الثلايا
10-01-2011, 09:26 PM
الخبز اليمني من المطبخ اليمني
المقادير
4 اكواب دقيق اسمر
كوب دقيق ابيض
خميرة خبز
ملح
الطريقة
-تعجن جميع المقادير الى ان نحصل على عجينة لينة
-يترك العجين حتى يتخمر ويتضاعف حجمه
-نقوم بتقطيعه الى قطع صغيرة
- ثم نقوم بتحويل القطع الى كرات باستخدام قليل من الدقيق
.http://www.lakii.com/img/all/Nov06/JCNrf311250637.jpg
نفرد كل قطعه باليد ثم توضع في (المخبزه) وهي عبارة عن اداة يتم فرد
الخبزة عليها والصاقها في التنور , ثم نلصقها في جدار التنور عن طريق المخبزة
ونتركها حتى تستوي كما في الصورة ..........
http://www.lakii.com/img/all/Nov06/u4O7Ax11250638.jpg
http://www.lakii.com/img/all/Nov06/H74XHA11250640.jpg
ثم يقدم ساخنا و يفضل البعض أن يدهنوا عليه ملعقة السمن
2 - الخبز الملوج
نفس مقادير الخبز الأول ثم تؤخذ قطعة من العجين وتشكل في اليد
تدهن الواجهة مباشرة بالحلبه (يتم تحضير الحلبة ببلها في ماء لفتره )
ويتم وضعها في جدار التنور ومدها باليد...وذلك يحتاج لمهارة طبعاً
http://www.lakii.com/img/all/Nov06/4t7MAS11250639.jpg
يترك الملوج في التنور حتى يستوي ..حتى يصبح شكله كما في الصورة.
http://www.lakii.com/img/all/Nov06/vMwbl111250640.jpg
الفرق بين الملوج والخبز هو أن الخبز ارفع بكثير من الملوج وبالرغم من ان العجينة
واحدة الا ان الطعم يكون مختلف بعض الشيء....يفضل الملوج اكثر من الخبز
المقادير
4 اكواب دقيق اسمر
كوب دقيق ابيض
خميرة خبز
ملح
الطريقة
-تعجن جميع المقادير الى ان نحصل على عجينة لينة
-يترك العجين حتى يتخمر ويتضاعف حجمه
-نقوم بتقطيعه الى قطع صغيرة
- ثم نقوم بتحويل القطع الى كرات باستخدام قليل من الدقيق
.http://www.lakii.com/img/all/Nov06/JCNrf311250637.jpg
نفرد كل قطعه باليد ثم توضع في (المخبزه) وهي عبارة عن اداة يتم فرد
الخبزة عليها والصاقها في التنور , ثم نلصقها في جدار التنور عن طريق المخبزة
ونتركها حتى تستوي كما في الصورة ..........
http://www.lakii.com/img/all/Nov06/u4O7Ax11250638.jpg
http://www.lakii.com/img/all/Nov06/H74XHA11250640.jpg
ثم يقدم ساخنا و يفضل البعض أن يدهنوا عليه ملعقة السمن
2 - الخبز الملوج
نفس مقادير الخبز الأول ثم تؤخذ قطعة من العجين وتشكل في اليد
تدهن الواجهة مباشرة بالحلبه (يتم تحضير الحلبة ببلها في ماء لفتره )
ويتم وضعها في جدار التنور ومدها باليد...وذلك يحتاج لمهارة طبعاً
http://www.lakii.com/img/all/Nov06/4t7MAS11250639.jpg
يترك الملوج في التنور حتى يستوي ..حتى يصبح شكله كما في الصورة.
http://www.lakii.com/img/all/Nov06/vMwbl111250640.jpg
الفرق بين الملوج والخبز هو أن الخبز ارفع بكثير من الملوج وبالرغم من ان العجينة
واحدة الا ان الطعم يكون مختلف بعض الشيء....يفضل الملوج اكثر من الخبز