للقلي
الطريقة


تنظف الأجنحة بالملح والطحين والليمون بطريقة جيدة.
يقطع الجناح من الطرف الصغير ليصبح الجناح بشكل الفخد ويجب ان يكون السكين حاد وتترك عظمة الجناح بارزة.
يجمع لحم الجناح ويضغط عليه ليتكون على شكل متناسب.
نخلط جميع البهارات مع الطحين ويصب علي هذه المواد الماء الدافىء بدفعات لتصبح العجينة متماسكة، بعد ذلك تأخذ الأجنحة وتغمر بالخليط بدون وضع العظمة الظاهرة من الجناح بالخليط.
تقلى الاجنحة بزيت غزير وبعد القلي تصفى الأجنحة من الزيت علي الورق الخاص بذلك.
تقدم ساخنة. بالهناء والشفاء وصحتين علي قلوبكم.

[نومـا]

البطاط بالكريمة
طبق لذيذ وسهل التحضير بس شوي دسم
المقادير

{ 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم و مقطعة أصابع بسماكة 1 سم
{ 2\1 كوب ماء مغلي
{ 1 مكعب خلاصة مرقة الدجاج
{ 1 ملعقة طعام عسل
{ 4\1 لتر كريمة
{ جبن موزاريلا
الطريقة


يصف البطاطس بماعون البايركس (طبقة واحدة).
يخلط الماء + العسل + مكعب خلاصة مرقة الدجاج + الكريمة.
يصب الخليط على البطاطس.
يوضع البايركس بالفرن مدة 45 دقيقة إلى الساعة ( حتى ينضج البطاطس ويصبح لين).
قبل أن ينضج ب 10 دقائق، نذر على الوجه جبن الموزاريلا. .



البيتزا المحشية

المقادير

{ رغيف من الخبز
{ جبنة صفراء
{ زيتون أسود أو أخضر (اختياري)
الطريقة


يدفى الخبز حتى يصبح بالإمكان فتحه (إلى نصفين) ومن ثم توضع الجبنة الصفراء ويوضع من فوقها الزيتون حسب الرغية.
من ثم توضع في طنجرة الخبز(التي تعمل على الكهرباء) وننتظر قليلاً حتى تسيح الجبنة ومن ثم نقلب الخبز حتى يوشك على الأحمرار وصحتين وعافية.




التوست المقلي بالبيض
خبز التوست المقلي مناسب عند زيارة ضيف بشكل مفاجئ أو للأطفال أو للفطور صباحاً او للرحلات.
المقادير

{ خبز توست حسب الرغبة
{ جبن شرائح
{ 3 بيضات مخفوقة
{ ملح وفلفل
{ بقدونس مفروم ناعماً للتزيين
{ قليل من الزيت للتحمير الخفيف وليس الغزير
{ قليل من الزبدة حسب الرغبة
الطريقة
1. يخفق البيض مع الملح والفلفل.
2. يوضع في كل خبزة شريحة من الجبن ثم تغطى بقطعة أخرى من الخبز على شكل سندويتشات ثم تقطع على شكل مثلثات.
3. تغمس السندويتشات في البيض المخفوق من الجهتين وتوضع في الزيت وتضاف الزبدة مع الزيت لإعطاء نكهة طيبة وذلك حسب الرغبة.
4. تحمر على نار هادئة إلى متوسطة.
5. توضع على شبك حتى تصفى من الزيت أو على ورق نشاف وتقدم مع الحليب أو العصير.

[نومـا]

سندوتشات الدجاج
هذه الوصفة جيدة للسندوتشات فهي محبوبة جدا من الأطفال.
المقادير

{ 3 صدور دجاج منزوع العظم
{ 1/2 كوب زيتون أخضر وأسود من غير نواة
{ القليل من الفلفل الملون (أخضر "أحمر "أصفر)
{ بصلة متوسطة
{ ملح وبهارات
الطريقة
1. نأخذ الدجاج ونفرمه فرما ناعما بالماكينة.
2. نضيف الزيتون والبصل والفلفل للماكينة مع مراعاة عدم فرم هذه المقادير ناعما، أي تظل بارزة قليلا.
3. نخرجها ونتبلها ونحضر أكياس الفرن ونضعها فوق السلفر (ورق القصدير) ونسكب عليه الخليط ونلفه علي هيئة اسطوانة ونضعه في صينية الفرن ونسكب المياة فوقه أي علي هيئة حمام مياه.
4. ندخلها للفرن لمدة نصف ساعة.
5. بعدها نخرجها ونقطعها علي شكل حلقات وتأكل مع الخبز وبالهناء والشفاء.











عرايس

المقادير

{ نصف كيلو لحم مفروم
{ بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة
{ كوب بقدونس مقطع
{ فلفل مقشر ومقطع
{ طماطة كبيرة مقشرة ومقطعة
الطريقة


يخلط اللحم مع البصل والبقدونس والطماطم والفلفل ويضاف إليها البهارات والملح وملعقة زيت وأخيرا جبنة شيدر.
بعد خلط المقادير يفتح الخبز اللبناني إلى نصفين ويحشى بالخلطة ويقلى على نار هادئة حتى ينضج.



عمل المايونيز
هذة الطريقة سهلة ويمكن استخدامه في كل السلطات.
المقادير

{ 4 صفار بيض
{ معلقة خردل
{ قليل من الملح
{ قليل من البهار الأبيض
{ لتر زيت نباتي
{ قليل من عصير الليمون
الطريقة


نضع الصفار في صحن الخفق مع إضافة الملح والبهار والخردل.
نبدأ في الخلط ثم نضع الزيت على المزيج ببطء حتى تنتهي كمية الزيت.
نلاحظ كثافة الخليط وصفار لونه.
نضع عصير الليمون على الخليط مع الخفق ويلاحظ تغير اللون إلى الأبيض وبذلك يمكن استخدامه مع أي نوع سلطة وبالهناء والشفاء.

[نومـا]

الكبة

المقادير

الكبة من الخارج
{ كيــلو برغـــل ناعــــــــــم
{ كيــلو لحمــة هبرة(خالية من الدهن والشحم) مفرومة على الماكينة
{ ملح , قرفة , هيل , فلفل أسود , بصلة صغيرة (الجميع حسب الرغبة)
مقاديرالحشـــــــوة
{ كيلو لحم مفروم
{ 4 بصلات كبيرة مفرومة
{ ملح , رشة فلفل , رشة هيل , رشة قرفة
الطريقة


طريقة عمل الحشوة الخارجية :يطحن اللحم والبرغل مع البصل بالماكينة الخاصة وتعاد العملية عدة مرات ويضاف للمقادير السابقة كأس من الماء أو كلما احتاج الامر.
تدعك العجينة جيداً حتى تصبح سهلة وطرية.
طريقة عمل الحشوة الداخلية :يوضع قليل من زيت ويقلى البصل واللحم حتى ينضج ويوضع القليل من الملح والفلفل والهيل والقرفة.
طريقة عمل الكبة أقراص: يؤخذ مقدار قبضة اليد من الحشوة الخارجية ويعمل حفرة بالداخل ويوضع فيها الحشوة الداخلية ،تغلق جيدا،ً يجب أن تكون على شكل بيضوي.
بعد عمل المقادير جميعها تقلى حبات الكبة بزيت حار ويمكن وضع كمية في الفريزر لمرة قادمة شريطة عدم قليها . وصحتين .

كرات البطاطا ... سهلة ولذيذة

الأكلة سهلة وبسيطة.
المقادير

{ 5 حبات كبيرة أو حسب الرغبة بطاط
{ عصير ليمون حامض
{ نصف ملعقة ملح
{ 4 قرون أو حسب الرغبة فلفل أخضر حار
{ 2كوب كعك مطحون(بقسماط)
{ 4حبات بيض مخفوقة
{ زيت للقلي

الطريقة



تسلق البطاط حتى درجة النضج ثم تقشر.
تهرس بشوكة أو أداة الهرس. يضاف الليمون الحامض + الفلفل الحار وتعحن باليد.
تشكل إلى كًرات صغيرة.
تغمس الكًرات في البيض ثم في البقسماط.
تترك في الثلاجة مدة 5 دقائق.
يحمى الزيت ثم تسقط الكرات في الزيت وبالهناء والشفاء مع تحيات :(بنت الباطنة)



كفتة البطاطس بالجبن


المقادير

{ 6 حبات بطاطس كبيرة مسلوقة
{ 1 علبة جبن أبيض مالح (حجم صغير)
{ 3 بيضات للتغطية
{ كمية من البقسماط (خبز ناشف مطحون)
{ زيت للقلي
{ خس مقطع وشرائح من الطماطم والخيارللزينة
الطريقة


يهرس البطاطس حتى ينعم ثم نقوم بعمل كور صغيرة ثم نفردها براحة اليد ونحشيها بالجبن المالح ثم نكورها ونغمسها في البيض وتغلف بالبقسماط ونتابع حتى ينتهي المقدار.
نحضر المقلاة ونملأها بالزيت ونضعها على النار وبعد احتماء الزيت نضع الكفتة ونحمرها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
نضعها في الطبق المزين بالخس وشرائح الطماطم والخيار وبالهناء والعافية.

[نومـا]

كفتة البطاطس بالجبن


المقادير

{ 6 حبات بطاطس كبيرة مسلوقة
{ 1 علبة جبن أبيض مالح (حجم صغير)
{ 3 بيضات للتغطية
{ كمية من البقسماط (خبز ناشف مطحون)
{ زيت للقلي
{ خس مقطع وشرائح من الطماطم والخيارللزينة
الطريقة


يهرس البطاطس حتى ينعم ثم نقوم بعمل كور صغيرة ثم نفردها براحة اليد ونحشيها بالجبن المالح ثم نكورها ونغمسها في البيض وتغلف بالبقسماط ونتابع حتى ينتهي المقدار.
نحضر المقلاة ونملأها بالزيت ونضعها على النار وبعد احتماء الزيت نضع الكفتة ونحمرها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
نضعها في الطبق المزين بالخس وشرائح الطماطم والخيار وبالهناء والعافية.











السلطات

التبولة


يستخدم الماء الساخن لنقع البرغل للسرعة، حتى تطرى حبات البرغل سريعا، إلا أن البعض يفضل أن ينقع البرغل بالليمون وليس بالماء ويتم ذلك قبل استخدامه ويترك ليطرى وفي هذه الحالة لا يتم اضافة المزيد من الليمون للتبولة.

المقادير

{ 2 كوب بقدونس مفروم ناعم
{ 30 ورقة نعنع أخضر أو 2 ملعقة صغيرة نعنع ناشف مطحون
{ 1/3 كوب عصير ليمون
{ 1/3 كوب برغل
{ 3 حبات بندورة (طماطم) متوسطة الحجم
{ 5 ملاعق طعام زيت زيتون
{ 3 حبات بصل أخضر كبار، يستخدم الجزء الأبيض فقط
{ ملح حسب الرغبة
الطريقة


يفرم البقدونس مع النعنع الأخضر فرما ناعما، ثم يفرم الجزء الأبيض من البصل الأخضر فرما ناعما أيضا ويضاف للبقدونس.
تفرم البندورة فرما ناعما وتضاف للبقدونس.
يسخن بعض الماء ويوضع فوق البرغل بحيث يغمر البرغل وتحس حبات البرغل فإذا كانت طرية تصفى من الماء الزائد وتعصر باليد قليلا ثم تضاف للبقدونس.
يضاف الليمون وزيت الزيتون والملح للتبولة وتحرك ثم تقدم.

















سلطة


سلطة حلوة وجميلة.

المقادير

{ فلفل أخضر
{ نعنان يابس
{ خس
{ خيار
{ طماطم السلطة وليس طماطم الطبخ
{ جزر
{ ليمون
الطريقة


يقطع الفلفل الأخضر إلى قطع صغار.
يقطع الخس والخيار والطماطم.
يبشر الجزر وليس تقطيع.
بعد ذلك تضع نعنان يابس ونعصر على السلطة نصف ليمونة.


سلطة الباذنجان بالزبادي


المقادير

{ 2 رغيف خبز
{ 2 باذنجان متوسط الحجم
{ كوب زبادي
{ ملعقتان زيت زيتون
{ ليمون
{ ثوم
{ ملح
الطريقة


يقطع الخبز ويحمر.
يقطع الباذنجان إلي مكعبات ويقلى بالزيت.
يمزج الباذنجان مع الزبادي وثوم وليمون وملح وزيت زيتون.
يزين الطبق بالخبز وقليل من البقدونس المفروم.

[نومـا]

سلطة البذنجان

المقادير

{ 1 ثمرة باذنجان أسود
{ ثوم
{ طحينة
{ توابل حريفة
{ فلفل أخضر أو أحمر
{ ليمون أو خل
{ زيت زيتون
الطريقة


نقوم بشوي البذنجان فى الفرن ثم ننزع القشرة الخارجية ونهرس بالشوكة مع إضافة الطحينة مع قليل من الماء الساخن.
نقوم بوضع الثوم والتوابل والفلفل والليمون أو الخل وزيت الزيتون وبالهناء والشفاء.


سلطة التونة

المقادير

{ علبة متوسطة تونة (185 غرام)
{ فليفلات بالالوان المفضلة
{ خيار
{ بروكلي أو قرنبيط
{ مايونيز
{ ذرة معلبة
الطريقة


نفرغ التونة في وعاء.
نقطع الفليفلات شرائح ونضغها في الوعاء.
نقطع البروكلي أو القرنيبيط ونضيفهم.
نضع ذرة حسب الرغبة.
نضيف المايونيز والخيار بعد تقطيعه ثم نخلطهم وبالهناء




سلطة الجرجير

المقادير

{ رزمة (ربطة) جرجير
{ 2 خيار
{ 2 طماطم
{ 1 بصل متوسط
{ رشة نعناع يابس
{ ملح حسب الرغبة
{ 2 ملعقة زيت زيتون
{ 1 ليمونة متوسطة
الطريقة


يقطع الطماطم والخياروالجرجير قطع متوسطة الحجم.
يقطع البصل شرائح ناعمة.
تخلط المقادير مع بعضها وتقدم.



سلطة الجرجير2

المقادير

{ ربطة واحدة جرجير
{ عصير ليمونة واحدة
{ 5 ملاعق زيت زيتون
{ 3 ملاعق جبن بارمزان
{ رشة ملح (حسب الرغبة)
الطريقة


يغسل الجرجير وتقص عروقه ثم يغسل بالماء جيداً ثم يصفى.
تخلط المقادير السابقة مع بعضها.

[نومـا]

سلطة الخس

المقادير

{ حزمة خس
{ حبة بيضة
{ أربع شرائح توست
{ عصير ليمونة
{ ملعقتين مايونيز
{ ملعة صغيرة ملح أوحسب الرغبة
{ زيت لقلي التوست
الطريقة
1. تقطع التوست إلى مكعبات صغيرة وتقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
2. تسلق البيضة وتقطع قطعا صغيرة.
3. تغسل أوراق الخس جيدا وتقطع حسب الرغبة.
4. نضع المايونيز والليمون والملح في زبدية ونقلبه.
5. نضع الخس في الإناء ونضع عليه المايونيز والليمون والملح ونخلطه جيدا.
6. ثم نضع البيض والتوست وتقلب.
7. توضع في صحن التقديم وتزين بأوراق كبيرة من الخس وبصحة وهناء.


سلطة الخس 1

المقادير

{ خس
{ بصل
{ بندورة
{ خيار
{ فلفل أخضر
{ فجل
{ حامض
{ ملح
{ كمون
الطريقة


تفرم جميع المواد تم تخلط معاً.

[نومـا]

سلطة الدجاج


المقادير

{ 4 أكواب صدور دجاج مسلوقة ومقطعة الى شرائح
{ 1 كوب كرفس مفروم
{ 1 كوب عنب أخضر مقسم الى أنصاف ومزال عجمه
{ 1 كوب تفاح مقطع لمكعبات
{ 2/1 ملعقة صغيرة كاري
{ 1 ملعقة صغيلرة ملح
{ 1 كوب مايونيز
{ أوراق خس للتزين
الطريقة


في صحن كبير، يخلط الدجاج مع الكرفس والعنب والتفاح والكاري والملح.
يضاف المايونيز للدجاج.
يوضع الخس في أطباق التقديم وتغرف السلطة داخل أوراق التقديم.




سلطة الفواكهة


فواكهة مشكلة مثل تفاح ومانجا وكيوي وفراولة وإجاص وموز والباقي جوا.

المقادير

{ 3 تفاحات
{ موزتين كبار
{ علبتين فراولة طازجة (20 حبة)
{ 4 حبات كيوي
{ بطيخة صفراء واحدة
{ رمانة كبيرة
{ 3 حبات مانجا (حسب الرغبة)
{ ليمونة
{ علبة (4 كوب) عصير مانجا
الطريقة


نقطع التفاح مكعبات والمانجا والكيوي والبطيخة وباقي الفواكهة.
نسكب عليهم عصير المانجا وليمونة معصورة واحدة نضعها فوقهم.
نضعها بالتلاجة حتى تبرد وقدومها للضيوف، إن شاء الله تعجبكم، باي.

[نومـا]

سلطة الملفوف

المقادير

{ ملفوف أحمر
{ علبة فصوليا حمراء
{ واحد زهرة (قرنبيط) صغيرة مقلية
{ فلفل حلوأحمر وأصفر وأخضرمفروم شرائح طويلة
{ لبن زبادي علبة صغيرة (200 غرام)
{ طحينة سائلة
{ عصير ليمون حبة واحدة
{ 2 ملعقة خل أبيض
{ رشة ملح
الطريقة


جميع الخضروات السابقة توضع في وعاء.
ثم تخلط الطحينة السائلة مضافاً إليهاعصير الليمون والخل وقليل من الملح وتقلب جميع المحتويات معاً.
تزين بالقرنبيط المقطع قطع صغيرة والمقلي بزيت ذرة وبالفصوليا الحمراء.




سلطة الملفوف 1

سلطة الملفوف اللذيذة.

المقادير

{ أوراق الملفوف
{ بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة
{ بقدونس مفروم
{ بصل مفروم
{ نعناع يابس
{ ملح - فلفل أسود
{ زيت زيتون
الطريقة


نقوم بتقطيع أوراق الملفوف إلى قطع صغيرة تم نسلقها في الماء.
نسلق البطاطس أيضاً.
نأخذ وعاء ونضع فيه الملفوف المسلوق والبطاطس المسلوقة ونضع عليها البقدونس والبصل والنعناع والملح والفلفل والزيت ونخلط المقدار مع بعض تم تقدم في صحن التقديم وبالهناء والشفاء.




سلطة تركية

المقادير

{ علبة ذرة
{ علبة حمص
{ علبة فاصوليا حمراء
{ كوب شرائح رفيعة خس
{ كوب شرائح لهانة حمراء (ملفوف أحمر)
{ كوب شرائح لهانة بيضاء (ملفوف أبيض)
{ كوب شرائح جزر
{ شرائح بصل أبيض
الصلصة:
{ ليمون
{ خل أبيض
{ ملح
{ فلفل أسود

الطريقة



تخلط المقادير مع بعض ويصب فوقها الصلصة.

[نومـا]

سلطة الملفوف 1

سلطة الملفوف اللذيذة.

المقادير

{ أوراق الملفوف
{ بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة
{ بقدونس مفروم
{ بصل مفروم
{ نعناع يابس
{ ملح - فلفل أسود
{ زيت زيتون
الطريقة


نقوم بتقطيع أوراق الملفوف إلى قطع صغيرة تم نسلقها في الماء.
نسلق البطاطس أيضاً.
نأخذ وعاء ونضع فيه الملفوف المسلوق والبطاطس المسلوقة ونضع عليها البقدونس والبصل والنعناع والملح والفلفل والزيت ونخلط المقدار مع بعض تم تقدم في صحن التقديم وبالهناء والشفاء.




سلطة تركية

المقادير

{ علبة ذرة
{ علبة حمص
{ علبة فاصوليا حمراء
{ كوب شرائح رفيعة خس
{ كوب شرائح لهانة حمراء (ملفوف أحمر)
{ كوب شرائح لهانة بيضاء (ملفوف أبيض)
{ كوب شرائح جزر
{ شرائح بصل أبيض
الصلصة:
{ ليمون
{ خل أبيض
{ ملح
{ فلفل أسود

الطريقة



تخلط المقادير مع بعض ويصب فوقها الصلصة.





فتوش 1

مقدمة من مطعم عزائم النجف في العراق/ النجف الأشرف شارع كربلاء.

المقادير

{ 1 كيلو خيار
{ نصف كيلو طماطة
{ رأس بصل
{ فلفل أخضر
{ بهارات حارة (فلفل أحمر)
{ زيت
{ نومي دوزي
{ ملح
الطريقة


تقطع الخيار والطماطة والبصل إلى مكعبات.
تسكب عليها الزيت والمواد الباقية وتقدم مع خبز فتوش.

[نومـا]

المعجنات

أقراص البتسة


البتسة الأصلية.

المقادير

مقادير العجينة
{ 4 أكواب دقيق
{ 4 ملاعق كبيرة سكر
{ 5 ملاعق كبيرة حليب بودرة
{ نصف كوب كبير سمن
{ 1 ملعقة كبيرة خميرة
{ 2 كوب ماء دافىء
{ قليل من الملح
خلطة البتسة
{ 1 بصلة مبشورة
{ 5 ملاعق كتشب
{ 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
{ قليل من الشطة الحارة
{ 2 فلفل بارد يقطع قطع صغيرة
{ زيتون أسود وأخضر مقطع
{ 1 ملعقة زيت زيتون
{ 3 طماطم طري مقطع قطع صغيرة
{ زعتر أخضر ناشف
{ قليل من الأورجانو (نوع من أنواع الزعتر الأخضر)
الطريقة
لتحضير العجينة:


تخلط جميع مقادير العجينة وتعجن. تترك ساعة كاملة لتخمر.
تفرد العجينة وتقطع على شكل دوائر وتوضع في صينية مدهونة.

تحضر خلطة البتسة:


تخلط جميع مقادير الخلطة معا.
توضع خلطة البتسة على أقراص العجينة ثم نضع عليه جبن مبشور على الوجه ويدخل الفرن حتى ينضج. بالصحة والعافية.



بتزا الروب


المقادير

{ علبة روب واحدة (180 غرام)
{ رشة ملح
{ 2 كوب طحين بالخمير
{ 2 ملعقة طعام زيت
{ للتزيين (الكميات حسب الرغبة):
{ جبن كاسات
{ زيتون أخضر وأسود
{ طماطم
{ فلفل أخضر
{ بصل
الطريقة
1. تخلط جميع مقادير العجينة وتعجن حتى تتماسك العجينة ولا تلتصق.
2. بصطح القالب وتترك لمدة نصف ساعة حتى تتخمر.
3. تفرد العجينة على شكل دائرة.
4. يمسح السطح بالجبنة وترش بمواد التزيين.وصحة وعافية.

[نومـا]

البصيطمات

المقادير

الحـشـوة
{ 125غ من الشعرية الصينية
{ ربع كيلو خيار مخلل
{ ربع كيلو زيتون مزال النواة
{ 3 بيضات مسلوقة
{ فـلفـلتان كبيرتان مشويتان
{ كوب كبير من الجزر مقطع إلى مربعات صغيرة
{ كوب صغير من الأرز
{ ليمونة مخللة
{ زيت المائدة
{ ملح
{ بقدونس (اختياري)
الصلصة
{ بصلة كبيرة
{ صلصة طماطم صغيرة
{ ربع ملعقة طعام إبزار
{ ربع ملعقة طعام كامون
{ ربع ملعقة طعام زنجبيل بودرة
العجينة
{ ربع كيلو ونصف من الطحين
{ ماء دافئ للعجن
{ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
{ ملعقتان كبيرتان من خميرة الخبز
{ نصف ملعقة كبيرة من الملح
الطريقة
الحشوة:


نقطع الخيار والفلفل والزيتون قطعا صغيرة.
نطهو الشعرية الصينية في الماء ونضيف إليها ملعقة صغيرة من زيت المائدة.
بعد الطهو تصفى الشعرية من الماء ثم تغسل بالماء البارد وتقطع قطعا صغيرة.
نطهو الأرز والجزر في الماء المملح ، بعد الطهو يصفى من الماء ويغسل بالماء البارد.
نقطع البيض والليمونة قطعا صغيرة. ونضع كل هذا (الحشوة) في إناء كبير.

الصلصة:


نقطع البصل والبقدونس قطعا صغيرة، ونضعها في مقلاة، ونضيف الكامون والزنجبيل والملح ونتركها حتى تتحمر.
خلال هذا الوقت نكون قد خلطنا صلصة الطماطم مع قليل من الماء وحركناها جيدا ، ونضيف هذا الخليط إلى البصل في المقلاة ونترك الخليط على نار هادئة حتى يتشرب الماء، ثم تترك لتبرد.
نضيف الصلصة إلى الحشوة في الإناء ونخلطها مع بعضها.

العجينة:


تعجن كل مكونات العجينة ويترك العجين ليرتاح قليلا.
بعد ذلك يدلك بالمدلاك رقيقا، ويقطع إلى دوائر صغيرة (قطر الكأس).
عند الانتهاء من تقطيع كل العجين، يقلى في زيت المائدة، وعند انتفاخها وبداية احمرارها ترفع، وهكذا إلى آخر قطعة عجين.
بعد ذلك تقطع كرات العجين من جانبها وتملأ بالحشوة ، وتقدم.

البيتزا (Thick Crust)

هذه البيتزا مناسبة فقط لمحبي العجينة السميكة وليس الرقيقة. اذا كنت تحب هذا النوع من البيتزا فهذه العجينة لذيذة وأكثر من رائعة.

المقادير

{ 1 فليفلة خضراء وسط مقطعة شرائح
{ 8 حبات فطر مقطع شرائح
{ 1 طماطم كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
{ 1/4 كوب شرائح زيتون أسود أو أخضر
{ 12 شريحة جبنة مازرولا (250 غرام)
مقادير العجينة
{ 3 كوب دقيق
{ 1 ملعقة طعام خميرة
{ 2 ملعقة طعام زيت زيتون
{ 1 ملعقة طعام ملح
{ 1 ملعقة طعام سكر
{ كوب وثمن الكوب ماء دافيء
{ 1/2 ملعقة صغيرة ريحان ناشف مطحون (اختياري)
مقادير الصلصة
{ 5 طماطم وسط منزوعة القشر ومقطعة مكعبات
{ 1 بصلة ناشفة وسط مفرومة
{ 3 سن ثوم كبير مبشورة ناعم
{ 1 ملعقة صغيرة زعتر ورق ناشف مطحون
{ ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
{ 2 ملعقة طعام زيت زيتون
{ 1 ملعقة طعام كاتشب
الطريقة
لعمل العجينة:


تذوب الخميرة مع السكر في كوب من الماء الدافيء وتترك 5 دقائق. يخلط الدقيق مع الملح والريحان ويضاف لهم زيت الزيتون والماء مع الخميرة وتعجن ويضاف 1/8 كوب ماء دافيء لتسهيل العجن. تغطى العجين وتترك في مكان دافيء لمدة 55 دقيقة.

لعمل الصلصة:


بينما العجينة تختمر، يوضع زيت الزيتون في قدر عميق على النار ويضاف له البصل المفروم، عندما يذبل البصل قليلا وقبل أن يتغير لونه، تضاف الطماطم والثوم والزعتر والملح والفلفل الأسود. تترك على نار هادئة حتى تذوب الطماطم تقريبا. يضاف الكاتشب للخليط وتطفأ النار.
يحمى الفرن لحراة 190 س (375 ف) . تدهن صينية (30سم في 35 سم) بالزيت وترش بالدقيق وتفرد بها العجينة ويمكن رفع الحواف لاعطائها منظر جذاب.
تفرد الصلصة على العجينة بحيث تغطيها جيدا، وتغطى الحواف بالصلصة أيضا.
يرش الزيتون والفطر على وجه العجينة ثم توضع الطماطم ثم الفليفلة، توضع الصينية في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 190 س (375 ف) لمدة 20 - 25 دقيقة. تخرج الصينية وتفرد الجبنة على وجه الصينية وتعاد للفرن لمدة 5 دقائق أو حتى تسيح الجبنة وتقدم.

[نومـا]

بيتزا R.G.

لذيذة جداً

المقادير

{ 2 كوب دقيق (وقد نحتاج لزيادة عند العجن)
{ 1 كوب حليب دافئ (45*) أو لبن رايب
{ 4/1 كوب زيت أو زبدة أو سمن
{ 2 بيضة
{ 2 ملعقة صغيرة خميرة
{ 2/1 ملعقة صغيرة ملح
{ 2/1 ملعقة صغيرة سكر
{ 2/1 ملعقة صغيرة زعتر
{ 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
مقادير الحشوة
{ 2 كوب جبنة موزاريلا أو جبنة شيدر مبشورة
{ 2/1 كوب زيتون شرائح
{ 2 طماطم متوسطة ومقطعة مكعبات صغيرة
{ 3 حبات فلفل كبيرة
{ 2 بصل متوسط
{ أي نوع لحم (مرتديلا-سوسيج-تونة-لحم-دجاج)
{ 1حبة فلفل حار مقطع مكعبات صغيرة جداً (حسب الرغبة)
مقادير الصلصة
{ 2/1 كوب صلصة طماطم
{ 2 سن ثوم مفروم
{ 2 ملعقة صغيرة زعتر
الطريقة
1. نخلط المواد الجافة ما عدا الخميرة و السكر ثم نذوبهما في كوب الحليب ثم نضيفها إلى الخليط السابق.
2. نضع بقية المقادير ونعجن حتى تتكون عجينة لينة (باستخدام الدقيق).
3. نتركها تتخمر مدة ساعة.
4. طريقة الصلصة: نخلط المقادير جيداً.
5. نفرد جزء من العجينة في صينية مدهونة بالزيت ثم نفرد عليها الصلصة ثم نضيف الخضروات واللحوم ونوزعها.
6. نغطيها بالجبنة الموزاريلا في فرن حار حتى يسيح الجبن أو يحمر وبالهناء والشفاء.


بيتزا الجبن

تعتبر البيتزا من الأطباق المحبوبة لدى الصغار والكبار, وهذه طريقة سهلة لتحضيرها.

المقادير

{ 4 أكواب دقيق أبيض
{ 1 ملعقة كبيرة سكر
{ 2 ملعقة صغيرة ملح
{ 1 ملعقة كبيرة خميرة
{ 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة
{ 6 ملاعق كبيرة كاتشب
{ جبنة موزاريلا مبشورة
{ نصف كوب زيت زيتون (يمكن استعمال الزيت العادي)
{ نعناع مجفف
{ ماء للعجن
الطريقة


يخلط الدقيق مع المواد الجافة (الملح - السكر - الخميرة - الحليب الباودر) وتعجن بكوب ونصف من الماء جيدا حتى تتماسك العجينة.
تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة.
تقسم العجينة الى كرات متوسطة الحجم وتوضع في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالطحين وتغطى وتترك لمدة 10 دقائق.
يخلط الجبن وزيت الزيتون والنعناع والكاتشب المخلوط مع ملعقة صغيرة ماء.
تفرد كل قطعة من العجينة على شكل دائرة وتوضع كل واحدة منها في صينية مدهونة بالزيت.
توضع في كل عجينة مقدار من الخلطة وتخبز في الفرن الى ان تستوي.
تقدم ساخنة وبالهناء والشفاء.

[نومـا]

البيتزا العجيبة


شهية كتير.

المقادير

العجينة
{ 2 كوب دقيق
{ ربع كوب زيت
{ 2ملعقة طعام حليب
{ بيضة
{ 1ملعقة صغيرة خميرة
{ نصف ملعقة صغيرة سكر وملح
{ نصف كوب ماء أوحسب النظر
الصلصة
{ 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعمة
{ 2بندورة
{ قليل من الزيت
{ ذرة ملح وفلفل أسود وكمون
{ كاتشب
الزينة
{ فلفل أخضر
{ زيتون أخضر وأحمر
{ كوب جبن موزريلا
{ 2 ملعقة طعام جبن سائل
{ 1 بيضة
الطريقة


توضع جميع مقادير العجينة بالخلاط (خلاط العصير) ثم تخبزفي الصينية وتترك لمدة ساعة.

لتحضير الصلصة:


يوضع البصل على النارمع قليل من الزيت إلى أن يصبح لونها ذهبي.
تضاف البندورة للبصل إلى أن يجف مائها وثم يضاف الملح والكمون والفلفل الأسود وقليل من الكاتشب.
توضع الصلصة على العجينة.
تزين بالفلفل البارد والزيتون.
يخلط جبن مزريلا وجبن سائل والبيضة مع البعض وتوضع على البيتزا.
توضع في الفرن إلى أن تنضج من أسفل فقط.



البيتزا المحشوة


نوع جديد من أنواع البيتزا وهي لذيذة جداً.

المقادير

مقادير العجينة
{ 3 أكواب طحين أبيض
{ ملعفة صغيرة ملح
{ 2/1 1 ملعقة متوسطة الحجم خميرة فورية
{ ملعقة أكل سكر
{ 4 ملاعق أكل حليب بودرة
{ فنجان زيت
{ كوب ماء
الحشوة
{ كوب كشنة ثقيلة متسبكة على النار(الكشنة هي: بصل يقلى في شوية زيت ثم تضاف أربع طماطمات مخلوطة في الخلاط مع ملعقة كبيرة معجون الطماطم و4 فصوص ثوم إلى البصل، بعد أن يقلى، وتتسبك مضبوط)
{ 2/1 كوب شرائح زيتون لكلاً من الزيتون الأخضر والأسود
{ 2/1 كوب فلفل رومي
{ كوب جبنة مبشورة (مثل جبنة برايد أو غيرها)
{ 2/1 كوب جبنة موزريلا مبشورة
الطريقة


تنخل المكونات الجافة معا.
يضاف الماء والزيت ويعجن جيداً حتى تتكون عجينة متجانسة.
تغطى وتترك في مكان دافىء حتى يتضاعف حجمها.
تقسم العجينة إلى كرات بحجم الجوز وتترك جانباً لمدة عشر دقائق حتى يتضاعف حجمها ثم تفرد كل كرة وتحشى بالحشوة وتلف وتوضع في صينية.
تدهن بالبيض وترش بالسمسم وتخبز في فرن متوسط الحرارة من تحت ثم تحمر من فوق وبالهناء والعافية.

[نومـا]

فطائر الدجاج

المقادير

{ 1/2 صدر دجاجة متوسطة مخلي من العظام ومنزوع الجلد
{ ملعقة كبيرة زبدة
{ ملعقة كبيرة دقيق
{ كوب حليب
{ 4 ملاعق كبيرة ذرة صفراء مغلية ومصفاة
{ فنجان خضراوات مشكلة سوتيه
{ 2 كيلو عجينة جاهزة
{ ملح وفلفل
{ بيضة مضروبة للتلميع
الطريقة
1. يغسل صدر الدجاجة ويقطع مكعبات صغيرة.
2. يذاب الزبد فى حلة (قدر) وتضاف مكعبات الدجاج ويقلب المقدار.
3. يضاف الدقيق ويقلب من 1 إلى 2 دقيقة ثم يضاف الحليب ويقلب المقدار حتى يغلظ نوعا ما.
4. تضاف الذرة والخضراوات ويتبل المقدار ويطهى مدة 5 دقائق مع التقليب ويترك حتى يبرد.
5. يسخن الفرن وتفرد العجينة على شكل مستطيل كبير بسمك 6 ملليمترات وتقطع إلى 8 أجزاء.
6. يوضع مقدار ثمن الحشو فى وسط كل مستطيل و تدهن الحواف بالماء وتطوى الجوانب الطويلة نحو الوسط، مع ضغط الحواف سويا بحيث تشكل فطيرة.
7. توضع فى صاج فرن وتدهن بالبيضة المخفوقة وتخبز فى الفرن حتى يصبح لون الفطائر ذهبيا وتقدم مع شرائح الخيار والجرجير.


فطائر لذيذة وسريعة
المقادير

{ كوب ماء
{ ملعقة خميرة
{ ثلاث ملاعق حليب بودرة
{ بيالة زيت
{ رشة ملح
{ فنجان سكر
{ 2 كوب طحين
{ الحشو:
{ حبن فيتا
{ بقدونس مفروم
الطريقة
1. يوضع الماء والخميرة والحليب والملح والسكر والزيت في إناء ويخلطون مع بعض.
2. ثم يوضع الطحين ويعجن باليد وإذا احتاج إلى طحين يضاف بحيث تكون متماسكة وتترك لتخمر لمدة نصف ساعة.
3. إذا كان الجو بارد يسخن الفرن وتوضع العجينة داخله وهو غير مشتعل.
4. الحشوة: يخلط الجبن مع البقدونس.
5. بعد أن تخمر تشكل العجينة على حسب الرغبة وتحشى، إن شاء الله تعجبكم.

[نومـا]

جيوب التاجر


المقادير

{ 3 كوب طحين أبيض
{ 1 كوب طحين أسمر
{ 4 ملاعق حليب بودرة
{ 1 بيالة زيت
{ ذرة ملح
{ ذرة سكر
{ 1 1/2 ملعقة كبيرة خميرة
{ 2 كوب حليب سائل
الطريقة


تعجن المقادير السابقة وتترك تخمر لمدة ساعتين في مكان دافئ.
تفرد وتقطع دوائر وتغلى في الزيت حتى تنضج.
تحشى في الجبن، الخس، طماطم، خيار أو حسب الرغبة، ممكن تونة أو دجاج مع الخس والمايونيز والطحينة، بالعافية عليكم.


صفيحة اللحم


المقادير

مقاديرالعجين
{ كيلو (6 كوب) دقيق
{ نصف لتر (2 وربع كوب) ماء
{ 100 غرام (1/2 كوب) زيت نباتي
{ 10 غرام (1 ملعقة طعام) خميرة
{ رشة ملح
{ رشة سكر
مقاديرالحشوة
{ 500 غرام لحم مفروم
{ 250 غرام (2 حبة وسط) طماطم مفرومه ناعما
{ 50 غرام (1/2 حبة) بصل مفروم ناعما
{ 50 غرام (1/2 حبة) فليفلة مفرومه ناعما
{ 10 غرام (سن) ثوم مهروس جيدا
{ 10 غرام بهار
{ 25 غرام (2 ملعقة طعام) دبس الرمان ( ممكن الإستغناء عنه)
{ 10 غرام شطه ( في حال الرغبة أن تكون حارة )
{ ملعقة صغيرة ملح ( أو حسب الرغبة)
{ قليل من الصنوبر المنقوع لمدة ساعة أو ساعتان

الطريقة

بالنسبةللعجين


نضع الدقيق في وعاء ونضع علية السكر والملح ونحركهم جميعا.
نضع عليهم الزيت ويدعك مع الدقيق جيدا حتى يصبح مفتتا.
نضع الخميرة ونحركهم ثم نضع الماء عليهم وندعك حتى تتكون لدينا عجينة رخوة ومتماسكة.
نقوم بتقطيعها دوائر وتترك لترتاح لمدة نصف ساعة وهي مغطاة.

بالنسبةللحشوة


تخلط جميع المقادير مع بعضها.
بعد أن تتخمر دوائر العجين نقوم بفردها باليد أو بالنشابة حيث تأخذ الشكل الدائري.
نقوم بوضع ملعقعة طعام من الحشوة على دوائر العجين وتمسح على الوجه وتقرص أطرافها بالأصابع أو تطوى من الجانبين لتصبح كالقارب.
تدخل الفرن على درجة حرارة متوسطه إلى أن تنضج وتقدم .بالهناء والعافية



!العجينة العجيبة


هذه العجينة هي أفضل ما توصلت له ربات البيوت، فهي بحق عجيبة حيث يمكنك صنع أي شيء منها بدون أي إستثناء (بيتزاء, فطائر, كروسان, سمبوسك, ...) جربيها وسوف تكتشفين انها فعلا عجــــــــــــــــــــــــيبـة!

المقادير

التزم بالمقادير وإلا لن تنجح العجينة ولن تصبح عجيبة.
{ كوب ونصف دقيق أبيض منخول
{ أقل من ربع الكوب زيت أوسمن
{ ملعقة صغيرة من الباكينج باودر
{ ذرة ملح
{ نصف كوب حليب بودرة
{ ثلاثة أرباع كوب ماء دافيء
{ ملعقة وربع كبيرة من الخميرة
{ ملعقتين كبيرتين من السكر
الطريقة


تضاف الخميرة والسكر للماء الدافيء وتحرك معا جيدا.
يوضع الدقيق المنخول في زبدية عميقة ويضاف الملح والباكنج باودر والحليب، يخلطوا جيدا ثم ينخلوا أكثر من مرة حتى يدخلها الهواء.
يضاف الزيت أو السمن ثم يخلطوا جيدا ويفركوا باليدين حتى تصبح كتل صغيرة متفرقة.
يضاف الماء بالتدريج حتى يكتسب ليونة نوعا ما.

ملاحظة: العجينة لينة أكثر من العجائن الأخرى فلا داعي للقلق ولا يضاف دقيق حتى لا تفسد.


تغطى الزبدية بفوطة لمدة ثلث ساعة.
تشكل بحسب الحاجة ثم تدخل الفرن.

إنتباه! نضجها لايستغرق ثلاث دقائق!

[نومـا]

كرواسان
المقادير

{ 5 كوب دقيق
{ ملعقتين خميرة
{ قليل من الملح
{ قليل من الحليب
{ 2 كوب زبدة
الطريقة
1. يعجن الدقيق مع الخميرة والملح والحليب.
2. ترق العجينة وتوضع الزبدة في وسط العجينة وترق 3 مرات ثم توضع في الثلاجة.
3. تخرج العجينة وترق مرة أخرى ثم ترق لآخر مرة وتقطع مثلثات بعد أن تفرد بشكل مستطيل.
4. تلف المثلثات بشكل السويس رول وتترك لتتخمر.
5. بعد أن تختمر، تمسح بالبيض وتدخل الفرن حتى يشقر قاعها.


كروسان

ملاحظة: هذه المقادير خاصة لعمل 6 قطع فقط. ملحوظة هامة جداً: يمكنكم عمل الدنش والبايته اللذيذ من هذة العجينة بعد إضافة ملعقة سكر إضافية للمقادير.

المقادير

{ 250 جرام (2 كوب) دقيق أبيض
{ 125 جرام لبن
{ 125 جرام زبدة طبيعى
{ ملعقة صغيرة سكر
{ نصف كوب ماء
{ ملعقة صغيرة خميرة جافة
{ ملعقة صفيرة ملح
{ بيضة
{ بيضة مخفوقة بقليل من اللبن لدهن الوجه قبل الخبيز بالفرن
{
{ الطريقة


بعد فرد العجينة تقطع على شكل مثلث أو هرم ويبدء لفه من أسفل أى القاعدة حتى آخر المثلث ويوضع على شكل هلال.
في قالب التسوية ويعمل واحدة تلي الأُخرى ويوضع فى مكان دافيء لمدة ساعة حتى يخمر وبعد ذلك يدهن بالبيض المخفوق.
يدخل الفرن لمدة 30 دقيقة فى فرن عالي الحرارة أى 220 درجة تقريباً وبالهناء والعافية.

[نومـا]

الأكلات الرئيسية

الأرز البرياني


المقادير

{ دجاجتان منزوعتا الجلد ومقطعتان
{ 3 علبة لبن زبادي
{ 2 حبة بصل
{ 5 فصوص ثوم
{ البهارات (قرفة ، قرنفل ، هيل ، كركم ، شطة حمراء ، زعفران)
{ 3 كاسات رز

الطريقة



يتبل الدجاج باللبن الزبادي مع قرفة وقرنفل وهيل وملح ويترك لمدة ساعة.
تحمر بصلتين متوسطتين الحجم مقطعتين شرائح حتى تصبح ذهبية اللون ويوضع عليه الثوم ثم يـرفع مــن على النار ويصفى من الزيت.
يوضع نصف البصل في قدر ويضاف إليه مسحوق الكركم والملح والشطة الحمـراء مع ملعقة من الزيت ثم توضع عليها خلطة الدجاج ويوضع الجميع على نار هادئة حتى ينضج.
يسلق الرز نصف سلق ثم توضع طبقة من الرز فوق خلطة الدجاج وفوقها نصف البصل المتبقي ثم توضع طبقة رز أخرى ويوضع عليها الزعفران بعد أن يحل بالماء ويغطى جيداً ويترك على نار هادئة.
يقلب القدر على صحن دائري وتزين باللوز والزبيب والفلفل الأخضر.


أرز بشرائح اللحم


المقادير

{ 2 كوب أرز
{ 1 جزرة
{ 1 فلفل أخضر
{ 500 جم شرائح لحم
{ 4 ملاعق طعام سمن
{ بصلة صغيرة
{ ملح وفلفل
{ مرقة لحم
الطريقة


يتبل اللحم بالبصل والفلفل والملح.
يحمر الأرز بالسمن ويضاف اليه الجزرة المبشورة والفلفل الاخضر المقطع ويقلب.
تصف شرئح اللحم فى صينية ويوضع فوقها الأرز ويسقى بالمرقة ويترك ليستوي ثم يقلب وبالهناء.

[نومـا]

أقراص الدجاج


إنها أكلة سهلة وسريعة التحضير وتستعمل كطبق جانبي.

المقادير

{ 8 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم، مفرومة ناعم
{ بصلتين متوسطتي الحجم
{ 2/1 كوب بقدونس، مفروم ناعم
{ 7 ملاعق كبيرة بقسمات
{ فلفل أسود وملح حسب الرغبة
{ 2/1 ملعقة صغيرة كمون
{ زيت للقلي
الطريقة


تخلط جميع المكونات مع ترك القليل من البقسمات.
نقرص الدجاج ونغطيه بطبقة رقيقة من البقسمات.
يقلى بزيت غزير ثم يقدم ساخناً مع البطاطا المقلية.



تتبيلة فخذة الخروف


تشق الفخذة من عدة أماكن وتنقع الفخذة بالتتبيلة التالية الليلة السابقة للشوي.

المقادير

{ 2/1 كوب خل
{ عصير نصف ليمونة
{ 2/1 ملعقة صغيرة مطحون جوزة الطيب
{ 2/1 ملعقة صغيرة مطحون القرنفل
{ فلفل أسود مطحون
{ بهارات
{ ملح
قبل الشوي تحضر التتبيلة التالية وتدهن بها الفخذة جيدا
{ 2-3 ملعقة طعام صلصة بندورة
{ عصير نصف ليمونة
{ القليل من مطحون جوزة الطيب
{ 2 سن ثوم مدقوق أو مبشور
{ فلفل أسود
{ بهارات
{ ملح
الطريقة


تحشى الشقوق بأسنان من الثوم والفلفل الأسود الحب.
تلف الفخذة بالسلفان وتوضع بالصينية.
يضاف كوب من الماء للصينية حتى لا تنحرق.
توضع الصينية في الفرن على حرارة 220 مئوية لمدة 2/1 3 ساعات ويضاف ماء للصينية كلما جفت ماؤها.

[نومـا]

خضرة مشكلة

طبق شهي مغذي ومفيد

المقادير

{ 4 بطاطا
{ 2 كوسا
{ 1 باذنجان
{ 4 بصل
{ كيلو لحمة شقف
{ نصف كيلو بندورة
{ قليل من الزيت
{ ملح، بهار
الطريقة


بعد تقشير البطاطا نقطعها مربعات ونحاول تقطيع المقادير الأخرى من الخضار بشكل متساوي، أما البصل نقطعه جوانح.
اللحمة نسلقها.
نضع المقادير جميعها على نار خفيفة مع التقليب الدائم ومن ثم نضع الزيت.
نترك القدر على النار إلى أن يتم نضوجه.
يقدم مع رز مفلفل وبالصحة والهناء.



الدجاج المقلي المقرمش

يجب نقع الدجاج في الخلطة لمدة ساعتين على الأقل، لذلك يجب التحضير لهذا الطبق مسبقا.

المقادير

{ دجاجتان مزال جلدها ومقطعة كل دجاجة 8 قطع
{ بيضة
{ 1 كوب لبن
{ 1 كوب طحين
{ زيت للقلي
{ ملح
{ فلفل أسود
{ 2 سن ثوم (اختياري)

الطريقة



في صحن كبير وعميق تخلط البيضة مع الللبن والملح والفلفل الأسود والثوم المدقوق أو المبشور.
تضاف قطع الدجاج لخلطة اللبن وتقلب معها جيدا ويوضع الصحن في الثلاجة.
تترك قطع الدجاج منقوعة في الخليط لعدة ساعات أو طوال الليل.
يوضع الزيت في طنجرة القلي بارتفاع كافي لتغمر قطع الدجاج ويسخن الزيت جيدا.
تغمس قطع الدجاج بالطحين جيدا وينفض عنها الطحين الزائد ثم تقلى على نار حامية حتى تتحمر.

[نومـا]

الدجاج مع البرغل
المقادير

{ دجاجة مقطعة قطع صغيرة
{ 2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
{ 1 كوب بصل مفروم
{ ثوم وزنجبيل بحسب الرغبة
{ 1 كوب طماطم مفرومة
{ 1 ملعقة طعام بهارات مشكلة
{ 2 ملعقة صغيرة ملح أو بحسب الرغبة
{ 2 ملعقة طعام رب الطماطم
{ 3 كوب برغل (حبوب القمح المكسرة)
{ 2 لتر (8 أكواب) ماء مغلي
الطريقة


يوضع القليل من الزيت في قدر ويضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل ويصفر، يضاف الثوم والزنجبيل ثم الطماطم ورب الطماطم والكزبرة والبهارات. يطهى على نار هادئة حتى تذوب الطماطم.
تضاف قطع الدجاج ويحرك الخليط حتى تتغلف قطع الدجاج بخليط البهارات، يترك القدر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
تضاف الماء ويترك لمدة 15 دقيقة أخرى.
يضاف البرغل ويحرك الخليط، يترك على نار متوسطة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يستوي الدجاج ويصبح من السهل نزع اللحم عن العظم.
عندما يستوي الأكل جيدا، يضرب بملعقة خشبية ثقيلة حتى تختفي التكتلات. يقدم ساخنا.



سباغتي كاربونارا

يمكن الاستعاضة عن الكريمة بعلبة قشدة (170 غم) مضاف لها 4/1 كوب من الماء.

المقادير

{ ملعقة طعام زيت
{ 500 غرام سباغيتي
الصلصة
{ ملعقة صغيرة زبدة
{ 4 شرائح لحم سلامي
{ علبة كريمة (300 مليلتر)
{ صفار 4 بيضات
{ 2 ملعقتا طعام مبشور جبن بارمزان
{ ملح، فلفل أسود

الطريقة



لتحضير الصلصة: تسخن الزبدة في المقلاة. يضاف اليها شرائح السلامي وتترك على النار حتى تصبح ذهبية اللون. تضاف الكريمة دفعة واحدة ويترك الخليط على النار حتى يغلي. تخفف النار ويترك الخليط على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
يرفع الخليط عن النار ويضاف اليهصفار البيض والجبن والتوابل ويخلط الجميع معا جيدا. يعاد على نار متوسطة ويحرك باستمرار لمدة دقيقتين ثم يرفع عن النار.
تسلق العكرونة في ماء مغلي مضاف له 2 ملعقة من الزيت وملعقة صغيرة من الملح لمدة 10– 12 دقيقة ثم تصفى.
تخلط الصلصة بالسباغيتي وتزين بالبصل الأخضر المفروم وتقدم.

[نومـا]

شاورما الدجاج 1

المقادير

{ دجاجة مسلوقة ومقطعة إلى شرائح صغيرة
{ بصل أحمر مقطع إلى شرائح صغيرة
{ 2 بقدونس مفروم
{ 2 ملعقة زيت نباتي
{ مخلل خيار مقطع إلى شرائح صغيرة
{ بطاطس مقطعة بالطول ومقلية
{ طماطم مقطعة إلى شرائح طويلة
{ خس مقطع إلى شرائح طويلة
{ خبز أي نوع
صلصة الطحينة
{ 4 ملاعق طحينة بيضاء
{ 1علبة روب (180 غرام)
{ ثلث كوب ماء
{ 4-5 فصوص ثوم
الطريقة


لتحضير الحشوة: نضع الزيت في مقلاة.
نضع الدجاج والبصل المقطع إلى شرائح والبقدونس على النار.
نضع الملح والفلفل الأسود ونحمرة قليلا إلى أن يصبح كأنة مشوي ثم نرفعة من على النار ونضعة جانبا.

لتجهيز الطحينة:


نضع في الخلاط الطحينة والروب والماء والثوم ونخلط فى الخلاط إلى أن يصبح صلصة متوسطة الكثافة ونضعها جانبا.
طبعا تكون مجهزة البطاطس المقلية في طبق والشاورما في طبق ومخلل الخيار في طبق والخس والطماط في طبق.
نضع الخبز ونحشية بكل هذة الاشياء ونضع علية الصلصة ثم نلفها بالورق الأبيض.



الشاورما العربية

أولاً قطع الدجاج إلى قطع صغيرة أو قوم بفرمه واغسله جيداً.

المقادير

{ 2 صدور دجاج مخلية
{ خبز لبناني حسب عدد أفراد الأسرة
{ بازلاء مجمدة
{ ثوم
{ ملح
{ فلفل أسود
{ بهار
{ طحينة
{ ليمون
{ 3 أكواب زيت
الطريقة


في قليل من الزيت أضف كمية لا بأس بها من الثوم المطحون وحرك حتى يتغير لونه.
أضف قطع الدجاج إلى الثوم وحرك.
أضف البازلاء والملح والفلفل والبهار إلى قطع الدجاج ودعه حتى ينضج.
أخيراً ضع كمية متوسطة من الطحينة وعصير الليمون بحيث يكون الطعم النهائي حامض نوعاً ما.
معروف إن الخبز اللبناني عبارة عن طبقتين، قوم بقطعها لاستخدام كل واحدة على حدا، خذ طبقة وضع فيها القليل من الحشوة ولفها كما تلف الفطائر الصينية.
بعد الانتهاء من الكمية، ضع في مقلاة القليل من الزيت واقلي فيها الشاورما حتى تتحمر من الناحيتين وانشلها من الزيت وضعها في ورق نشاف ثم قدمها ساخنة مع البطاطا المقلية وصحتين.

[نومـا]

دجاج كنتاكي

هذا الطبق سهل التحضير وفي نفس الوقت طعمة رائع، وانا متأكدة أنكم راح تحبوة. وصدقوني الذ من الجاهز.

المقادير

{ دجاجة تزن 1000 جرام مقطعة 4 قطع بدون الجلد
{ 3 ملاعق ونصف نشاء
{ 3 ملاعق ونصف دقيق
{ 3 ملاعق ونصف صلصة الصويا
{ 2 بيض
{ قليل من الخل
{ ملعقة صغيرة ملح
الطريقة


تخلط جميع المقادير جيدا ثم تغمس قطع الدجاج في الخليط.
تترك لمدة ساعة.
يحمى الزيت على النار ثم يهدأ وتوضع قطع الدجاج فية ويغطى.
يقلى على نار هادئة، مع مراعاة قلبة على الجهة الأخرى.
يستغرق القلي45 دقيقة أو أقل. يقدم مع البطاطس المقلية وصحتييييين.



دجاج كنتاكي على الطريقة الصينية


سهلة ولذيذة

المقادير

{ دجاجة واحدة منزوعة العظم
{ ثلاث بيضات
{ كاري + ملح
{ بقسماط
{ زيت للقلي
الطريقة


تقطع الدجاجة إلى مكعبات.
تتبلل قطع الدجاج بالملح والكاري.
تغمس القطع في البيض ثم في البقسماط.
يحمى الزيت في مقلاة غزيرة.
تقلى قطع الدجاج في الزيت على نار هادئة حتى تاخذ اللون البني الفاتح.
تقدم ساخنة مع البطاطس المقلية وبالهناء والشفاء.

[نومـا]

الشاورما اللذيذة والسهلة


المقادير

{ 2 صدر دجاج
{ ليمونة
{ ملعقة ثوم بودرة
{ 1 مكعب خلاصة مرق الدجاج
{ 4/1 ملعقة كركم
{ 2/1 فنجان زيت
{ ذرة ملح
للتقديم
{ خبز
{ مايونيز
{ بطاطا مقلية
{ خس
{ طرشي خيار

الطريقة



تقطع صدور الدجاج الى مكعبات صغيرة وتوضع في طنجرة ويوضع عليها المقادير السابقة غير مقادير التقديم، ومن ثم توضع على النار وتحرك قليلا ثم يوطى على النار وتغطي حتى تنضج.
بعد أن تنضج يؤخذ خبز حجم صغير ويمسح عليه من المايونيز ومن ثم يوضع عليه البطاطا المقلية وطرشي وبعض من الخس (حسب الرغبة) ويوضع بعد ذلك خليط الدجاج وتلف الخبزة وهكذا ومن ثم تقدم.



شورما الدجاج


شورما سهلة ومره لذيذة

المقادير

{ 3 صدور دجاج مخلية من العظم والجلد ومقطعة قطع متوسطة طولية
{ ملعقة كبيرة ونصف ثوم مفروم ناعم
{ 4 ملاعق كبيرة زيت
{ ربع كوب عصير ليمون
{ ملعقة كبيرة خل أبيض
{ ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
{ ملعقة صغيرة زنجبيل
{ بصلة مقطعة شرائح
{ 10 ورقات خس مقطعة قطع كبيرة
{ ربع حزمة بقدونس مقطعة قطع كبيرة
{ ملعقة كبيرة سماق
{ سلطة طحينة متوسطة القوام
{ خبز صامولي
الطريقة


نضع قطع الدجاج في وعاء عميق ثم نضيف عليها الخل والثوم والزيت والملح والفلفل والزنجبيل وعصير الليمون وتترك تتبل في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
نضعها في الصينية وندخلها الفرن حتى تنضج قطع الدجاج.
في صينية أخرى نضع البصل ونصف كمية الخس وأيضا نصف كمية البقدونس وملعقة السماق ونخلطهم ونضعهم في الفرن إلى أن تذبل شوي.
في وعاء عميق نخلط قطع الدجاج وخليط البصل وقطع الخس والبقدونس المتبقية وسلطة الطحينة ثم نحشى بها الخبز الصامولي وممكن نقدم معها المخللات وبالهناء والعافية.

[نومـا]

عمل الجريش

المقادير

{ 2 كوب جريش
{ 1 كوب لبن
{ كوب ونصف مرق لحم أوماء
{ فنجان قهوة رز مصري
{ حبة بصل
{ ملح
{ كمون
مقاديرالكشنة
{ بصل
{ ليمون أسود ناشف
الطريقة


ينقع الجريش مع الرز لمدة 5 ساعات.
يوضع علي النار ولما يبدأ يغلي نضع اللبن والمرق والبصل والملح ثم يترك على نارهادئة لمدة ساعة.
يحرك جيداً ثم يوضع الكمون.
يقدم مع الكشنة وهي فرم البصل ويعمل مع الزيت والليمون الناشف على النارحتى يحمر البصل ثم يوضع على الجريش.



عمل الهريس

وصفة خليجية ومشهورة في شهر رمضان ومفيدة بالنشويات.

المقادير

{ كيلوين لحم هبرة
{ ثلاث علب حب هريس مقاس علبة الأناناس الكبيرة
{ علبة صغيرة (2 مكعب) خلاصة مرقة الدجاج
{ طماطم حسب الرغبة ويفضل بدون
الطريقة


يغسل اللحم وحب الهريس وينقع بالماء لمدة ربع ساعة.
يوضع اللحم في القدر وبعد ربع ساعة يوضع عليه حب الهريس ثم خلاصة مرقة الدجاج ثم الملح ويسكر على نار هادئة لمدة ساعتين.
يضرب بمضراب الهريس وبالهناء والشفاء.

[نومـا]

كباب
المقادير

{ نصف كيلو لحم مفروم
{ بصلة متوسطة
{ نصف حزمة بقدونس
{ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
{ ملعقة صغيرة كمون
{ ملح
الطريقة
1. نفرم البصل والبقدونس.
2. نضع البصل والبقدونس مع اللحمة المفرومة ونضع البهارات والملح ويخلط الجميع ويكور بشكل طولي ويوضع في صينية.
3. نضعه في الفرن مدة 45 دقيقة وبالهناء.


كباب مشوي على الفحم

المقادير

{ كيلو لحم خروف أو عجل دسم مفروم ناعمأ
{ بصلتان مفرومتان ناعمأ
{ نصف كوب كرفس أو بقدونس مفروم
{ حبة طماطم وفلفل حار مفرومان حسب الرغبة (يمكن الأستغناء عنهم)
{ ملح
الطريقة


تخلط جميع المقادير جيدأ.
تحضر منقلة الفحم للأشتعال بينما نبدأ بوضع اللحم في الأسياخ بتأني.
يشوى اللحم على النار.

[نومـا]

الكبسة

المقادير

{ نصف كيلو لحم قطع
{ 3 كاسات رز بسمتي
{ 1 جزرة
{ 2 بصلة كبيرة
{ 2 حبة بندورة كبيرة
{ ملح وصلصة بندورة وزبيب وحب هال وقرفة عيدان وبهارات كبسة
{ زيت قلي وقلوبات للتزين
الطريقة


تسلق اللحمة مع البصلة المفرومة والهال والقرفة.
تبشر الجزرة وتقطع البندورة والبصلة.
يوضع قليل من زيت القلي في الطنجرة ويضاف اليها البصل ويقلب حتى يذبل ثم يضاف الجزر والبندورة ويقلب الجميع معا ثم يضاف اليهم الهال والقرفة وبهارات الكبسة وتقلب.
تصفى مرقة اللحمة على الخليط ثم تضاف قطع اللحمة.
توضع صلصة البندورة والزبيب و الملح حسب الرغبة.
يضاف الرز بعد نقعه في الماء لمدة نصف ساعة ويحرك حتى يغلي الماء ثم يغطى ويطبخ على نار هادئة.
تزين بالقلوبات والزبيب المقلي وصحتين وعافية.















الكشرى

المقادير

{ 2 كوب أرز
{ 1 2/1 كوب عدس بجبة
{ 2 بصلة مفرومة أو مقطعة حلقات
{ 3 ملاعق سمن أو زيت
مقدار من صلصة الطماطم عبارة عن
{ 1 كوب طماطم مصفاة
{ 2 ملعقة سمن
{ 2 ملعقة خل
{ ملح - فلفل - شطة
{ 1 كوب ماء
الطريقة


قم أولا بعمل الصلصة: قم بقدح السمن أو الزيت، أضف إليه الطماطم المصفاة واتركها علي النار حتى يتم تسبيكها.
أضف الماء واتركه حتى يغلي ،ثم ارفعه من على النار وأضف علية الملح والفلفل والخل.
قم بغسل كل من الأرز والعدس غسلا جيدا كل علي حدة.
قم بسلق كل من الأرز والعدس منفردين مع إضافة الملح وقت السلق.
صفي كل من ماء السلق، واخلطهما وقلبهما في إناء واحد.
قم بقدح السمن أو الزيت وقم بتحمير البصلة به وزين الطبق به أو قدمه مع الكشري.

[نومـا]

شيش طاووق دجاج


المقادير

{ 2/1 1 كيلو دجاج
{ 2/1 كوب ثوم مدقوق
{ 2 ملعقة كبيرة خردل
{ 1 ملعقة كبيرة رب البندورة
{ 1 كوب زيت زيتون أو زيت نباتي
{ 2/1 كوب عصير ليمون حامض
الطريقة


يخفق الثوم مع الخردل والحامض والزيت حتى نحصل على صلصة كثيفة ومتماسكة.
يضاف اليها رب البندورة.
يسحب الفروج من عظمه وجلده (أو يمكن شراؤه من اللحام مسحب)، ويقطع الى مكعبات متوسطة ومتشابهة الحجم.
يوضع الدجاج المقطع في النقيع ويوضع الوعاء في الثلاجة، يترك الدجاج في النقيع طوال الليل قبل تقديمه.
تشك قطع الدجاج بعيدان خشبية (يجب نقع أعواد الخشب بالماء قبل ½ ساعة من استخدامها حتى لا تحترق) أو بالأسياخ الحديدية مع قطع الفلفل الأخضر والفطر الحب وتشوى عل الفحم أو في صينية بداخل الفرن.



طريقة عمل الهمبورجر


هذه الطريقة من أسهل الطرق لعمل الهمبرجر، بالإضافة لذلك فهي لذيذة جدا.

المقادير

{ 2 كوب لحم مفروم
{ 1 بصلة صغيرة مفرومة
{ بقسماط (خبز مجفف مطحون)
{ 2 ملعقة زيت
{ ملح - بهار(فلفل أسود مطحون)
الطريقة


نخلط المقادير جميعها معا، وربما لاحظ القارئ أني لم احدد كمية البقسماط فهو يوضع إلى أن تصبح لدينا عجينة متماسكة، ويجب أن لا نخلط مع المقادير الزيت فهو للقلي.
نشكل العجينة على شكل أقراص غير سميكة وتقلى في الزيت على نار هادئة إلى أن تستوي وبالهناء والعافية.

[نومـا]

الكشري 1

المقادير

{ 1/2 كيلو عدس بجبة (بقشره) منقوع لمدة ساعة
{ 1 كوب حمص مسلوق
{ 1/2 كيس مكرونة
{ 2 كوب رز مصري منقوع لمدة ساعة
{ 5 بصلات كبيرة
{ 2 سن ثوم
{ 2 ليمونة كبيرة
{ 1 كوب زيت
الصلصة
{ 1 كيلو طماطم أحمر معصور
{ 1 فلفلة خضراء حلوة
{ 4 أسنان ثوم
{ قليل كزبرة ناشفة
{ كمون
الصلصة الحارة(الشطة)
{ 4 سن ثوم
{ خل
{ 4 فلفل حراق
{ 2 ملعقة من الصلصة المحضرة للون أحمر
الطريقة


تسلق المكرونة في ماء مضاف له ملح وتصفى.
يضاف إليها 2 ملعقة زيت و تقلب و تترك.
يسلق العدس + ملح+ كمون+ كزبرة ناشفة و قبل تمام النضج تشوح بصلة مفرومة + 2 فص ثوم إلى الاحمرار ويضاف نصفهم إلى العدس.
يرفع من على النار و يترك في ماء سلقه.
نضع باقي البصل والثوم + ماء العدس + الأرز على النار وبعد أن يتفلفل الأرز نضع العدس فوقه ونتركه على نار هادئة حتى تمام نضج الأرز.
في الزيت يحمر البصل المقطع جوانح إلى أن يكتسب لونا ذهبيا.

الصلصة:


4فص ثوم مفروم+ الطماطم المعصورة + كزبرة ناشفة + كمون على النار إلى أن تتكثف قليلا.

الشطة(الصلصة الحارة):


4 فصوص ثوم مفروم ناعم + خل + 4 فلفل أخضر حراق + 2 ملعقة صلصة محضرة لاكتساب اللون الأحمر.
تغرف المكرونة ثم الأرز والعدس ثم الحمص ويزين بالبصل المحمر.



الكشري السريع

المقادير

{ أرز
{ ماء
{ زيت
{ مكرونة _شعرية
{ عدس أسمر
{ بصل
{ ملح وبهارات
{ بقدونس
الطريقة


يسلق الأرز حتى ينشف الماء منه ويتوي.
سلق المكرونة.
تحمر الشعرية وتبرد ثم تسلق.
تقطع البصلة بالطول وتحمر إلى أن تصبح ذهبية.
يسلق العدس.
تصفى جميع المقادير وتوضع على الأرز على نار هادئة.
يقدم مزين بالبصل والبقدونس ويقدم معه صلصلة طماطم ساخنة.

[نومـا]

معكرونة بالبشاميل


المقادير

{ كيس معكرونة
{ نصف كيلو لحم مفروم
{ 2 بصل مفروم
{ ملح+ فلفل أسود+ بهارات
{ مقادير صلصة البشاميل:
{ 2 كوب حليب سائل
{ ملعقتين ونصف أكل كبيرة دقيق
{ ملعقتين كبيرتين زبدة
{ بيضة + ملعقة صغيرة ملح
{ جبن + ملعقة أكل صغيرة معجون طماطم
الطريقة


تسلق المعكرونة مع إضافة الملح وتصفى.
يحمر البصل في زيت ثم يضاف اللحم ويترك ليتحمر ثم يتبل بالبهارات والملح ومعجون الطماطم.
يترك حتى ينضج تماماً، بعد ذلك يرفع من على النار.
تعمل صلصة الباشميل.
ترص المكرونة في صحن زجاجي مقاوم للحرارة (البايركس) على شكل طبقة ثم تضاف الحشوة ثم المعكرونة ثم تصب صلصة الباشاميل فوق الخليط.
يوضع الجبن فوق الصلصة ثم تدخل في الفرن حتى يحمر السطح.
تخرج من الفرن وتقطع وتوضع في طبق التقديم وبالهناء والعافية.



ورق العنب


أكله طيبة وزاكية والأهم أنها عربية – فلسطينية.

المقادير

{ كيلو من ورق العنب
{ 3 حبات من البندورة مقطعة شرائح
{ 3 أكواز (حبات) من البصل مقطعة شرائح
{ 5 كاسات صغيرة من الأرز مخلوطة مع لحمة العجل والكمية حسب الرغبة
{ 4 رشات من الملح
{ 4 رشات من الكمون والفلفل الأسمر على الارز المخلوط
الطريقة


نسلق ورق العنب بالماء الساخن.
نحضر وعاء الطبخ ونرتب البندورة والبصل المقطعان بداخلها مع القليل من الزيت.
للف ورق العنب، نضع الورقه باتجاهنا وبداخلها الأرز ونلفها.
بعد الانتهاء من لف الورق، نرتبه بالوعاء على البصل والبندورة، أي نرص الورق بجانب بعض فوق طبقة البندورة والبصل، وعندما ننتهي من ترتيب الطبقة الأولى نبدأ برص الطبقة الثانية فوق الطبقة الأولى وهكذا.
نرش الملح والبهار عليها حسب الرغبة.
نضع الماء عليها إلى أن تغطي جميع الأوراق.
نضعها على الغاز لمدة 2 ساعة.

[نومـا]

الحلويات

آيسكريم
المقادير

{ باكيت كريمة جاهزة
{ كوب حليب جاف
{ كوب حليب سائل
{ قليل من مستكة (أو فانيلا)
{ بيضتان
{ القليل من نكهة الفراولة أو أي نكهة أخرى
{ سكر حسب الرغبة
{ مكسرات للتزين
الطريقة
1. تخفق الكريمة مع الحليب السائل والحليب الجاف.
2. نضيف البيض على الخليط.
3. نقوم بطحن المستكة وإضافتها إلى الخليط.
4. نضيف النكهة والسكر.
5. نضيف المكسرات (حسب الرغبة) ويتم تحريك الخليط جيدا.
6. نضعه في الثلاجة حتى يجمد الآيسكريم.


آيسكريم المنجا أو آيسكريم الاناناس


المقادير

{ 4 حبات من المنجا أو علبة أناناس (حسب الرغبة)
{ 1 علبة قشطة (قيمر)
{ كيس واحد من بودرة كريمة الخفق (شانتييه)
{ 4 ملاعق من الحليب المجفف
{ ربع كوب من الماء (ملاحظة: في حال آيسكريم الاناناس لا يضاف الماء بل يوضع الماء الموجود في علبة الاناناس)
{ السكر حسب الرغبة
الطريقة
1. تخلط جميع المقادير في الخلاط ويوضع في الثلاجة الى أن يبرد ومن ثم يقدم وبالهناء والعافية.

[نومـا]

آيسكريم بالفانيلا

المقادير

{ كيسين بودرة كريمة الخفق
{ كوب حليب
{ فانيلا
{ كرميلا
الطريقة
1. نخلط بودرة كريمة الخفق مع الكرميلا مع الحليب مع الفانيلا بواسطة الخلاطة إلى أن يصبح الخليط آيسكريم متماسك تقريباً.
2. نوزع الخليط فى كؤوس الآيسكريم ثم نضعه فى الثلاجة وباالهناء والشفاء.


آيسكريم فطوم

المقادير

{ علبتان قشطة (وزن العلبة 170 غرام)
{ ملعقة كبير كاكاو بودرة
{ ملعقة صغيرة فانيليا
{ فنجان سكر
{ ظرف بودرة كريمة الخفق
{ علبة حليب سائل مركز صغيرة (160مل- 170 غرام مثل بوني أو أبو قوس أو غيره)
{ نصف علبة بسكوت شاي
الطريقة


تخلط جميع المقادير في خلاط كهربائي.
تصب في مجموعة من الصحون المقعرة (ملة).
يوضع في الفريزر أو الثلاجة.

[نومـا]

تشيز كيك بالمارس


المقادير

{ علبتين بسكويت
{ إصبع زبدة (113 غرام)
{ علبة قشطة (170 غرام)
{ 6 أصابع شوكولاتة بالحليب محشوة بالنوغا والكراميل (مثل المارس – 50 غرام للحبة)
{ حليب محلى مركز (397 غرام)
{ 6 مكعبات جبنة طرية (120 غرام - مثل جبنة كيري أو بوك)
{ كيس بودرة كريمة الخفق

الطريقة

1. نضع علبتين بسكويت مطحون مع أصبع زبدة ثم نرصها بالصينية.
2. نضع قشطة مع جبنة كيري وستة حبات مارس مع الحليب المحلى بالخلاط ثم نضيف إليهم بودرة كريمة الخفق.
3. نسكب المزيج فوق البسكويت الموضوع في الصينية وبالهناااااء والعاااافية.


أصابع البلح والجوز


هذا النوع من الحلويات مناسب في فترة تواجد البلح وهو لذيذ وسهل التحضير.

المقادير

{ 1 كوب بلح منزوع النوى ومقطع
{ 2 ملعقة طعام زبدة
{ 200 غرام حليب محلى ومكثف
{ 1ملعقة طعام عسل
{ 1 ملعقة طعام ماء
{ 2/1 كوب جوز هند مبشور
{ 2/1 كوب جوز مقطع
{ 2 كوب بسكويت مطحون قليلا
{ 50 غرام شوكلاتة للتزين

الطريقة



يخلط البلح مع الزبدة والحليب المكثف المحلى والعسل والماء في وعاء متوسط.
يوضع الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق تقريبا حتى يلين البلح. يرفع الوعاء عن النار.
يخلط جوز الهند والبسكويت المطحون والجوز مع خليط البلح لعمل خليط متماسك.
تدهن صينية بايركس بالقليل من الزبدة جيدا ثم يفرد الخليط بداخلها.
تذوب الشوكلاتة فوق حمام مائي. يعمل حمام الماء بوضع طنجرة صغيرة بها كوب ماء على النار ويوضع فوقها صحن لا يتأثر بالحرارة. توضع قطعة الشوكلاتة في الصحن وتترك لتذوب. بعد أن تذوب الشوكلاتة ترفع رأسا من فوق حمام الماء.
توزع الشوكلاتة السائلة فوق خليط البلح.
يبرد الخليط حتى يتماسك ثم يقطع ويقدم.

[نومـا]

أصابع التوست


المقادير

{ 1 كيس توست عادي
{ 6 قطع جبن كريمة ( زنة كل قطعة 20 غرام)
{ فستق ناعم
{ زيت للقلي
مقادير القطر (الشيرة)
{ 6 كوب سكر
{ 3 كوب ماء
{ 2/1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
{ 1 ملعقة صغيرة زعفران

الطريقة



تزال أطراف التوست.
ترق كل شريحة حتى تصبح بسماكة قليلة جدا ثم تقطع على شكل مربع.
تحشي بمقدار قليل من الجبن ثم تطوى على شكل أسطوانة ويمسح طرفها بقليل من جبن قابل للدهن حتى يلتصق تماما.
تقلى في زيت غزير ساخن على نار متوسطة الحرارة حتى تتحمر.
تغمس في القطر ثم تصفى وتزين بالفستق وتقدم ساخنة .


أم علي


المقادير

{ 1/2 كيلوجرام عجينة مورقة (البف باستري)
{ 1/2 كوب زبيب
{ 1/2 كوب جوز مفروم خشنا
{ 1/2 كوب فستق حلبي مفروم
{ 3/4 كوب سكر
{ 4 كوب حليب
{ 25 غرام أو 1 ملعقة طعام زبدة
{ ملعقة صغيرة فانيليا
{ علبة قشطة أو قيمر

الطريقة



ترق عجينة البف باستري جيدا ثم تقطع الى أربعة مستطيلات متساوية.
تخبز هذه العجينة في صوان في فرن حرارته 180س (350 ف) في الطبقة الوسطى من الفرن، حتى تنتفخ الفطيرة وتحمر.
تخلط المكسرات مع بعضها.
يدهن طبق خاص بالفرن بالزبدة.
يقطع أحد مستطيلات الفطيرة باليد الى قطع متوسطة الحجم وتمد في الطبق ويرش سطحها بالمكسرات.
يقطع إثنان من المستطيلات وتفرد فوق طبقة المكسرات ثم ترش بما تبقى من خليط المكسرات.
توضع طبقة من البف باستري المقطع على الوجه.
يغلى الحليب مع السكر والزبدة وعلبة القشطة على النار، ثم يصبوا في الصينية وتوضع الصينية في فرن حرارته 180 س (350 ف) لمدة 5 دقائق وتقدم ساخنة.

[نومـا]

أم علي 1

المقادير

{ 4 ورقات جلاش
{ 4 كوب لبن (حليب)
{ 12 ملعقة كبيرة سكر
{ 5 ملاعق سمن
{ بندق
{ جوز هند
{ قشدة

الطريقة



نحضر الجلاش ونأتى بكل ورقة ونطبقها مرتين بحيث تكون على شكل مربع.
نأتى بطاسة للقلي ونضع بها السمن وتقدح ثم نضع بها ورقة الجلاش وتحمر على الوجهين وترفع على منديل ورق لتصفية السمن، وهكذا بباقي ورق الجلاش.
نغلى اللبن مع السكر.
نأتى بطاجن فخار ونضع الأربع ورقات ثم نصب فوقهم اللبن والمكسرات ثم توضع فى فرن متوسط الحرارة بعد تسخينه ربع ساعة.
بعد مرور 7 دقائق عليها فى الفرن يتم وضع القشدة على وجهها ثم تخرج بعد أن يكون قد إحمر وجهها.




البتيفور
هذه الطريقة مجربة لعمل البتيفور وهي لذيذة جدا. لعمل بتفور بطعم الكاكاو يمكن استبدال ملعقتين (أو أكثر حسب الرغبة) من كمية الدقيق بملعقتين من بودرة الكاكاو.
المقادير

{ 4 كوب دقيق
{ بيضتان
{ 3/4 كوب سكر ناعم
{ 300 غم زبدة طرية
{ 1/4 ملعقة صغيرة ملح
{ 1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
{ 3 ملاعق كبيرة حليب سائل
{ 1/4 ملعقة صغيرة برش ليمون أو برتقال أو فانيليا

الطريقه

1. يخفق البيض مع الفانيليا ثم يضاف لها السكر ثم الزبد الطري والحليب.
2. يخلط الدقيق مع الباكينج باودر والملح.
3. يضاف الدقيق على مراحل لخليط البيض مع السكر مع الخفق بخفة.
4. يكبس في آلة عمل البتيفور لتشكيله، ويصف في صواني مدهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق ثم يخبز في فرن حرارته 190 س (375 ف) في الطبقة الوسطى من الفرن لمدة 10 – 15 دقيقة أو حتى يصبح لون قاع الحبات بني فاتح.

[نومـا]

بتيفور 1

المقادير

{ نصف كوب زيت
{ نصف كوب زبدة جامدة
{ 5 ملاعق سكر
{ 5 ملاعق نشاء
{ بيضة واحدة
{ ملعقة كبيرة بيكنج باودر
{ كوب دقيق أو أكثر حسب العجينة

الطريقه



ناخذ جميع المقادير ماعدا الدقيق والبيكنج باودر، تخلط مع البعض جيدا حتى تذوب الزبدة بين يديك.
نضع الدقيق مع البيكنج باودر وتعجن جيدا.
تترك لترتاح لمدة 10 دقائق.
تفرد العجينة بالعصا ونأخد أى نوع من القوالب ونرسم على العجينة ونضعها فى الطجين تم فى الفرن وتاكلوا بالهناء.


بسبوسة
المقادير

{ 1و1/2 كوب سميد
{ 1 كوب زيت نباتي
{ 1 كوب سكر خشن
{ 2 بيض
{ 1 كوب حليب سائل
{ ملعقة صغيرة فانليا
{ ملعقة كبيرة بيكنج باودر
{ ذرة ملح
{ شيرة
للتزيين
{ جوز الهند (ناريل)

الطريقة



يخلط في الخلاط الكهربائي كل من : ( بيض + زيت + سكر + الفانليا)، تخلط جيداً حتى تتجانس.
في وعاء آخر يخلط السميد + البيكج باورد + الملح.
يضاف إلى خليط البيض خليط السميد مع الحليب تدريجياً مع الخلط المستمر بالخلاط الكهربائي.
توضع في صينية مدهونة وتدخل بالفرن لمدة 30 دقيقة تقريباً.
بعد استخراجها من الفرن مباشرة توضع فوقها الشيرة ثم ترش بجوز الهند.
تترك لتبرد قليلاً ثم تقطع.

[نومـا]

بقــــــــــــــــــلاوة
المقادير

{ نصف باكيت جلاش ( 250 غرام)
{ نصف باكيت كنافة ( 250 غرام)
{ قطر بالهيل والزعفران أو عسل
الحشو
{ فستق أو لوزأو جوز مطحون جيداَ وعليه ملعقة كبيرة دارسين(قرفة) بودرة و يعجن بالعسل (القطر- الشيرة) حتى تتكون عجينة متماسكة

الطريقة

الصينية تتكون من ثلاثة أصناف
الأصابع


نستعمل ربع العلبة.
نأخذ طباقتان من الجلاش ونقطعها مربعات بعرض السبابة.
نأخذ مقدار من الحشوة ونلفه مثل الرول ثم نضعه على الجلاش ونلفه ونصفه في الصينية.

المعينات


نفس الطريقة السابقة ولكن لا نقطع الجلاش، نلفه مثل الرول مع الضغط عليه حتى يأخذ شكل مسطح.
ثم نقطعه بشكل مائل قطع صغيرة ونصفه في الصينية.

الكنافة


نأخذ خصلة من الكنافة ونحشيها ثم نلفها مثل الرول بس لفتين كافي.
نصفها أيضا بصينية مدهونة بالزبدة.
نرش على الوجه زبدة سائلة.
ندخلها الفرن حتى تتحمر ويصير لونها ذهبي جميل.
نرش عليها القطر أو العسل.

للتقديم


نصف كل الأصناف في صينية واحدة بحيث كل نوع في جهة وبالهناء والعافية.




البوظة العربية

تناسب أيام الحر الشديد.

المقادير

{ كوب حليب بودرة
{ كوب حليب سائل
{ باكيت بودرة كريمة الخفق
{ بياض 3 بيضات
{ ملعقة فانيلا
{ فستق حلبي

الطريقة



تخفق المقادير جميعها بالخلاط الكهربائي لمدة 7 دقائق ثم توضع بالفريزر لمدة ساعتين على الأقل.

[نومـا]

البسبوسة 1


هي بسبوسة لاكن من نوع آخر لأننا سوف نضيف الزبادي إلى الخليط.

المقادير

{ كوب سميد
{ كوب ناريل (جوز هند مبشور)
{ كوب سكر
{ ملعقة طعام بيكنج بودر
{ 2 بيض+ ملعقة صغيرة فانيلا
{ 4/3 كوب زيت
{ علبة صغيرة زبادي (180 غرام)

الطريقة



نضع السكر والزيت والزبادي والبيض والبيكنج بودر في الخلاط الكهربائي ونخلط الجميع مع بعض.
نضيف الخليط إلى السميد وجوز الهند ونخلطة بالملعقة.
نضع الخليط في الفرن على درجة حرارة متوسطة 180 س (350 ف).
بعد ما تستوي البسبوسة نضيف القطر أو العسل وترش بالجوز المبشور وبالهناء والعافية.



بسكويت الكاكاو اللذيذ

المقادير

{ علبتين بسكويت
{ 1 علبة قشطة
{ 2 (100 غرام) كاكاو بالكراميل (مثل المارس أ, أولكر)
{ 2 (100 غرام) ألواح كاكاو
{ 2 ملعقتين حليب بودرة
{ كوب ماء
{ 4 قطع صغيرة من الزبدة

الطريقة



يخلط الحليب البودرة مع الماء ونضعه في صحن ثم يغمس البسكويت في الحليب ويصفف بطريقة مرتبة في صينية بايركس.

خلطة الكاكاو:


تذوب الزبدة على نار هادئة ويخلط معها القشدة والكاكاو.
نصب نصف الخليط فوق البسكوت ثم نضع طبقة أخرى من البسكوت وطبقة أخرى من الكاكاو .

للتزيين:


نزين الطبق بقليل من المكسرات المطحونة ويوضع في الثلاجة وبالهناء والشفاء.

[نومـا]

تحضير الشيكولاتة

المقادير

{ علبة قشدة (170 غرام)
{ 4 ملاعق كاكاو بودرة
{ 4 ملاعق سكر
{ إصبع زبدة (113 غرام)

الطريقة

1. اخلط علبة القشدة مع أربع ملاعق كاكاو وأربع ملاعق سكر وباكيت زبدة صغير.


ترافيل الشوكولاتة الكرنشي

يمكن صنعها وتقديمها وتضيفها أو حتى وضعها في علب جميلة وتقديمها كهدية.

المقادير

{ 170 غرام قشطة معلبة
{ 350 غرام شوكولاتة سوداء مفرومة ليسهل تذويبها
{ 100 غرام كيك شوكولاتة مفتت
{ 2 علبة كورن فليكس يكون على شكل طابات شوكولاتة (مثل نستلة ولون العلبة أصفر أو بوبينز) ويكون متوفر بعلب صغيرة تكفي وجبة فطور واحدة
{ للتزيين نحتاج جوز الهند أو بودرة الشوكولاتة أو حتى نستطيع استعمال بندق مطحون

الطريقة



تذوب الشوكولاتة ثم تمزج مع القشطة ومن ثم الكيك المفتت وآخر شيء نضع الكورن فليكس حتى يظل مقرمش.
تبرد 1 ساعة ثم نعمل منها دوائر ونرشها بجوز الهند ونضعها في ورق البيتفور للتضيف وصحتين وعافية.


















تشيز كيك بالشكولاتة

عبارة عن طبقات من الحلى

المقادير

{ علبة ونصف يسكوت شاي (وزن العلبة 175 غرام)
{ إصبع زبدة (100 غرام)
{ علبة قشطة (170 غرام)
{ 6 مكعبات جبنة طرية قليلة الملوحة (مثل بوك أو كيري أو 120 غرام فيلادلفيا)
{ علبة كبيرة حليب مركز محلى (397 غرام)
{ 1حليب طويل الأمد صغير (مثل السعودية أو أبو قوس أو غيره-200 مل)
{ 2 كيس كريم كراميل
{ 5 ملاعق كاكاو بودرة

الطريقة

الطبقة الأولى:


نفتت مقدار البسكوت ونفركه بالزبدة ونرصه في الصينية.

الطبقة الثانية:


نضع القشطة والجبنة وعلبة الحليب المركز المحلى في الخلاط ثم نقوم بصب الخليط على الطبقة الأولى ونضعها في الفرن لمده 20 دقيقة ثم يوضع في الثلاجة لتبرد.

الطبقة الثالثة:


نضع الحليب طويل الأمد و2 كيس كراميل و5 ملاعق الكاكاو على النار وندعه يغلي غلية واحدة فقط ويصب فوراً على الصنية حتى لا يتجمد ويوضع في الثلاجة نصف ساعة وبالهناء والشفاء.

[نومـا]

تشيز كيك في الفرن


المقادير

{ علبة جبن كريمة (مثل فيلادلفيا أو بوك أو كيري – 120 غرام)
{ ثلاثة أرباع كوب سكر
{ بيضتان
{ كوب وربع الكوب كريمة الخفق
{ علبة بسكوت قمح (400 غرام)
{ ملعقتان ونصف زبدة
{ فراولة للتزين

الطريقة



يخفق الجبن بالسكر ثم يضاف البيض والكريمة.
يطحن البسكوت ويخلط بالزبد ثم يرص في قاع القالب ويصب الخليط السابق عليه.
يدخل القالب في فرن بدرجة حرارة 160 مئوية لمدة 45دقيقة.
يترك في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
يزين بقطع الفراولة.


التمرية


هذه الوصفة لاتأخذ منك سيدتي أي جهد وتأكل مع القهوة أو النسكافيه أو المشروبات الساخنة وأرجو من المولى عز وجل أن تنال طبختي إعجابك أنت وعائلتك. أعانك الله والسلام عليكم ورحمة الله.

المقادير

{ 2 قالب زبدة رفيعة (القالب وزنه 113 غرام)
{ 2 علبة بسكويت (مثل بسكويت ماري)
{ 22 حبة تمرعجوة
الخلطة
{ 2 علبة قشطة
{ 1 ملعقة أكل قهوة سريعة الذوبان (نسكافيه)
{ فنجان شاي صغير من الحليب المركز المحلى
{ 1 ملعقة أكل سكر
{ 3 مكعبات أو 60 غرام جبنة طرية (مثل كيري أو بوك)

الطريقة



يفتفت البسكويت ويطحن في آلة الطحن.
تسيح الزبدة في قدر على نار هادئة ثم يوضع البسكويت مع الزبدة ويقلب حتى يصبح لونه بني غامق.
يوضع البسكويت بعد ذلك في صينية فرن.
توضع حبات التمر فوق البسكويت وتنسق باليد.
توضع مقادير الخلطة كلها في الخلاط حتى تصبح سائلة وتوضع بعد ذلك فوق التمر.
توضع بعد ذلك في الفرن لمدة 10 دقائق لتصبح ساخنة أو توضع في الثلاجة إذا أردت وبالهناء والشفاء.

ملاحظات


التمر العجوة أي التمر الذي بدون نواة.
عدم وضع التمر قبل البسكويت.

[نومـا]

الدونات (طريقة جديدة)


المقادير

{ 3 بيضات
{ 3-4 أكواب دقيق
{ ملعقة ونصف خميرة فورية
{ إصبع زبدة سائحة (117 غرام)
{ كوب حليب سائل
{ سكر (ملئ فنجان قهوة)

الطريقة



يخلط البيض في الخلاط الكهربائي ويوضع فوقه السكر ثم الخميرة ثم الزبدة ثم الحليب.
يوضع الدقيق في زبدية عميقة ثم الخليط فوقها وتعجن حتى تتكون عجينة لينة ثم تغطى وتترك لمده 10 دقائق.
تفرد العجينة بحيث تكون سميكة بقدر 1 سم وتقطع بقطاعة الدونات وإن لم يوجد بغطاء دائري كبير وتترك لمدة 5 دقائق.
ثم تقلى في الزيت حتى تتحمر وتزين بالسكر الناعم أو شوكولاتة الدهن وبالهناء والعافية.


عش الغراب سهلة وحلوة


المقادير

{ كيس شعرية باكستانية
{ علبة حليب مركز محلى (397 غرام)
{ غطاء الدواء الشفاف أو ملعقة حليب الأطفال أو أي شي لديك دائري
{ جوز الهند للزينة أو الفستق المطحون

الطريقة



تضع الشعرية الباكستانية حسب الرغبة في مقلاة على النار حتى يصبح لونها أحمر وترفع حتى تبرد قليلا.
يضاف لها بعد ذلك الحليب المركز المحلى (وقليل من العسل إذا رغبت به) ويقلب حتى يتداخل مع بعض.
نأخذ قليلا منه ونضعه في غطاء الدواء أو ملعقة الحليب ونقلبها حتى تصبح دائرية الشكل وهكذا حتى يصبح لديك دوائر شعرية.
يرش فوقهم الجوز أو الفستق للزينة وهكذا تصبح جاهزة للأكل وعليكم بالعافية ياخواتي.

[نومـا]

كرات الثلج


يعتبر هذا الطبق من أنواع الحلوى المناسبة جدا للأعياد مثل عيد الفطر و عيد الأضحى و هو يضيف تميزا لمائدتك في هذه المناسبات السعيدة.

المقادير

{ 1 كوب من الزبدة أو المارجرين
{ 2/1 كوب سكر بودرة
{ 2/1 1 ملعقة صغيرة فانيلا
{ 2/1 1 كوب مكسرات مطحونة ناعما (لوز و بندق و جوز غير محمصين)
{ 4/1 2 كوب طحين
{ 2 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
{ سكر بودرة للتزين
الطريقة
1. حمي الفرن لحرارة 175 درجة مئوية.
2. يخفق الزبد مع السكر في صحن عميق بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح لونه مائلا الى الأصفر الفاتح.
3. يضاف الفانيلا و المكسرات و يحرك الخليط.
4. يضاف الطحين و البيكنج باودر و يمزج الخليط جيدا.
5. تكور العجينة لكرات قطر الواحدة منها 2/1 2 سم.
6. توضع الكرات في صواني غير مدهونة بالزبد.
7. توضع الصواني في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لون قعر الكرات مائل للون البني الفاتح.
8. بعد اخراج الصواني من الفرن تترك الكرات لعدة دقائق ثم ترفع من الصواني و تتدحرج رأسا بالسكر الناعم.
9. تترك الكرات لتبرد ثم تتدحرج مرة أخرى بالسكر الناعم.


كريم كارمل

هي عبارة عن طبق حلويات، يقدم بارد. طريقته سهلة ولذيذة.

المقادير

{ 6 بيضات كبيرة
{ علبة حليب المركز المحلى (397 غرام)
{ ملعقة صغيرة فانيلا
{ 3 أكواب حليب سائل
{ 3 ملاعق سكر للحرق (لقاعدة الكريم كارمل)

الطريقة



يخفق البيض خفقًا يدويًا.
ثم تضاف الفانيلا والحليب المحلى وأخيرًا الحليب السائل.
تحرق 3 معالق السكر ثم توضع في قالب ويضاف عليها الخليط السابق.
يوضع هذا القالب في قالب أكبر منه به ماء ساخن.
بعد ذلك يوضعان في فرن متوسط الحرارة (180 س-350 ف) إلى أن ينضج الخليط عند إختباره بطرف السكين في حهة الوسط بحيث تخرج السكين نظيفة.
بعد ذلك يوضعان في فرن متوسط الحرارة (180 س-350 ف) إلى أن ينضج الخليط عند إختباره بطرف السكين في حهة الوسط بحيث تخرج السكين نظيفة.

[نومـا]

الكريم كراميل


المقادير

{ كوب حليب
{ بيضتين لكل كوب حليب
{ برش برتقال أو ليمون
{ قليل من السكر
{ سكر محروق

الطريقة



نقوم بحرق قليل من السكر (حسب الحاجة) مع قليل من الماء ونتركهم حتى يصبح لونهم زهري.
نقوم بخفق المقادير الأخرى كلها مع بعض ثم بعد ذلك نضعها فوق السكر المحروق ونضعها بالفرن ولانفتح الفرن عليها لمدة ساعة تقريباُ حتى لا يخفس ثم نفتح الفرن ونرى اذا استوى أو لا وذلك عن طريق بحشه بالشوكة, فإذا لزق بالشوكة معناها لم يستوي بعد.
وبعد ان يستوي نضعه بالبراد لمده ليلة كاملة لأن هذا أفضل وصحة وألف هنا.


كعكة الشوكولاتة


المقادير

{ كعكة اسفنجية بالشوكولاتة
{ نصف كوب من الشيرة المخصصة لتحضير الكعكات
{ 3 أكواب شوكولاتة قابلة للذوبان
{ 3 أكواب كريمة

الطريقة



تقطع الكعكة بشكل أفقي إلى ثلاث قطع متساوية.
يصب فوقها الشيرة وتترك جانبا.
في انتظار أن تتشبع الكعكات بالشيرة، تذوب الشوكولاتة في حمام مائي، ثم تخلط الكريمة بالشوكولاتة بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس.
توضع القطعة الأولى في صحن التقديم، ثم تدهن بكمية قليلة من خليط الشوكولاتة.
تكرر العملية مع باقي قطع الكعكة.
تدهن الطبقة الأخيرة وجوانبها ببقية خليط الشوكولاتة، ثم تترك في الثلاجة لمدة ساعتين.

[نومـا]

الكيك الأسود

المقادير

{ 1 بودرة كيك بالشوكلاتة جاهز
{ 1 حليب مركز محلى كبير (397 غرام)
{ 2 قشطة (وزن العلبة 170 غرام)
{ 4 أكياس بودرة كريمة الخفق
{ نصف ملعقه نسكافه أو زبدة الفول السوداني

الطريقة



نعمل الكيك حسب الوصفة الموجودة على الكرتون.
نضعها في الفرن ونخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد.
نجرشها بالشوكة حتى تتفتت.
لعمل الحشوة نضع المقادير السابقة في إناء عميق وتضرب بمضربة البيض.
نقسم الكيك المجروش إلى قسمين.
نأخذ صينية ثانية ونضع فيها القسم الأول ونضغط في الصينية ونضع الخلطة فوقه ونضع القسم الثاني من الكيك على الخلطة وتزين بالشوكلاتة المبشورة وتدخل الثلاجة وبالهناء والشفاء ودعواتكم.



كيك الكاكاو

المقادير

{ 2 كوب دقيق
{ 5 بيضات
{ 1 و 1/2 كوب سكر
{ 2 ملعقة فانيلا
{ 1 كوب حليب
{ 3 ملاعق بيكنغ بودر
{ 3 ملاعق سمن
{ 1/2 كوب كاكاو بودرة

الطريقة



يكسر البيض ويخفق بالخفاق الكهربائي، تضاف إليه 2 ملعقة فانيلا.
يضاف السكر بالتدريج ويخفق.
في وعاء آخر ينخل الدقيق والبيكنغ بودر ويضاف إلى البيض تدريجا مع استمرار الخفق.
يضاف الحليب والسمن إلى السكر.
يضاف الكاكاو ثم تخفق كل الأشياء معا جيدا.
يحمى الفرن لحرارة 180 س (350 ف)، تدهن صينية بالزيت وترش بالدقيق ويزال الدقيق الزائد ثم يصب خليط الكيك في الصينية.
تخبز في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 180 س (350 ف) حتى تستوي الكيكة.

[نومـا]

الكنافة


المقادير

{ كيس توست
{ علبة قشطة (170 غرام)
{ محلبية
{ ماء ورد
{ إصبع زبدة(113 غرام)
{ شيرة

الطريقة



يزال أطراف التوست ثم يطحن (ناعم).
تسيح الزبدة وتوضع على التوست ويفرك جيدا إلى أن يتجانس.
يوضع نصف التوست في صنية ويرص.
تزين (تحضر) المحلبية وترفع عن النار ويوضع عليها قشطة وماء ورد ويخلط.
توضع المحلبية على التوست في الصنية.
يوضع باقي التوست ويرص ثم يوضع في الفرن من أعلى وأسفل.
تخرج ويوضع عليها الشيرة الباردة.



كنافة 1


المقادير

{ 24 قطعة جبنة طرية (وزن القطعة 20 غرام – مثل الكيري، بوك أو غيره)
{ 1 كيلو فرك كنافة
{ 1\2 1 كوب سميد ناعم
{ 1\2 كوب ماء الزهر
{ 1\2 كوب ماء الورد
{ 3 أكواب قطر

الطريقة



نخلط جبنة كيري مع السميد الناعم وماء الزهر وماء الورد وكوب من القطر.
نوزع فرك الكنافة في قاع جاط مستدير مخصص للأفران بقطر 30 سم تقريباً ونباشر بتحمير قاع الفرك على النار المتوسطة لمدة 10 دقائق حتى نقدر أن القاع أصبح أشقراً.
نرفع الجاط عن النار ونوزع على الفرك حشوة الكيري ونقلب الجاط رأساً على عقب.
نوزع القطر على الفرك الأشقر وتقدم ساخنة.

[نومـا]

كيكة الفواكه

المقادير

{ 8 بيض
{ كوب سكر
{ ملعقة صغيرة فانيلا
{ ملعقه كبيرة بيكنج باودر
{ كوب ونصف دقيق
{ علبة فواكه مشكلة
{ 2 بكيت بودرة كريمة الخفق

الطريقة



يخفق البيض لمدة ربع ساعة لوحده.
نضع عليه السكر ثم الطحين ثم البيكنج باودر.
ندهن قالب الكيك بالزبدة ونضع فيها خليط الكيك ثم نضعها بفرن حرارته 180 س (350 ف) لمدة نصف ساعة أو ثلث ساعة حسب حرارة الفرن.
بعد الإنتهاء نترك الكيكة تبرد جيدا ونكون حضرنا الكريمة بحسب الطريقة الموجودة على مغلف الكريمة.
عندما تبرد الكيكة جيدا نقسم الكيكة من الوسط إما طابق أو إثنتان.
القسم الأسفل نشربه بماء الفواكه وندهنه بالكريمة ونضع الفواكه فوق الكريمة ونضع القسم الأعلى على القسم الأسفل وندهن القسم الأعلى من الكيكة بالكريمة ونزينها بقطع الكرز أو الفراولة حسب الطلب وصحتين وعافية.



العصائر
عصير الأفوكادو

المقادير

{ 2/1 1 كوب حليب بارد
{ حبة أفوكادو ناضجة
{ 1 ملعقة طعام مليئة عسل
للتزين
{ 1 ملعقة صغيرة عسل
{ 2 ملعقة صغيرة لوز مطحون
الطريقة



تقشر حبة الأفوكادو وتنزع البذرة.
يخلط الحلبب والأفوكادو وملعقة العسل معا في خلاط العصير، ثم يسكب في أكواب التقديم ويزين الوجه بالعسل واللوز المطحون.




عصير الأفوكادو 1

المقادير

{ 2 حبة أفوكادو ناضج ولين
{ 1 فنجان قهوة صغير سكر أو حسب الرغبة
{ 1 كيس بودرة كريمة الخفق
{ نصف كوب أيسكريم الفانيليا أو الفستق
{ 2 كوب حليب طازج أو أكثر
{ شوكلاتة هشة للتزيين (مثل الفليك أو الأريو)

الطريقة



يقشر الأفوكادو وينزع النوى.
توضع جميع المقادير في الخلاط ما عدا الشوكلاتة ويخلط جيدا.
يوضع في أكواب التقديم وتزين بشوكلاتة هشة بعد تفتيتها وتقدم.

[نومـا]

عصير البرتقال

المقادير

{ 2 ونصف كوب عصير برتقال طازج
{ 1 كوب مكعبات ثلج
{ سكر حسب الحاجة
{ 1 برتقالة مقطعة دوائر (للتزين)

الطريقة



تخلط جميع المقادير في الخلاط (البلندر).
يسكب العصير في أكواب التقديم.
تزين الأكواب بدوائر البرتقال بعد تقطيعها إلى أرباع وتقدم.




عصير البطيخ

المقادير

{ 1 بطيخ أحمر
{ 3 ملاعق سكر
{ 1 كوب ثلج
{ ربع كوب ماء
{ أوراق نعناع للتزيين

الطريقة



يقطع البطيخ وينزع منه النوى ويوضع اللب الأحمر في الخلاط الكهربائي (البلندر).
يضاف الماء والسكر والثلج ويخلط جيدا.
يوضع في أكواب التقديم ويزين بالنعناع ويقدم.

[نومـا]

عصير التفاح

المقادير

{ تفاحة
{ 1 كوب حليب
{ سكر حسب الرغبة

الطريقة



تقطع التفاحة وتقشر ويوضع التفاح والسكر والحليب في الخلاط.
يخلط لمدة عشر دقائق ويقدم باردا وبالهناء والشفاء.




عصير التفاح مع الجواف

المقادير

{ تفاحتان بقشرهما
{ ثلاث جوافات منزوعات اللب بدون تقشير
{ سكر حسب الرغبة
{ مكعبات ثلج
{ ربع كوب ماء
{ ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة أو حسب الرغبة

الطريقة



يوضع التفاح المقطع والجواف والحليب والسكر ومكعبات الثلج و الماء في خلاط العصير و يخلط حتى يتكون عصير كثيف نوعا ما ( يمكن إضافة الماء او السكر بحسب الرغبة).

[نومـا]

عصير الجوافة البارد

المقادير

{ 4 جوافة مقطعة إلى مربعات بدون نزع البذر
{ كوب حليب بارد
{ 3 ملعقة حليب مجفف
{ 5 ملاعق سكر(يمكن زيادتها أو تخفيفها)
{ ثلج
{ قطع فراولة للتزيين

الطريقة



نضع جميع المقادير مع بعضها البعض في الخلاط باستثناء قطع الفراولة.
توضع في كاسات وتزين بالفراولة وتقدم باردة.

ملحوظة: يمكن خلط الفراولة معها.



عصير العنب

المقادير

{ كيلو عنب أخضر طازج
{ ثلاثة أكواب سكر

الطريقة



يعصر العنب في الخلاط وبعدها يوضع السكر ويخلط مرة ثانية.
يصفى في مصفاة ناعمة و يقدم بارد وصحة وعافية.

[نومـا]

عصير الفراولة

المقادير

{ 2 كوب من عصير البرتقال
{ 8/1 أناناسة طازجة، مقطعة إلي شقف صغيرة
{ 1 موزة مقطعة، و موضوعه في الفريزر
{ عدة حبات من الفراولة المفرزة
{ لبن بطعم الفا نيلا، و يفضل أن يكون قليل الدسم
{ ليمون أخضر القشره للتزين
الطريقة



اضرب عصير البرتقال، الأناناس، و الموز في الخلاّط قليلا. أضف حبات الفراولة بالتدريج إلي الخلاط حتى يمتلأ الخلاط، و يتحول لون العصير الى اللون الأحمر الغامق. يضرب في الخلاط حتى يتجانس.
يجب أن يكون المزيج كثيفا و مثلجا أضيف 2 ملعقه طعام مليئه من لبن الفانيلا. يقدم مزينا بشريحه من الليمون الأخضر.




عصير الفراولة البارد

المقادير

{ 1 كوب آيس كريم الفراولة أو الفانيليا على حسب الرغبة
{ نصف كيلو فراولة طازجة أو مثلجة
{ سكر حسب الرغبة
{ 1 كيس بودرة كريمة الخفق
{ 3 أكواب حليب طازج أو أكثر حسب رغبتك بأن يكن العصير غليظا
{ 5 مكعبات ثلج

الطريقة



تخلط جميع المقادير في الخلاط ثم توضع في كؤوس التقديم وتزين بشرائح الفراولة وتقدم.

[نومـا]

عصير الفواكه المثلج

المقادير

{ علبة (500 غم) أناناس مقطع محفوظ بمائه و غير محلى
{ كوب من عصير البرتقال المركز
{ 3 أكواب ماء
{ 3 كوب سكر
{ 6 موزات، مقطعه لشقف صغيره

الطريقة



أخلط جميع المواد و ضعها في الفريزر لعدة ساعات(يفضل 24 ساعه)، مع التحريك أحيانا خلال ذلك.
يمكن حفظها في الفريزر لعدة أسابيع وإذا كانت مجمده، فتترك نصف ساعه خارج الفريزر قبل التقديم.
تدق لقطع صغيره قبل التقديم.
يقدم هذا العصير على الإفطار عادة، ولكن يمكن تقديمه بدل الحلوى في أي وقت من النهار.




عصير الفواكه المشكل- البنش (Punch)

المقادير

{ 12 إلى 15 كوب ماء
{ 1 كوب و1/2 سكر
{ كوبان عصير تفاح
{ كوب عصير برتقال
{ 4/1 كوب عصير ليمون
{ كوب من الشاي الداكن والبارد
{ 2-3 ملاعق من شراب الرمان الحلو

الطريقة



يخلط السكر مع الماء في طنجرة فوق النار حتى يذوب السكر.
حين يبدأ بالغليان ترفع الطنجرة عن النار ويترك السائل حتى يبرد.
تضاف إليه كل أنواع عصير الفاكهة وكذلك الشاي البارد وعصير الرمان.
تحضر قطع الفاكهة كالتفاح والبرتقال والفراولة للتزيين.
يسكب البنش في وعاء كبير مصمم خصيصاً له ثم يقدم في أكواب خاصة معلقة على حافة الوعاء.

[نومـا]

عصير الفيتامينات


المقادير

{ 4/1 لتر (1 كوب) عصير ليمون
{ 2/1لتر (2 كوب) عصير برتقال
{ تفاحتان
{ موزتان
{ 2/1كيلوغرام فراولة
{ حبة بطاطس
{ كوسة
{ 2/1كيلوغرام جزر
{ 4/1كيلوغرام قرع أحمر
{ 1لتر (4 كوب) حليب
{ سكر حسب الذوق
{ كوب يوغورت (لبن زبادي)
{ لترين (8 أكواب) ماء

الطريقة



تسلق الخضر المقشرة والمقطعة في لترين من الماء ثم تطحن مع مائها.
تطحن الفواكه في لتر الحليب مع إضافة اللبن والسكر.
نقوم بإضافة الليمون والبرتقال لعصير الفواكه والخضر.
يقدم هذا الشراب بارداً.


عصير الكيوي


المقادير

{ 1 كوب ثلج
{ 6 حبات كيوي مقشر ومقطع
{ 4 ملاعق سكر أو أكثر حسب الرغبة
{ 1 كوب ماء بارد

الطريقة



تخلط جميع المقادير في الخلاط لمدة 3 دقائق تقريبا ثم توضع في كؤوس التقديم وتزين بشرائح الكيوي وأوراق النعناع وتقدم.
يمكن رش قليل من الفستق المطحون فوقه على حسب الرغبة.

[نومـا]

عصير المانجو اللذيذ

المقادير

{ 2 مانجو
{ سكر حسب الرغبة
{ 1 كيس بودرة كريمة الخفق
{ 3 ملاعق كبيرة أيسكريم فانيليا
{ 2 كوب حليب أو أكثر
{ 6 أو 7 مكعبات ثلج

الطريقة



تقشر المانجو ويأخذ اللب.
تخلط جميع المقادير في الخلاط جيدا.
تسكب في أكواب التقديم وتزين.



عصير الموز البارد

المقادير

{ 8 موزات ناضجات
{ 1 كيس بودرة كريمة الخفق
{ 1 كوب ثلج
{ سكر حسب الرغبة
{ آيس كريم الفانيليا للتجميل
{ نصف كوب حليب طازج أو أكثر بقليل

الطريقة



يوضع جميع المقادير في الخلاط ماعدا الآيس كريم وتخلط جيدا ثم توضع في كؤوس التقديم وتزين بكور الآيس كريم وتقدم.

[نومـا]

فراولة ببودرة كريمة الخفق

المقادير

{ ظرف بودرة كريمة الخفق
{ كوب فراولة مثلجة أو طازجة
{ كوب حليب
{ كوب ثلج
زينة الكأس
{ سكر ناعم
{ ملون الطعام أحمر

الطريقة



نخلط المقادير الثلاثة الأولى معاً مع الثلج في الخلاط.
تزين الكاسات من قبل، يبلل فوهة الكأس بالماء ويوضع على السكر بعد تلوينه بالملون حتى يلتصق السكر بالكأس، يترك مدة حتى يجف.
يقلب الكأس وسوف تجد أن حدود الكأس صارت مغطاة بالسكر. بعدها يصب الخليط في الكاسات ونضع الماصة أو شفاط مثبت في أعلاها حبة فراولة.

[نومـا]

الشوربات
حساء البطاطا والسبانخ

برغم أن الكثير منا لم يتعود على استخدام السبانخ لغير طبيخ السبانخ أو في الفطائر، الا أن هذه الشوربة طريقة لذيذة جدا لاستخدام السبانخ وهي أيضا مغذية جدا.

المقادير

{ 2 ملعقة زيت زيتون
{ 1 بصلة متوسطة مقشرة ومفرومة
{ 1 سن ثوم مبشور ناعم أو مدقوق
{ 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجفف
{ 400 غرام بطاطا مقشرة ومفرومة خشن
{ 4 أكواب (لتر) مرقة دجاج
{ حزمة سبانخ
{ 2/1 كوب مسحوق حليب
{ عصير نصف ليمونة
{ 2 حبة كراث كبير الحجم (اختياري)

الطريقة



يسخن الزيت في قدر كبيرة ويضاف له البصل ثم الثوم والزعتر. تغطى القدر ويحمر الخليط على نار هادئة 3-4 دقائق مع التحريك من وقت لاّخر.
يغسل الكرات وترمى الأورلق الخارجية القاسية ويقطع قسميه الأبيض والأخضر الى شرائح. يضاف الكرات مع البطاطا الى خليط البصل. تغطى القدر وتترك على النار 3-4 دقائق أخرى مع التحريك مرة أو مرتين.
يضاف مرق الدجاج وتترك القدر على النار حتى تغلي. تخفف النار وتترك القدر على نار هادئة مدة 20 دقيقة أو حتى تصبح البطاطا طرية.
يضاف السبانخ ويترك القدر على النار 3-4 دقائق أخرى. يضرب خليط الحساء على دفعات في الخلاط الكهربائي. يضاف مسحوق الحليب للخلاط. يقدم الحساء ساخنا أو يترك حتى يبرد. قبل التقديم مباشرة يعصر قليل من عصير الليمون الحامض فوق كل وعاء تقديم.

[نومـا]

الشوربة الحارة

المقادير

{ صدر دجاجة
{ 4بصلات خضراء
{ نصف ملعقة زنجبيل
{ 8 حبات فطر معلب أو طازج منقوع بالماء لمده 10 دقائق
{ 6 ملاعق خل
{ نصف جزرة مقطعة طولياً
{ نصف ملعقة من صلصة أدجينا موتو
{ 4 ملاعق صلصة صويا
{ 6 أكواب مرقة الدجاج
{ نصف ملعقة ملح
{ ملعقة فلفل أسود
{ 8 ملاعق من محلول طحين الذرة (نشاء)
الطريقة


يسلق الدجاج مع نصف كمية البصل والجزر والزنجبيل لمدة 30 دقيقة في قدر مغطى.
ينقع الفطر في ماء دافئ ثم يغسل ويسلق إذا كان طازج أما المعلب فلايحتاج.
يأخذ مرق الدجاج ويوضع في قدر ثم يقطع الفطر والجزر والبصل والخل والفلفل الأسود وصلصة الادجينا موتو وصلصة الصويا وتترك المقادير على النار حتى تغلي.
يضاف محلول طحين الذرة في القدر وتحرك المقادير جيداً ثم يضاف بعد ذلك الملح ويستمر بالتحريك حتى تثخن الشوربة.
يقطع الدجاج شرائح طولية رفيعة ثم يوضع في طبق التقديم ويصب عليها طبق الشوربة وبالعااااااااااااافية.




الشوربة الحارقة

المقادير

{ 6 حبات كبيرة بصل أخضر أو أصفر
{ 6 حبات ثوم
{ 2 حبة فلفل أخضر بارد
{ علبة أو علبتين عصير طماطم أو ما يعادله بصورة مطحونة أو أربع حبات طماطم
{ حبة ملفوف كبيرة
{ حزمة الكرافس، اختياري
{ يمكن إضافة عبوة من خليط الشوربة الجاهز
الطريقة


توضع الخضار المقطعة في وعاء كبير.
يمكن إضافة الأملاح والفلفل والكاري والصلصة الحارة.
يصب عليه الماء ويترك يغلي لمدة 45 دقيقة ثم يوضع في الثلاجة.
طريقة أخرى: يتم طبخ المقادير السابقة لمدة 10 دقائق ثم تخلط بالخلاط.
يعاد طبخها لمدة 30 دقيقة.

[نومـا]

شوربة الخضار

المقادير

{ كيس مكرونة صينية (نودلز)
{ ملعقة أكل كبيرة شوفان
{ جزر مقطع قطع صغيرة
{ طماطم مقطع قطع صغيرة
{ فلفل بارد مقطع قطع صغيرة
{ ملح + بهار
{ ماء للسلق

الطريقة



تسلق الخضار جبيداً.
يضاف إليه النودلز وتسلق معه.
يضاف الشوفان ويترك حتى يذوب مع النودلز والخضار.
توضع عليه بهارات النودلز والملح وقليل من البهار.
تمزج جيداً مع بعض وتترك مدة 5 دقائق ثم ترفع من على النار وتقدم في طبق الشوربة وتقدم ساخنة.


شوربة الدجاج

المقادير

{ قطع من صدور الدجاج
{ رأس بصل
{ فص ثوم
{ نصف باكيت معكرونة
{ كوب ونصف ماء
{ زبدة

الطريقة



نضع الزبدة في إناء التحضير حتي تذوب وبعد ذلك نضع عليها البصل مع التقليب حتي يحمر.
نضيف قطع الدجاج المقطعة مكعبات ونستمر في التقليب.
نضع الثوم المدقوق والمعكرونة مع التقليب.
بعد ذلك نسكب عليها الماء ونتركها حتي تنضج لمدة 15 دقيقة.

[نومـا]

شوربة البصل


المقادير

{ 25 جرام زبدة
{ 2 ملعقة طعام زيت زيتون
{ 6 بصلات متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة
{ ملعقة كبيرة سكر
{ 4 كوب مرقة لحم
{ ملح وفلفل أسود
{ القليل من الخل (حسب الرغبة)
الطريقة



يسخن الزيت أو الزبدة في القدر.
تضاف شرائح البصل وتحرك على نار خفيفة بين الوقت والآخرحتى يذبل البصل ويصفر لونه (من 20 – 25 دقيقة).


شوربة البصل 1


المقادير

{ نصف قالب زبدة
{ 2 بصل مفرومين ناعم
{ 4 أكواب حليب
{ 1 ملعقة طحين
{ 1 كوب جبنة قشقوان مبروشة او جبنة موزاريللا
{ ملح، فلفل حسب الرغبة

الطريقة



تسخن الزبدة.
تحمر البصلة المفرومة حتى يزهر لونها.
يضاف الطحين ويحرك حتي يزهر.
يضاف الحليب مع التحريك المستمر ويضاف الملح والفلفل.
عند الغليان تخفف النار وتترك خمس دقائق.
تسكب في طبق عميق خاص بالفرن ويرش على الوجه الجبنة.
توضع في فرن ساخن 5 دقائق أو حتى تسيح الجبنة وبالهناء والشفاء.

[نومـا]

شوربة الدجاج الرائعة

وصفة لذيذة وسهلة التحضير ومأكد أنها ستعجبكم.

المقادير

{ 2 صدر دجاج فيلية (أو نصف دجاجة)
{ لتر ونصف ماء مغلي
{ 2 حبة جزر
{ 2 حبة بطاطا وسط
{ بصلة متوسطة
{ ملح وفلفل
{ 2 ملعقة كبير قشطة أو نصف كوب كريمة سائلة
{ بقدونس مفروم للتزيين وعصير ليمون

الطريقة



يقطع البصل ويحمر بالزيت ثم يضاف إليه الدجاج المقطع إلى قطع وسط ويقلب، ثم يضاف الماء ويغلى لمدة 10 دقائق.
يضاف الجزر والبطاطا (مقطعة قطع صغيرة حتى يسرع من نضجها) إلى الشوربة والملح والفلفل ويترك على نار وسط لمدة 10 دقائق.
تخلط الشوربة بالخلاط حتى تهرس بشكل كامل ثم يضاف لها الكريمة أو القشدة وتترك على النار لمدة 5 دقائق.
تقدم بأطباق الشوربة بعد تزيينها بالبقدونس المفروم ويرش عليها قليل من عصير الليمون.



شوربة الدجاج بالكريمة

المقادير

{ 2 صدور دجاج مخلي مقطع مكعبات وناضج من قبل
{ 2 كوب مرقة دجاج
{ 1 كوب حليب كامل الدسم
{ 1 كوب كريمة لباني
{ صفار بيضة
{ 2 ملعقة عصير ليمون
{ 4 ملاعق دقيق
{ 2 ملعقة زبدة
{ ملح وفلفل

الطريقة



يذاب الزبد في قدر علي النار ثم يضاف الدقيق حتي يصبح ذهبي اللون.
يخفق صفار البيضة مع كوب الحليب ويضاف علي الدقيق، يقلب حتى الحصول على قوام غليظ.
يضاف الكريمة اللباني ثم المرقة.
بعد ذلك تضاف قطع الدجاج إلى الشوربة وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق وبالهناء والشفاء.

[نومـا]

شوربة الشوفان بالكريمة الحامضة

المقادير

{ نصف دجاجة مسلوقة ومقطعة قطع صغيرة جداً دون العظم
{ ماء سلق الدجاج
{ 4 ملاعق شوفان
{ قليل من الماء إذا لزم الأمر
{ مكعب خلاصة مرقة الدجاج
{ قليل من الملح
{ علبة قشطة (170 غرام)
{ 2 ملعقة مايونيز
{ علبة فطر (مشروم) القطع الصغيرة
الطريقة


يغلى الماء مع مكعب خلاصة مرقة الدجاج وقليل من الملح.
يضاف الشوفان والقشطة والميونيز ويخفق جيداً.
يترك على النار حتى تغلظ ثم تضاف حبات المشروم وعصير نصف ليمونة.

[نومـا]

شوربة العدس

المقادير

{ كوب عدس أحمر مجروش
{ 4 أكواب ماء
{ حبة بطاطا صغيرة
{ جزرة
{ حصين ثوم
{ بصلة مقطعة جوانح
{ ملح وفلفل
{ ملعقتي طعام زبدة

الطريقة



يتم تقطيع البطاطا والجزر الى مكعبات بعد تقشيرها.
ينقى العدس ويغسل جيدا.
يوضع العدس في وعاء على النار مع الماء ثم يضاف البصل والبطاطا والثوم والجزرحتى يغلي المزيج ثم تخفف النار.
عند النضوج تطفأ النار ويهرس الخليط بواسطة الخلاط الكهربائي.
توضع الشوربة على النار(اذا كانت شديدة يزاد القليل من الماء) وتضاف الزبدة المذابة والملح والفلفل وبعد الغليان ترفع الشوربة عن النار وصحتين.


شوربة العدس اللذيذة

هذه الوصفة مفيدة ومقوية للأطفال وكبار السن.

المقادير

{ 2 كوب عدس أحمر
{ 1 بصلة كاملة
{ حبة جزر+ حبة بطاط + سن ثوم
{ 1 باكيت شوربة بودرة ( خضار الربيع)
{ 1 بصلة مفرومة + سن ثوم مفروم
{ بهارات + كركم + كمون مطحون
{ ملح
{ ربع كوب زيت ذرة

الطريقة



يوضع العدس مع الجزر والبطاط والبصل و الثوم في قدر مع ماء كافي على النار ويترك حتى ينضج.
يضرب بالخلاط حتى ينعم.
في قدر آخر يوضع الزيت مع البصل والثوم حتى يصفر ثم تضاف البهارات والكركم و الكمون ويحرك.
يضاف العدس للبصل والثوم و يترك على النار.
يضاف باكيت الشوربة مع التحريك ويترك لينضج وبالهناء والشفاء.

[نومـا]

شوربة الذرة بالدجاج والكريمة على الطريقةالصينية


يمكن استخدام الحليب بدلا من الحليب المركز وبالعكس، ولكن الحليب المركز يعطيها طعم مميز وألذ بكثير.

المقادير

{ علبة حبوب الذرة المسلوقة (425 غم)
{ 3 كوب مرق دجاج
{ 1/2 كوب حليب سائل مركز
{ 1/2 كوب حليب
{ 1 كوب دجاج صدور منزوع جلده ومسلوق ومقطع مكعبات
{ 1 ملعقة طعام عصير ليمون
{ 1 ملعقة طعام نشاء
{ 1 ملعقة صغيرة صويا صوص
{ بيضة
{ 3 ملاعق ماء

الطريقة



تصفى علبة الذرة من الماء، وتوضع حبوب الذرة في القدر.
يقطع الدجاج المسلوق لمكعبات ويضاف للقدر، يصفى 3 أكواب مرق دجاج ويضاف أيضا. يضاف اليهم الحليب والحليب المركز والليمون ويتركوا ليسخنوا على نار حامية، ويراعى الا يصلو للغليان.
يذوب النشاء في الماء البارد ويضافوا للخليط مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي. يستمر التحريك لبضع دقائق حتى يقارب الخليط على الغليان.
يضاف الصويا صوص. تضرب البيضة وتضاف بالتدريج مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي. تترك لمدة دقيقتين على نار هادئة ثم تقدم.

سلق الدجاج:


يسلق صدرين من الدجاج المنزوع جلده في 4 أكواب ماء مضاف لها بضع أعواد من حصى البان والقليل من البهارات الأربع وبصلة مقطعة شرائح وملح لمدة ساعة، أو يستخدم دجاج سبق سلقه.



شوربة الروبيان


المقادير

{ نصف كيلوجرام من الجمبري المنظف
{ ثلاث رؤوس من السمك
{ نصف كيلو جرام من الطماطم
{ ضلعان من الكرات
{ بصلة
{ ثلاثة فصوص من الثوم، مدقوقة
{ ورقتا لورا (ورقتا غار)
{ نصف كوب من زيت نباتى
{ نصف ملعقة صغيرة من ورق الزعتر الجاف
{ ملعقة صغيرة من الملح
{ رشة من الزعفران
{ رشة من مسحوق الشمر
{ نصف ملعقة صغيرة من الفلفل

الطريقة



ينظف الكرات ويزال القسم الأخضر منه ويقطع القسم الأبيض إلى دوائر رقيقة.
يقشر البصل ويفرم ناعما وتقشر الطماطم وتقطع إلى قطع صغيرة خالية من البذر.
يقلى البصل والكرات بالزيت على نار خفيفة مدة خمس دقائق ثم تضاف ثلاثة أرباع كمية الجمبرى ورؤوس السمك والطماطم والثوم مع الزعتر وورق اللورا والملح والفلفل والشمر والزعفران مع لترين من الماء.
يترك الكل على نار خفيفة مدة نصف ساعة ويوضع ما تبقى من الجمبرى فوق المرق ويترك مدة عشر دقائق ثم يرفع الجمبري ويترك حتى يبرد ثم يقشر ويحتفظ به جانبا.
عندما ينضج الحساء ترفع منه رؤوس السمك ويطحن الحساء بمطحنة الخضر.
يعاد على نار خفيفة ويضاف إليه الجمبرى المقشر ويترك مدة عشر دقائق.
يقدم ساخنا مع الخبز المحمص والجبن المطحون.

[نومـا]

شوربة الهريس

المقادير

{ 1/2 كوب هريس
{ دجاج مفروم
{ 1 مكعب خلاصة مرق الدجاج
{ 2 و 1/2 كوب ماء
{ جزر مفروم
{ تابل
{ ملح
{ فلفل أسود
الطريقة


نضع الهريس في قدر ثم نضيف الماء (كثير) ونضعه على النار إلى أن ينضج قليلاً.
نضيف الجزر المفروم مع خلاصة مرق الدجاج مع الملح حسب الذوق.
نضع الفلفل حسب الذوق ثم مع التابل المقطع ناعم وأخيراً الدجاج المفروم ونسيبه إلى أن يغلظ لمدة ساعتين وباالهناء والشفاء.

[نومـا]

شوربة الملفوف مع الكزبرة والشبت


المقادير

{ 2 حبة بطاطا صغيرة
{ 1 كوب ملفوف
{ 4 كوب مرق دجاج
{ 2/1 حزمة من الكزبرة الخضراء
{ ملح
{ شبت
{ القليل من الكمون
{ القليل من البهارات المشكلة

الطريقة



تقطع البطاطا الى شرائح رفيعة وصغيرة.
يقطع الملفوف الى شرائح رفيعة.
يسخن مرق الدجاج حتى يبدأ بالغليان ثم يضاف له البطاطا المقطعة ويترك على النار لمدة 10 دقائق.
يضاف الملفوف والملح والكمون والبهارات ويترك ليغلي على النار لمدة 10 دقائق أخرى.
تضاف الكزبرة المفرومة والشيت الى الشوربة وتترك لتغلي مدة 5 دقائق معا ثم تقدم.

[نومـا]

شوربة لسان العصفور


المقادير

{ نصف كوب مكرونة لسان عصفور
{ كُرة شعرية
{ 3 حبات مستكه
{ هيل- زعفران- مكعب خلاصة مرقة الدجاج -كزبرة ناعمة
{ نصف إصبع زبدة (60 غرام) أو زيت حسب الرغبة
{ لتر (4 أكواب) ماء

الطريقة

1. تقدح المكرونة بالزبدة مضافاً لها الكزبرة الناعمة والمستكة والهيل حتى يحمر لونها.
2. يضاف الماء ومكعب خلاصة مرقة الدجاج ويترك الخليط حتى يغلي.
3. تكسرالشعرية وتطهى على نار متوسطة ويضاف لها قليل من الزعفران المذاب قبل النضج.

[نومـا]

شوربة عدس (شهية جداً)


أكلة تحوي عدس أحمر وخلاصة مرقة الدجاج.

المقادير

{ كوب عدس أحمر
{ بصلة مبشورة
{ فصين ثوم مبشورات
{ حبة طماطم مبشورة
{ حبة فلفل أخضر حار
{ مكعب خلاصة مرقة الدجاج
{ 5 كوب ماء
الطريقة


يغلى العدس مع الماء وخلاصة مرقة الدجاج حتى النضج.
يخلط بالخلاط.
يسخن زيت ويضاف إليه البصل والثوم والطماطم حتى تذبل المكونات وتسكب على حلة العدس الجاهز وتترك حتى تستوي كلياً وتتماسك.
تقدم مع ليمون ورشة فلفل أود وتؤكل بالهناء.

[نومـا]

شوربة المشروووم ولا ألذ


المقادير

{ علبة فطر (مشروم) مقطع
{ 3 ملاعق دقيق
{ ملح + فلفل أبيض أو أسود
{ مكعب خلاصة مرق الدجاج
{ 4 أكواب حليب سائل
الطريقة


يشوح البصل على النار.
يضاف المشروم ويضاف له البهار ومكعب خلاصة مرقة الدجاج والدقيق.
يسكب عليه الحليب ويخلط بالملعقة حتى يذوب الدقيق ويغلى على النار حتى يثقل ...... قليلاً.
يقدم حاراً.
ممكن إضافة علبة كريمة مخفوقة ... تطلع كمان طعمة إن حبيتو.

[نومـا]

شوربة الشوفان بالكريمة الحامضة


المقادير

{ نصف دجاجة مسلوقة ومقطعة قطع صغيرة جداً دون العظم
{ ماء سلق الدجاج
{ 4 ملاعق شوفان
{ قليل من الماء إذا لزم الأمر
{ مكعب خلاصة مرقة الدجاج
{ قليل من الملح
{ علبة قشطة (170 غرام)
{ 2 ملعقة مايونيز
{ علبة فطر (مشروم) القطع الصغيرة
الطريقة


يغلى الماء مع مكعب خلاصة مرقة الدجاج وقليل من الملح.
يضاف الشوفان والقشطة والميونيز ويخفق جيداً.
يترك على النار حتى تغلظ ثم تضاف حبات المشروم وعصير نصف ليمونة.

[تيماري ساما]

يم يم شهيتيني
يسلموووووووووووووووو

[sasukeعربي]

واو

لذيذة

سلمت

[آنين الذكريات]

ماااشااء الله مجهوود راائع منك

يعطيك الف عاافيه وويسلموو

[نومـا]

يم يم شهيتيني
يسلموووووووووووووووو

شكرااااا لك

[ĩ₡Є]

مجهود كبير واطباق جد رائعة!

اعجبتني سلطة التونة وجربتها

احييك ع نشاطلك المتميز~

[نومـا]

واو

لذيذة

سلمت

انت الي تسلم على مرورك العطر

[نومـا]

مجهود كبير واطباق جد رائعة!

اعجبتني سلطة التونة وجربتها

احييك ع نشاطلك المتميز~

كل الشكر لك

[kano]

الله يعطيكي العافية

[نومـا]

الله يعطيكي العافية
:6f6754d5085b1c123a5 ليا ولك :001:

[نومـا]

يا ناس فينكم

[كيكيو]

وااااااااو ما شاء الله مجهود روعه منك
وصفات جدا رائعه
استمري في الابداع

[نومـا]

وااااااااو ما شاء الله مجهود روعه منك
وصفات جدا رائعه
استمري في الابداع
الله يخليك

[قاهر الجبال]

مشكورة على الوصفات الرائعة

[اسير الصمت]

وااااااااااااااااااو ما شاء الله تبارك الله

يعطيك العافية عالوصفات الرائعة
يستحق الشكر و التقييم و التثبيت
شكرا لك

[ÑĨĉó TäsнĭĠĨ]

سلمت يدآآآآآك.~.~.ْ}

[العنكبوت]

وعليكم السلام ورحمه الله وبركاته

شكرا على الموضوع الجميل

اريد اكلهن هههههههههه

[العنكبوت]

ما عدا

لاشيء

هههههههه

[hikaru hitachii]

شكرررررراً

واو لذيذة

[يوتشها ساسكي كو]

مشكوووووووووووووووووووووور